Knollenziest dyrkes sjældent i hjemmet i disse dage, men det er meget nemt at dyrke. Hos os lærer du alt om Knollenziests oprindelse, plantning og høst.
Knollenziest er en populær delikatesse, især i Frankrig, men det er en af de glemte grøntsager her. Vi introducerer den usædvanlige staude og giver tips om dyrkning og brug af løgknopper.
indhold
- Knollenziest: smag, oprindelse og egenskaber
- De vigtigste trin i dyrkning af løgformet Ziest
- At passe den kinesiske artiskok ordentligt
- Høst og brug Kollenziest
Knollenziest: smag, oprindelse og egenskaber
The Kollenziest (Stachys affinis), også kaldet Stachys eller Crosne du Japon, tilhører myntefamilien (Lamiaceae). Den usædvanlige grøntsag kommer oprindeligt fra det nordlige Kina og er derfor også kendt som den kinesiske artiskok eller japansk kartoffel. Knollenziesten vokser som en flerårig, frostsikker staude og bliver omkring 50 - 80 cm, i undtagelsestilfælde op til 120 cm høj. Den ret buskede plante danner talrige 4 - 6 cm lange hvide, knoppet sammensnævrede rhizomknolde under jorden på sine rødder. Indeni er saftigt og fast kød. Over jorden viser løgknoppen hårde, firkantede stængler med afskårne, takkede og ru blade. Den kinesiske artiskok blomstrer mellem juli og august og åbner sine nektarrige, hvidlige, røde til violet farvede læbeblomster. På vores breddegrader producerer løgplanten dog næsten ikke frø. Smagen af de spiselige knuder minder om
artiskokker (Cynara scolymus), salsify (Scorzonera hispanica) og blomkål (Brassica oleracea var. botrytis). De er særligt kendte i Frankrig og værdsat som en delikatesse. sent 19 I slutningen af 1800-tallet blev grøntsagerne også introduceret i Tyskland, men blev hurtigt glemt igen.
De vigtigste trin i dyrkning af løgformet Ziest
Crosne dyrkes som en flerårig grøntsag, svarende til Jordskok (Helianthus tuberosus). Planten foretrækker løs, næringsrig havejord med god vandretention. Placeringen skal være i halvskygge til fuld sol. I marts plantes knuderne udendørs cirka 8 - 10 cm dybt i jorden. Der bør holdes en planteafstand på 20 - 30 cm mellem planterne.
Kollenziest kan også dyrkes i potte, hvorved plantekassen skal rumme mindst 5 - 10 liter jord pr. En forgødet pottejord af høj kvalitet, som vores Plantura økologisk tomat- og grøntsagsjord, er velegnet til at dyrke den japanske kartoffel på altanen og terrassen. For at undgå vandfyldning bør der udover god vandafledning fyldes et drænlag på ca. 5 cm af sand, grus eller ekspanderet ler i bunden af potten. Kom pottejord i beholderen, læg løgplanten Ziest eller knoldene i den og pres jorden godt ned hele vejen rundt. Efter plantning skal den så vandes kraftigt.
tip: For at undgå virussygdomme bør løgplanten flytte til et andet område efter 3 - 4 år.
At passe den kinesiske artiskok ordentligt
Knollenziest har et relativt højt vandbehov. Især om sommeren efter plantning bør du vande, så stauden kan vokse godt. Planten belønner regelmæssig vanding med højere udbytte og større knolde. Når først løgplanten har etableret sig, behøver den næsten ikke plejes. Om efteråret dør den grønne del af planten og spirer igen i det følgende forår. Kort før spiring kan det døde plantemateriale skæres tilbage for at lette spiringen. Foråret er også det rigtige tidspunkt at gøde flerårige grøntsager. Næringsbehovet er middelhøjt og cirka med gulerødder (Daucus carota) sammenlignelige. En overvejende organisk langtidsgødning, som vores Plantura økologisk tomatgødning, arbejdes let ind i overfladen omkring planten og frigiver forsigtigt sine næringsstoffer over uger. Det høje indhold af kalium fremmer dannelsen og kvaliteten af rhizomknolde og har en positiv effekt på udbyttet.
Knollenziest er helt hårdfør i sengen. Men dyrkes den i potte, bør den have isolerende beskyttelse mod kulde lavet af nåletræer, fleece eller jute. Crosne du Japon formeres udelukkende via rhizomknolde, da den sjældent eller næsten aldrig producerer frø. Dette gør det nemt at formere dine egne Knollenziest-planter om foråret. Kollenziest sælges som potteplante i stedet for i form af frø, da knoldene er følsomme og tørrer hurtigt ud.
Høst og brug Kollenziest
Høsten af den kinesiske artiskok begynder i slutningen af oktober. Der kan forventes 1 - 3 kg knolde pr. Hvis jorden ikke er frossen, kan den efter behov høstes frisk indtil januar. Som med kartoffelhøsten er en gravegaffel ideel til høst.
Kollenziest er en sund grøntsag, men den er meget svær at opbevare. Indpakket i et fugtigt klæde og opbevaret køligt ved omkring 2 °C, kan knoldene kun holdes friske i et par dage. Knollenziest har kun en meget tynd, øm hud og skal ikke skrælles, bare vaskes godt. I de fleste Knollenziest-opskrifter er de møre løg stegt i smør eller blancheret kort og derefter behandlet som asparges. Knollenziesten kan også tilberedes i salater, som tilbehør, i karryretter, gryderetter og flødesauce.
En anden lidt kendt type grøntsag med underjordiske knolde er vinstokken jord pære (Apios americana). I vores profil kan du finde ud af alt om oprindelse, dyrkning og brug.