Havekarsen er god til pynt og indeholder værdifulde ingredienser. Lær hvordan du korrekt høster og bruger havekarse her.
Det er utrolig nemt at bruge havekarsen (Lepidium sativum) til at dyrke hele året rundt selv i vindueskarmen. Ved en temperatur på 15 ° C udvikler den lette kimen sig efter blot én dag og er klar til indtagelse efter fire dage. Dette er en rekordstor hastighed fra såning til tallerken. Vi viser dig, hvad du skal kigge efter for en holdbar høst og vellykket brug af denne højhastighedsurt.
Høst havekarse
Når havekarsens kimblade har udviklet sig fuldt ud, kan de høstes. Ved en temperatur på 15 til 20 ° C er dette allerede tilfældet omkring fire dage efter såning. Frøplanterne klippes simpelthen af med en saks lige over underlagets overflade. Havekarse skal dog kun høstes, indtil den blomstrer. Så snart blomsterne dannes, mister den sarte korsblomstrede sin karakteristiske aroma. Havekarsen skal kun klippes, hvis den skal bruges direkte. Hvis karsen kun ligger et par timer, mister den også sin krydrede note. For at kunne bruge frisk karse permanent, tænk på en regelmæssig nysåning (f. B. hver anden uge) efter karsen. På den måde kan du sikre et stabilt udbytte af havekarse.
Brug havekarse
En klassiker er en frisk skive brød pyntet med ostepålæg og friskhøstet, krydret havekarse. Den karakteristiske pebret note runder også friske salater og mange andre retter af i smagen. Sennepsglykosiderne i karsen er ansvarlige for dette. Men udover at være krydret og se godt ud, har havekarse andre nyttige egenskaber. Med den såkaldte karsetest er en enkel og hurtig måling af luftforureningen med forurenende stoffer mulig. Væksten af uforurenede frøplanter sammenlignes her med væksten af karsefrøplanter dyrket i et forurenet miljø. Denne sammenligning gør det muligt at drage konklusioner om niveauet af skadelige emissioner i luften.
Havekarse indeholder desuden høje koncentrationer af C-vitamin, jern, calcium og folinsyre. Kultiveret i vindueskarmen, takket være disse værdifulde ingredienser, kan havekarsen være en energigivende tilføjelse til kosten, især om vinteren. For frisk og nærende frugt og grønt er ofte en mangelvare på denne tid af året. Som undersøgelser allerede har bekræftet, kan regelmæssigt forbrug af havekarse også hjælpe med at knække knogler med at vokse sammen hurtigere.
