Brøndkarse: dyrkning, pleje og høst

Brøndkarse er ikke kun sundt, men også meget populært som raffinement i hjemmekøkkenet. Du kan finde alt, hvad du behøver at vide om dyrkning af brøndkarse her.

Kan du huske din barndom og lille Vandmand? Så brøndkarse (nasturtium) en betingelse. Men den sunde urt er ikke kun på bordet hos Wassermanns, brøndkarse er også en sand berigelse på menuen for os mennesker.

Navnet "brøndkarse" bærer et strejf af eventyr - og måske også et strejf af fortiden, for nu om dage kendes den velsmagende plante desværre knap nok. Det er forkert, for den vilde urt er meget mere aromatisk og mere krydret end den velkendte

havekarse (Lepidium sativum).

Brøndkarse: oprindelse og egenskaber

På trods af ligheden i navn er forholdet til havekarse ret bredt. Selvom begge hører til karse arter tilhører korsblomstfamilien (Brassicaceae), som let kan kendes på sine fire kronblade arrangeret i en korsform. Men intet forbinder dem nærmere. Fælles for dem er dog deres varme og krydrede smag.

Brøndkarse var engang udbredt i Europa som ukrudt langs vandløb og kilder især blandt naturelskende børn en velsmagende snack til ind i mellem på lange rejser Vandreture. I dag er urten, der er følsom over for forurening, ikke så almindelig længere, men den er udbredt over hele verden.

Planten har brug for meget fugt og vokser i det lave vand i flodområderne, så det er en vandplante. De grønne stængler med de kødfulde blade flyder ind i eller stikker ud af vandet. Planten holder farven også om vinteren, hvorfor den ofte er den eneste friske grønne på tallerkenen, især i den kolde årstid.

De mest populære sorter af brøndkarse

Til brøndkarse-slægten (nasturtium) tilhører to arter hjemmehørende i Europa. Almindeligvis under brøndkarse den rigtige brøndkarse (Nasturtium officinale), også kendt under navnet "brøndkarse". Denne art er stor, med stængler op til 90 centimeter lange. En form for denne art er den røde brøndkarse (Nasturtium officinale f. rubrum) med deres røde blade. Mindre og mere kompakt er den småbladede brøndkarse (Nasturtium microphyllum). Selv den sterile krydsning mellem de to arter, den brune brøndkarse (nasturtium x steril), forekommer i naturen. Dens blade har en bronzelignende farve i den kolde årstid.

Udover brøndkarsearterne kan der findes forskellige racer på markedet.

• brøndkarse (Nasturtium officinale): Stor vækstvane.
• rød brøndkarse (Nasturtium officinale f. rubrum): form for brøndkarse.
• Småbladet brøndkarse (Nasturtium microphyllum): Kompakt vækstmetode, små blade.
• Brun brøndkarse (nasturtium x steril): steril hybrid af brøndkarse og småbladet brøndkarse.

Køb brøndkarse

Selvom brøndkarse er af ringe landbrugsmæssig betydning i disse dage, kan du nemt finde den kommercielt som plante eller frø. Kräuterfeld tilbyder brøndkarseplanter i økologisk kvalitet, det samme gør den økologiske planteskole Christian Herb. Du kan endda få frø fra kendte producenter som Kiepenkerl eller Bingenheimer. Rühlemanns planteskole har et stort udvalg af forskellige brøndkarse.

voksende brøndkarse

Brøndkarse blev engang dyrket i stor skala af bønder. En veritabel brøndkarsekultur udviklede sig især omkring Erfurt, men der er ikke meget tilbage af den. Dyrkning er lidt besværlig, da planten kræver konstant ferskvand. Ikke desto mindre kan brøndkarse også dyrkes i din egen have og endda på altanen.

Hvornår og hvor skal man plante karse?

Det vigtigste for at dyrke brøndkarse er vand. Har du et vandløb i din have, så er du særligt heldig, for på den måde har du brøndkarsens naturlige levested lige uden for døren. Ellers bør du forsøge at komme så tæt som muligt på den naturlige placering. Dette kan for eksempel opnås med en vandgrøft, men også i pottekultur. Det vigtigste er, at planten altid har klart, koldt og iltrigt vand til rådighed.

I en knivspids kan den fugtelskende plante dog endda dyrkes på fugtige steder i haven.

Brøndkarsen foretrækker sol til halvskygge, men planten gør ikke meget ved den bragende sommersol. Vandmasser, som planten bebor i naturen, er normalt i en kølig dal eller depression.

Hvornår du skal plante din brøndkarse afhænger af typen af ​​plantning. Du kan så den aromatiske plante enten omkring marts eller i begyndelsen af ​​august. Det er dog nemmere at sætte stiklinger, hvilket du kan gøre om sommeren.

• Dyrkning i og på vand, i pottekultur eller på meget fugtige steder
• Solrig til halvskyggefuld beliggenhed, ingen brændende sol
• Sås i marts eller august
• Formering af stiklinger om sommeren

Den rigtige tilgang til dyrkning af brøndkarse

Inden du planter, bør du først lede efter en passende placering i haven. Ideelt set ville dette være en eksisterende vandmasse såsom et vandløb eller en dam med vandcirkulation. Hvis ingen af ​​dem er til rådighed, kan du selvfølgelig grave en vandoversvømmet grøft specielt til karsen - men det er et stort arbejde. I dette tilfælde er det særligt vigtigt at have et tilløb og et udløb. Dyrkning i en gryde er nemmere.

For at gøre dette skal du placere den unge brøndkarse i en plantekasse, helst en skål. Læg nu dette i en større beholder, som du fylder op med vand, indtil bunden af ​​skålen er cirka en centimeter under vand. Brøndkarsen vokser således altid i vandet. Dette skal du dog skifte hver anden dag, så vandet altid holder sig frisk og køligt og også indeholder nok ilt.

