Løgsorter: Nye og afprøvede løgsorter

Vi viser de bedste traditionelle og nye løgsorter. Disse sorter adskiller sig hovedsageligt i farve, størrelse og holdbarhed.

De talrige løgsorter adskiller sig hovedsageligt i udseende, størrelse, oprindelse og høsttidspunkt. Løget er meget rigt på varianter. Dette var næppe overraskende for botanikere, da løget har mange beslægtede arter og har været dyrket i umindelige tider.

Forårsløg (Allium x proliferum)

Disse næsten ukendte løg er noget særligt. Løget, som formentlig stammer fra Nordamerika, har engang fundet vej til Tyskland via Frankrig. Luftløg danner ikke frøhoveder for enden af ​​den ret lange stængel, hvor blomsterstanden udvikler sig i normale løg. Denne art danner små, rødlige løg. Efter at disse er dannet og de første rødder kommer frem, visner skuddet igen. det

luft løg gå til jorden og slå rod. Denne proces begynder på ny hvert år.

Denne type løg er meget populær blandt gourmeter. Smagen er meget aromatisk og har en fin tekstur. Ideel til salater og til påfyldning af rundstykker eller andre retter.

(synonymer: egyptisk løg, træløg eller vandreløg)

vegetabilsk løg

Selvom grøntsagsløget ikke er en klassisk, botanisk specifik type løg, er det en fællesbetegnelse for større og mildere løg. Grøntsagsløg er nemme at bruge i køkkenet. Sammenlignet med skalotteløg kræves der betydeligt mindre arbejdskraft.

Store løgsorter:

• Kelsae: Sort fra England med meget milde og ret store løg (>800g); den officielle rekord er over 6 kg løg!
• Alisa Craig: også fra England med milde og store løg (>700g)
• Udstilling: aromatisk smag og frodige løg (>1000g); under gode vækstbetingelser kan der også høstes løg, der vejer op til 1,6 kg.

Gule løg sorter:

• Zittau gul: Gennemprøvet og populær løgsort; runde, faste løg med god holdbarhed; robust med god aroma.
• Borettana: Traditionel italiensk sort med en flad, afrundet form; særlig mild og sød smag; fremragende til salater og til grillning.
• Tamara (F1): Moderne race med store, frodige løg; højt udbytte og god aroma; findes ofte i kommerciel dyrkning.
• Texas tidligt: Denne løgsort er en medium til sen modning; større løg med god aroma.
• Sturon: moderne sort; meget produktive og meget gode opbevaringsegenskaber.
• Ekko (F1): Moderne F1 hybrid med runde pærer; meget højt udbytte og meget god opbevaringsevne.
• Dorata DiBologna: Store, afrundede løg; god at opbevare.
• Stuttgart giganter: meget gammel og gennemprøvet traditionel sort fra området omkring Stuttgart; frodige løg med flad top; god opbevaringsevne.

Hvidløg sorter:

• Tonda Musona: Store, runde løg; smagfuld og nem at opbevare.
• snebold: Mild smag, højt sukkerindhold; tidligt moden og betinget opbevaringsmulighed.
• Albion (F1): Mild, velsmagende og rund løgsort; høje udbytter og nem at opbevare i et par uger.

Rødløg sorter:

• Rossa di Toscana: Traditionel sort fra Italien med en god smag; rund form og nem at opbevare.
• Red Park (F1): Ny sort med frodige, runde løg; meget høje udbytter og god aroma; meget ofte plantet i kommerciel dyrkning.
• Di Genova: tidligt modnende løgsort; flad rund og stor; meget mild og delikat; ikke god lagerkapacitet.
• carmen: Flade runde løg med en subtil krydrethed; høj kvalitet og begrænset holdbarhed.
• Tropea Rossa Lunga: Oval til aflang sort fra Italien; meget delikat i konsistensen og mild i smagen; fremragende variation til frisk brug; ekstremt populær blandt løgelskere.
• Brunswick mørk blodrød: Sandsynligvis den mest kendte og veletablerede traditionelle sort af alle; faste, flade runde løg og god opbevaringsevne.

Skalotteløg Allium cepa var. ascalonicum

Gammel og gennemprøvet type løg, hvis oprindelse menes at være i byen Askelon (se synonymer) i Israel. Skalotteløget, også kendt som det ædle løg, omtales af gourmeter, stjernekokke og gourmeter som løgens dronning. Skalotteløg er ret små, men smagen er særlig aromatisk. Denne type løg modner tidligt og har en god holdbarhed.

• Elista: god aroma og nem at opbevare; lysebrun skal.
• Gul måne: buttede skalotteløg med gullig hud; ret store soundlots.
• Longor: Traditionel sort fra Frankrig med aflange løg; meget mild og god aroma.
• Bistro: velsmagende sort med en fremragende aroma; afrundet med en rødbrun hud.
• hermione: hvidt skind, afrundet skalotteløg med en meget god aroma og lang holdbarhed.

(synonymer: ædelløg, e-rør, ascalonløg)

Vinterhæk/forårsløg (Allium fistulosum)

• De Vaugirard: Snehvide forårsløg med frodige, fladtoppede løg; hurtigt voksende.
• Blanca de Lisboa: Traditionel sort med små, aflange og snehvide løg. (Syn: hvide mennesker fra Lissabon)
• freddy: Yderst hårdfør med godt udbytte; skaftenden er kun lidt fortykket.
• Forårsperformer: Velvoksende forårsløg med en god og mild smag; Skaftende lidt tykkere.
• vinterhæk: Ofte et navn for den vilde art Allium fistulosum. Delikate skafter med let fortykkelse i enden af ​​skaftet.
• Negaro: Meget hurtigtvoksende sort, med hvid stilk og god aroma; typisk forårsløg.
• Ven: Hurtigt voksende forårsløg begynder stænglen at forgrene sig tidligt; Skaftenden er næsten ikke fortykket.
• lange hvide: Hurtigtvoksende sort med lang stilk; næsten ikke fortykket; produktiv og aromatisk.
• La Reine: Porreløg med en frodig dannelse af løg for enden af ​​skaftet; ikke en hårdfør sort; god til syltning.
• Fest (F1): Amerikansk kultivar med meget mørkegrønne blade og en hvid stængelende (næppe nogen fortykkelse ses); robust mod meldug.
• Rød toga: Smukt forårsløg med pink-lyserøde skaftender; hurtigt voksende og højtydende.

(Synonymer: forårsløg, forårsløg, ungløg, forårsløg, vinterløg, groft purløg)

Perleløg (Allium ampelorasum) / sølvløg (Allium cepa)

De små, typiske perleløg, som før voksede i farmor og farfars have, fås faktisk ikke længere. Årsagen: perleløgene er en variant af markhvidløg, som er i familie med løget og ikke længere bruges af kommercielle årsager. Derfor laves de velsmagende små, syltede hvidløg ikke længere af perleløg, men af ​​sølvløg. Følgende er tre sorter af sølvløg:

• Da Barletta: tidlig sort med mindre, ret faste løg; meget velsmagende og god at bruge til syltning.
• Pompeji: små aromatiske sølvløg; meget mild med lignende anvendelser som forårsløg.
• Hvid Dronning: ekstremt velsmagende og mildt løg; perfekt til indsættelse.

Når du har besluttet dig for en af ​​de mange typer løg, er det tid til at komme i gang stik løg. I vores specielle artikel finder du ud af, hvordan du bedst kommer videre.