Grønkål: Oprindelse, oprindelse og synonymer

Grønkål er blevet dyrket i århundreder. Vi vil informere dig om denne sunde grøntsags oprindelse, oprindelse og historie.

Af Grønkål stammer såvel som nogle andre Typer af kål fra "Urkohl“, hvis oprindelse strækker sig langs kystområderne omkring Middelhavet til Lilleasien. De fleste af efterkommerne af denne gamle, indfødte sort har spredt sig over hele verden, men grønkål er blevet en specialitet i nogle få regioner. I dag dyrkes og værdsættes den hovedsageligt i Storbritannien, de skandinaviske lande, Holland og også i det nordlige Tyskland. Men den er også delvist plantet i det nordlige Amerika og i østlige og vestlige områder af Afrika. Der er flere teorier om alderen på denne type kål. Sikkert er, at man allerede i 400 f.Kr. ud fra traditionen kunne fastslå, at man kendte en type kål med krøllet løv på det tidspunkt. Selv blandt romerne blev den såkaldte Sabellinian-kål nævnt igen og igen og allerede dengang blev den dyrket i stor skala. Fund og optegnelser bekræfter, at denne kål formentlig er forgængeren til den grønkål, vi kender i dag med Denne type kål har en særlig egenskab ved at trives og være meget rig på vitaminer, især i den kolde årstid værdifuld.

Grønkålen og dens regionale popularitet

De vitaminrige vintergrøntsager er en rigtig repræsentant for det nordtyske køkken, især i de kolde vintermåneder. Fra omkring oktober til marts kan der altid købes frisk grønkål, som primært er vokset på tysk areal. Der er stadig uenighed mellem Bremen og Oldenburg om, hvem der nu kan kalde grønkål for en særlig byspecialitet i sig selv. Pluspunktet her er helt klart på Bremen-siden, fordi offentligt og fælles grønkålsforbrug har været udført der siden 1545. Det største område med kåldyrkning i Europa er i Dithmarschen-området i det nordlige Tyskland. Ikke alene vokser grønkålen her, men også mange andre typer kål plantes traditionelt i denne region. Den nok mest kendte ret fra dette område er grønkål med tisse, altså grønkål med en grovkornet grützwurst.

De regionale navne på grønkål og dens nære slægtning

Grønkålen har gennem tiden fået en lang række navne på grund af dens udbredelse i forskellige områder. Den er kendt som grønkål, hulkål, grønkål, vinterkål, bladgrønkål, men også populært kendt som oldenburgerpalmen eller friser. Det korrekte navn i botanisk forstand er Brassica oleracea convar. acéphala var. sabellica. En nær slægtning dyrkes i Italien, nemlig sortkålen (Cavalo nero). Der er enkelte små forskelle i farve og bladform, men i smag og tilberedning kan de to næsten ikke skelnes. Grønkålen føles meget behagelig i tyske hobbyhaver og kan ganske let dyrkes. Så du kan bringe frisk grønt fra din egen have til din tallerken henover vinteren.