Den betragtes som en basisfødevare og scorer med sin alsidighed – vi viser, hvad kartoflen har at byde på af kalorier og næringsværdier.
Kartoffeln kommer oprindeligt fra Sydamerika og har haft succes siden den blev introduceret i Europa Størst popularitet, hvilket helt sikkert til dels skyldes deres forskellige anvendelser er baseret. I 1950 var kartoffelforbruget bemærkelsesværdige 186 kg pr. indbygger. I 2016 var værdien stadig på imponerende 57 kg. Den dag i dag er kartoflen simpelthen blevet uundværlig – uanset om den er kogt, serveret som stegt eller bagt kartoffel eller som en lækker kartoffelsalat. Hvordan vi tilbereder natskyggeplanten har også stor betydning for knoldens kalorie- og næringsværdi. Find ud af alt, hvad du behøver at vide om kartoflen og dens næringsværdier her.
Kartofler og kalorier
På grund af dens høje kulhydratværdi bliver kartoflen ofte fejlagtigt omtalt som et opfedningsmiddel. I den kogte version har selve knolden kun et kalorieindhold på 71 kcal pr. 100 gram og er dermed stadig et godt stykke under værdien af ris, som i kogt form er omkring 100 kcal pr. 100 gram at have. Med et vandindhold på 77 % er grøntsagerne, også kendt som kartofler, også særligt fedtfattige.
Den har formentlig sit uberettigede ry som opfedningsmand på grund af dens fedtrige tilberedningsmuligheder i form af f.eks. pommes frites eller chips. Fordi kalorieindholdet i friturestegte kartofler i forhold til den normalt kogte variant varierer enormt. Mens den kogte version kun har et kalorieindhold på 71 kcal pr. 100 gram, overstiger det det Kalorieindholdet i de for det meste fede og friturestegte pommes frites er firedobbelt med 291 kcal pr. 100 gram. Sundere er kartoffelmosen tilberedt med mælk, som med et kalorieindhold på 88 kcal pr. 100 gram ikke afviger meget fra værdien af sin kogte kollega.
Kartofler og næringsværdier
På den ene side er kartoflen særligt rig på stivelse, hvorfor vi mennesker kun kan spise den i kogt form. Desværre kan det ikke forhindres, at værdifulde vitaminer og mineraler går tabt, når knolden tilberedes. Af denne grund bør kartofler kun koges hele med skindet, så så mange af ingredienserne som muligt bevares.
De grønne områder og knopper på kartoflen bør absolut fjernes, da de indeholder solanin, som er giftigt for os. Udover at fylde kulhydrater giver kartoflen også forskellige vitaminer såsom C-vitamin, B1, B2, B5 og B6, hvis koncentrationer i kartoflen afhænger meget af præparattypen afhænge af. De indeholder også essentielle mineraler som calcium, fosfor og magnesium.
Med næsten 5000 varianter Forskellige kartofler virkelig kæmpe. De forskellige varianter er dog også forskellige i koncentrationerne af visse næringsstoffer.
At kartoflen er en rigtig basisføde, skyldes selvfølgelig, at den er så nærende og sund. Sådan dyrker du kartofler i din egen have, kan du her Læs op.