Hvis stedet er fugtigt og skyggefuldt, kan du endda dyrke planten uden oversvømmelse. Brøndkarse må dog aldrig tørre helt ud.

Uanset om det er i en potte eller på kanten af ​​en vandmasse - såning eller dyrkning foregår uden meget vand, men med tilstrækkelig fugt. Først når stiklingerne er rodfæstet, eller frøplanterne har nået en tilstrækkelig størrelse, bliver de transplanteret eller oversvømmet. Plantens spidser skal dog stadig stikke op af vandet.

En blanding af havejord, sand og noget kompost er velegnet som substrat. Afhængigt af placeringen skal denne blanding dog justeres. I dammen bør man for eksempel ikke tilføre kompost, ellers får alger det nemt. I bedet og i potten tilrådes dog humusrig jord med en god portion kompost. Mens sand sørger for udluftning i den vandmættede gryde, bør du hellere lade det stå ude i bedet, ellers vil vandet sive for hurtigt væk.

Så det gælder for dyrkning af brøndkarse:

• I dammen: have- eller damjord med lidt sand
• I bedet: havejord med en portion kompost
• I en krukke: havejord med omkring 30 % sand og en portion kompost

dyrke brøndkarse

Når den først er plantet, er pleje af havekarse ukompliceret. Når først den er blevet beboer i din dam eller vandløb, skal du bare høste den. Da planten er en staude og formerer sig godt under de rette forhold, behøver du heller ikke bekymre dig om brøndkarsens overlevelse.

I den vandfyldte gryde ser det hele anderledes ud. Det er vigtigt, at du skifter vandet hver anden dag, ellers bliver vandet opbrugt for den ilt, som rødderne har så hårdt brug for. Derudover bliver vandet grumset og beriger sig selv med næringsstoffer. Brøndkarse har altid brug for rent og frisk vand. Bortset fra det kan planten have brug for en vis kuldebeskyttelse. Selvom brøndkarse som udgangspunkt er tilpasset vores temperaturer, fryser større vandmasser og vandløb ikke igennem, men det gør en lille vandmasse i en spand. Pak eventuelt beholderen i fleece.

Et stort plus ved brøndkarse er, at den ikke skal gødes.

Følgende punkter er vigtige ved pleje af brøndkarsen:

• Hold altid fugtig
• I pottekultur skal vandet skiftes hver anden dag
• Evt vinterbeskyttelse i karret
• Gød ikke

Høst brøndkarse

De grønne blade og skud høstes fra september til omkring maj, hvor planten begynder at blomstre. Planten kan høstes hele vinteren. Du behøver kun at skære ned individuelle skud. Vær dog ikke for radikal og lad planten genvinde sin styrke igen og igen.

I princippet bør grønne plantedele dog kun høstes fra strømmende vand. Hvis der ikke er vandcirkulation, eller hvis vandet ikke skiftes regelmæssigt, kan bakterier sætte sig fast på planten. Uanset hvad er det selvfølgelig vigtigt, at de høstede plantedele vaskes omhyggeligt.

Udover blade og stængler er blomster også velegnede til konsum, og frøene kan også bruges.

Brøndkarse: sygdomme og skadedyr

Som næsten alle planter har brøndkarsen sine modstandere. Snegle er nemme at få øje på, og de kan lide at feste sig i de dele af planten, der stikker op af vandet. Også bladlus (Aphidoidea) kan findes her fra tid til anden. Du skal blot samle førstnævnte. Sidstnævnte kan derimod nemt skylles af med vand. I større vandområder kan vildænder blive et problem. Så hjælper kun net eller farvede bånd.

Bortset fra repræsentanterne for dyrene er dunet meldug (Peronospora parasitica) af og til fundet på brøndkarse.

Gule blade på brøndkarse?

Hvis brøndkarsebladene bliver gule, så er der noget galt. Først og fremmest det vigtigste at tjekke: Har planten altid haft nok vand? Den vådelskende plante kan ikke klare mangel på vand og tørke.

En anden årsag kan være et rodproblem. Mangel på ilt eller skadedyr i rodområdet kan føre til røddernes død.

Brøndkarse blomstrer ikke

Brøndkarseblomsten dukker op omkring maj hvert år. Med nysåede planter kan det ske, at de endnu er for unge til at blomstre på dette tidspunkt. Disse planter begynder først at blomstre næste år.

Brøndkarse: ingredienser og anvendelser i køkkenet

Brøndkarsen skylder sin krydrede varme til sennepsolien glycoside gluconasturtiin. Mange korsblomstrede planter indeholder sennepsolieglykosider. Sådan er kålen (Brassica) til dens typiske kållignende lugt. Smagen af ​​denne sennepsolieglycosid gør brøndkarse til en ideel raffinement til supper og salater, men også til urtekvark og smørepålæg. Blomsterne kan fint arrangeres som dekoration. Plantens små frø giver til gengæld frisk smag til hjemmebagt brød, når det er tørret.

Da brøndkarse også kan høstes frisk om vinteren, er den en vigtig leverandør af vitamin A og C i den kolde årstid. Det indeholder også jern, jod og folinsyre. Brøndkarse er ikke kun et sundt krydderi, men også kendt fra urtemedicinen. Det anses for at stimulere appetitten og stofskiftet og bruges endda som et afrodisiakum. Men vær forsigtig med fremskreden graviditet, for for meget brøndkarse kan give fødsel.

Hvis det er for tidskrævende at dyrke brøndkarse for dig, kan du finde vores artikel om det her havekarse, jo lettere at passe, men lige så velsmagende slægtning til brøndkarsen.