indholdsfortegnelse
- Toksicitet
- ingredienser
- spiselighed
- Pulp
- Kerner
Med sit mere eller mindre rødfarvede løv er blodblommen (bot. Prunus cerasifera) et blikfang i haven og en behagelig forandring i frugtplantagen. Ældre sorter mister deres røde farve i løbet af året, mens yngre ikke gør det. Der er dog ofte usikkerhed om frugtens spiselighed eller giftighed, især da blodblommer ofte sælges som prydtræer.
Toksicitet
Hvilke dele af blodblommen er egentlig giftige?
Blodblommen er grundlæggende ikke giftig. Frugtkødet af nogle typer blodblomme er ikke bare det spiselig men meget velsmagende og sød, som en blanding af æggeblommer og mirabelleblommer. Smagen varierer dog fra sort til sort, nogle varianter smager endda ret intetsigende og melet. De er praktisk talt kun egnede som prydtræer. I umoden tilstand bør frugterne dog ikke indtages af nogen art, fordi de let forårsager diarré og kvalme. Det er dog kun dem, der er indeholdt i kernerne, der er virkelig giftige Frø.
ingredienser
Hvilke giftstoffer indeholder blodblommen?
Blodblommernes frø indeholder amygdalin, også kaldet vitamin B17 i alternativ medicin. Dette er en relativt stabil cyanforbindelse, en forløber for det kendte Blåsyre. Den kan findes i alle rosenplanter, inklusive Prunus cerasifera. I forbindelse med vand og visse enzymer nedbrydes amygdalinen til hydrogencyanid.
Hvad der er mindre kendt er, at mange fødevarer indeholder hydrogencyanid, nogle gange i meget små mængder (ærter, bambusskud, jordbær, kidneybønner), men ofte i lidt højere koncentrationer. Disse omfatter limabønner, abrikoskerner, bitre mandler, yams og tapioka. Forskellige tilberedningsmetoder, såsom kogning, reducerer imidlertid cyanbrinte til et uskadeligt niveau.
spiselighed
Pulp
Hvad skal jeg være opmærksom på, når jeg tilbereder blodblommer?
Blodblommer kan forarbejdes på mange måder i køkkenet, men er også en sand fornøjelsesrå. Du bør dog tjekke smagen af dine frugter inden forarbejdning, da nogle sorter faktisk er mere velegnede som prydbusk på grund af deres milde smag. Af udseende ligner blodblommerne andre blommer, de er kun normalt mindre og frugtkødet er mere eller mindre intenst rødt.
Hvis du har en velsmagende variant af Prunus cerasifera i din have, kan du bruge den til at tilberede marmelade eller blommemarmelade eller bage en lækker blommekage med. Du kan forfine din müsli til morgenmad eller din frugtsalat til dessert med de rå blommer. Men sørg for, at frugterne er rigtigt modne, så ingen får ondt i maven bagefter. Derudover bør du ikke beskadige frøene, når du fjerner frugtkødet.
Værdifulde ingredienser i blodblommerne
- Vitaminer
- Mineraler
- Sporstoffer
- Frugtsyrer
- Pektiner
- Vegetabilske farvestoffer
Kerner
Kan jeg også bruge kernerne på en eller anden måde?
Inden for alternativ medicin anbefales råforbrug af en eller to kerner om dagen ofte til forebyggelse eller behandling af kræft. Vitamin B17 indeholdt i det siges at opføre sig neutralt i levende organismer og derfor kun have en effekt på kræftcellerne. Dette er dog ikke tilrådeligt, fordi det stadig er et giftigt stof, hvis helbredende virkning ikke er bevist i undersøgelser. Også folk med en Nøddeallergi Vær særlig forsigtig, da du også kan være allergisk over for blodblommekernerne.
Men du kan lave en vidunderlig en af frøene fra dine blodblommer Blommekernelikør fremstille. Smagsmæssigt ligner den den velkendte amaretto. Men hvis du kun bruger intakte, ubeskadigede frø i dit likørkøkken, kan ingen uønskede stoffer vandre ind i den færdige likør.
Opskrift på blommekernelikør
ingredienser
- cirka 500 gram rene, tørre blommekerner
- 750 ml højfast klar snaps
- 100 til 200 gram sukker eller stenslik og
- megen tålmodighed
Kom alle ingredienserne i en krukke med skruetop og stil den lukkede krukke et mørkt sted i mindst fire til fem uger. Nu og da bør du ryste det let. Si derefter likøren gennem et osteklæde og fyld den i en smuk glasflaske. Vil du have en julesmag, så kom en lille stang kanel, lidt vanilje og nelliker i glasset. Brug brunt rørsukker i stedet for hvidt sukker.