Linser: dyrkning, pleje og høst

Linser ender nu oftere på vores tallerkener. Her kan du finde ud af, hvordan du kan plante de sunde linser i din egen have.

Linsen (Lens culinaris) er sandsynligvis en af ​​de ældste kulturplanter i verden. Den blev allerede dyrket i den frugtbare halvmåne i Mellemøsten for omkring 10.000 år siden. Derfra den nærende bælgplante (Fabaceae) over hele verden. Han spillede ikke kun en vigtig rolle i det gamle Egypten, men også i stenaldermenneskets mad. En forældet frugt, kan man sige. Men nej, langt fra, for linsen er forfriskende alsidig og ekstremt sund.

Objektivet har altid formet menneskehedens historie, men det bliver aldrig kedeligt. Selvom det er blevet skubbet tilbage i Europa i de seneste årtier, siden kød nu var en af ​​hovedkilderne til humant protein, ændrer tendensen sig nu igen. Linsen er igen på en ny sejrsmarch gennem den tysktalende verden, og det med rette.

Linser: oprindelse og egenskaber

Linsen blev dannet af de to vilde linser af vores forfædre for aldre siden Lens nigrans og Linse orientalis avlet. Begge arter er hjemmehørende i Middelhavsområdet og kan stadig krydses med køkkenlinsen. Den etårige linseplante bliver op til 50 centimeter høj og klatrer gerne op ad andre planter. Dens blade er fint finnede og sarte ranker pryder planten. Det har længe været, og er stadig i dele af verden, en vigtig del af menneskets ernæring. Det plejede at blive plantet i områder med ugunstig jord, fordi det ikke kræver mange næringsstoffer for at vokse.

Typer og varianter af linser

Der er lidt kaos i klassificeringen af ​​linserne. Selvom kun én af de seks arter faktisk bruges, har den et utal af forskellige varianter. En grov klassificering kan laves efter størrelsen af ​​linsekornene: små linser har en Maksimal diameter på fem millimeter, mens store linser kan blive over syv millimeter store være i stand til. Kendte typer linser er for eksempel Teller-objektivet eller Beluga-objektivet. Alt om emnet linsesorter find ud af det her.

Køb linseplanter: du skal være opmærksom på dette

Linsefrøplanter er svære at finde i butikkerne. Så hvis du vil plante linser, skal du bruge frø på godt og ondt. Ved køb skal du sørge for, at linsefrøene er fri for skadedyr.

plante linser

Linser er ekstremt krævende og trives uden stor indsats. Har du kalkholdig jord i din have, som ikke er specielt næringsrig, så kunne linsen være lige det, du har brug for. Den letplejede plante sås om foråret og er klar til at høste i midten eller sensommeren. En guide til plante linser Kom her.

tip: For at sikre en rigelig høst kan jorden være lidt tørvefri Organisk universaljord blive forbedret.

Pleje af linser: Vand og gød ordentligt

Linser er meget tørketolerante og kan klare sig med meget lidt vand. Støbning er derfor ikke nødvendig. Gødskning holdes også på et minimum, fordi linser er såkaldte bælgfrugter. Gennem en symbiose med en gruppe bakterier er de i stand til at fiksere nitrogen fra luften. Du behøver derfor ikke dette meget vigtige næringsstof. Ved at fikse forbedrer de endda jorden til efterfølgende planter.

Gødskning med fosfor eller kalium er mulig, men normalt ikke nødvendig. Næringsstofferne i jorden er som regel helt tilstrækkelige for planterne. I haver er jorden ofte for næringsrig til planterne, hvilket giver øget vækst og lavere udbytte.

formere linser

Linser formeres udelukkende med frø. I sensommeren, når linserne bærer frugt, kan man blot spare en del af høsten og så igen næste forår. Dette fungerer bedst, når der ikke vokser andre linser i nærheden, så dine linser forbliver ublandede. Ellers kan det ske, at sorterne krydser hinanden og en blanding er resultatet.

Høst, opbevaring og konservering af linser

Linser er naturligt holdbare. Efter høst bør du dog tørre dem et stykke tid, så restfugten fjernes. Så skal du opbevare de små frø lufttætte og mørke, gerne i en krukke med skruetop. Sådan undgår du et angreb med insekter. Mange linser skifter farve under opbevaring. Især tallerkenlinser bliver mindre og mindre grønlige og mere og mere gullige. Sådan kan du se alderen på linserne. Selvom linser i princippet ikke bliver dårlige, bør du ikke opbevare dem i længere tid end to år, da smagen forringes med tiden.

Hvis du ved et uheld har kogt for mange linser eller gerne vil have et par klargjorte linser hurtigt klar, kan du også fryse dem ned. Linserne holder sig et par måneder i fryseren. Du kan også konservere linser, fx som færdiglavet linsesuppe. Sørg for at sterilisere konserveringsglassene tilstrækkeligt ved 150 °C i ovnen, før du fylder dem.

Linser: ingredienser og anvendelser

Superfood behøver ikke altid at komme fra den anden side af jorden: Med linsen har vi en rigtig sundhedsbombe lige på stedet. Linser er ikke kun lækre, men også yderst mættende. De forsyner også kroppen med vitamin B og E og giver værdifulde aminosyrer såsom histidin og lysin. Selv vigtige mineraler som jern og magnesium er tilstrækkeligt tilgængelige. Linser er også en glimrende kilde til protein, da de består af op til 25 % protein. Sundhedsorganisationer over hele verden råder derfor til at genintegrere linser mere i kosten.

varsel: Linser bør koges inden indtagelse, da de indeholder det giftige stof phasin. Dette får blodet til at koagulere, men nedbrydes under kogningen og uskadeliggøres dermed.

Linser kan tilberedes på den lækreste måde. Det være sig klassiske schwabiske linser med spaetzle, asiatisk linsekarry, en let linsesalat eller linsepålæg.

Udover linser indeholder andre grøntsager også meget jern. Vi har dem til dig i vores artikel jernrige grøntsager kompileret.