Sukkerrod: dyrkning, pleje og høst

Den søde sukkerrod er en af ​​de genopdagede grøntsager. Vi introducerer sød rod og giver tips om dyrkning og brug.

Sukkerroden er nu en lidt kendt grøntsag, men bliver i stigende grad genopdaget og dyrket igen. I denne profil finder du alt om sukkerrødder, deres krav og deres anvendelse.

Sukkerrod: oprindelse og egenskaber

sukkerroden (Sium sisarum) tilhører familien umbelliferae (Apiaceae) og er nært beslægtet med gulerod (Daucus carota), pastinak (Pastinaca sativa) og persille (Petroselinum crispum) relaterede. Det skal du ikke være med lakrids (Glycyrrhiza glabra) kan forveksles. Den søde rod er hjemmehørende i Centralasien og Kaukasus-regionen. I 16. og 17. I det 19. århundrede nød sukkerrod, kendt som Gierlen, Görlin, Wassermerk eller Klingelmöhre, stor popularitet i Europa. Fra den 18 I det 19. århundrede kom den søde rod gennem de mere produktives triumferende fremmarch

kartofler (Solanum tuberosum) og sukkerroerne (Beta vulgaris subsp. vulgaris convar. vulgaris var. altissima) til sukkerproduktion bliver i stigende grad glemt.

Sukkerroden er en ekstremt kuldebestandig, flerårig plante, der blomstrer fra andet år. De sødsmagende sukkerkrydderier er dannet under jorden som tykke lagerrødder. De viser små forsnævringer, hvor de hurtigt knækker. De gråhvide rødder har ofte træagtige årer i midten. Det første år danner overvejende én hovedrod, i de følgende år 10-15 ekstra fingertykke lagerrødder, der kan blive op til 30 cm lange. Sukkerroden viser lange, imparipinate blade over jorden med op til 11 takkede tilbehørsblade. Sammen med de lange blomsterstilke når planten en højde på op til 150 cm. De små, stjerneformede hvide blomster er arrangeret i duftende skærme og blomstrer fra det andet år mellem juli og august. Efter bestøvning dannes aflange brune frø, såkaldte achenes. Planten dør over jorden sidst på efteråret og spirer igen det følgende forår.

Kulrodsdyrkning: såning, placering og tid

Søde rødder trives i frisk til fugtig, næringsrig og dyb jord. De søde rodfrugter tåler dog ikke vandfyldning. Den føles hjemme i mange år på steder med fuld sol med tilstrækkelig jordfugtighed. Sukkerrødder sås udendørs i marts eller august. Frøene sås ca. 0,5 - 1 cm dybt med en rækkeafstand på 30 cm og holdes godt fugtige indtil spiring. Den optimale temperatur er 20-22 ° C. Sukkerrodens frø spirer meget langsomt, og det kan tage op til 35 dage, før frøplanterne viser sig. Spireevnen er heller ikke særlig høj, så frøene bliver i første omgang sået tæt sammen. I marken isoleres frøplanterne efter et par uger til en størrelse på 30 x 30 cm.

Alternativt kan du så frøene i frøbakker i vindueskarmen mellem november og januar og omplante de unge planter det følgende forår. En næringsfattig pottejord som vores Plantura økologisk urte- og frøkompost, er ideel til dyrkning af sukkerrødder. Har den unge plante 4 - 5 rigtige blade efter et par uger, kan den plantes ud, når vejret er til det.

De vigtigste vedligeholdelsesforanstaltninger

Sukkerroden har et højt vandbehov og må aldrig stå på tør grund. Vanding bør derfor udføres regelmæssigt på varme sommerdage. Et muldlag lavet af plantematerialer, såsom græsafklip eller blade, kan også reducere fordampning og give mad til jordorganismer. Da nedbrydningen samtidig binder kvælstof, skal man passe på med at gøde det. Foråret er også det rigtige tidspunkt at gøde de dårligt spisende søde rødder. Langvarige sukkerrødder har brug for lidt næringsstoffornyelse for sund blad- og rodvækst fra andet år og frem. En dosis moden kompost eller en primært organisk gødning med langsom frigivelse, som vores, er velegnet til dette Plantura økologisk tomatgødning. Dette giver de søde rodfrugter essentielle næringsstoffer på en langsigtet og skånsom måde for planten og miljøet.

Sygdomme opstår sjældent i søde rødder. Angrebet i ny og næ Alternaria- og Septoria- Svampe bladene og forårsage mørke pletter. Rustsvampeangreb kan også forekomme: Her bør hele den angrebne plante fjernes. De største skadedyr på de søde rødder er dog mus, som elsker smagen og hurtigt kan æde hele rhizomet af. En dyb muslingebeskyttelse sikrer høsten fra de glubske gnavere.

Former sukkerrødder

Sukkerrødder kan formeres via deres frø eller vegetativt via rødder. Efter vellykket bestøvning modnes frøene fra august til september og falder af skærmbilledet, når det er tørt. Af denne grund, når du samler frø tidligt om morgenen, skal du skære hele, stadig dugfugtede skærme af sammen med frøene og lade dem tørre blidt i huset. Efter et par uger kan du opbevare sukkerrodsfrøene et køligt og mørkt sted indtil såning. Imidlertid udvikler sukkerrødder ofte kun få spiredygtige frø, og disse har kun en lav spireevne. Et enklere alternativ til formering er at skære rodplanter. Til dette formål graves et helt rhizom op om foråret, og de tykke lagerrødder bliver først løst ud. Med en skarp kniv kan du nu separere grønne knopper med et godt stykke rod hver og placere dem i potter med højkvalitets pottemuld til at rode. Efter et par uger kan de unge planter blotlægges.

Høst og brug sukkerrødder

Sukkerroden er helt hårdfør og kan blive i jorden vinteren igennem. Den kan høstes efter behov fra november og, hvis jorden er frostfri, hele vinteren. Ved hjælp af en gravegaffel kan du løfte hele planter op af jorden og brække det ønskede antal rødder af ved deres indsnævring. Sukkerrodplanten begraves derefter igen og vandes lidt for at skylle jord til rødderne. De årlige rødder er særligt sarte og aromatiske.

Når de stødes i fugtigt sand, kan søde rødder opbevares i flere uger ved lave temperaturer. Sukkerrødder er sunde og letfordøjelige. De indeholder 4 - 8% sukker, smager behageligt sødt og har en let melet konsistens ved tilberedning. De kan spises rå eller kogte og stegte. Sukkerrødder kan tilberedes som puré eller revet som salat. De kan koges ned til en sødende sirup eller steges i pandekagedej for at lave en lille delikatesse efter tilberedning. De unge blade af sukkerroden kan bruges som en aromatisk urt, der ligner persille.

Også Havrerod (Tragopogon porrifolius) er en af ​​de genopdagede gamle grøntsager. Find ud af mere om denne velsmagende rodfrugt, også kendt som den lilla ged i vores profil.