Rødbeder: oprindelse, blomstring, sorter og dyrkning

Rødbeder er en af ​​de sundeste grøntsager, smager lækkert og er alsidig i køkkenet. Vi giver tips om dyrkning, høst og opbevaring.

Rødbede (Beta vulgaris subsp. vulgaris) eller rødbede er en dyrket form for roer. Du kan se dets tætte forhold til sukkerroerne, med chard men ikke så hurtigt. Oprindelsen antages at være i Middelhavsområdet. Rødbeder spredte sig hurtigt fra Italien til Centraleuropa. Regionale navne er Randen (Schweiz), Rahner (Østrig & Bayern) og rødbede eller rødbede (engelsktalende lande).

Rødbeden er en toårig plante. I det første år dannes blade og majroer. Først det følgende år dannes en blomsterstængel op til halvanden meter høj. Både roen og bladene kan spises.

Rødbeder: Sådan dyrker du den i din egen have

Rødbeder kan være en meget nem og givende grøntsag at dyrke. Med lidt forberedelse af jorden, moderat gødskning og vanding på tørre dage, kan du høste tonsvis af velsmagende og sunde rødbeder i din hjemmehave.

Frøene skal fremføres fra april og plantes direkte udendørs fra maj. Her er det bedst at sætte frøene i en afstand på 5 - 7 cm og en dybde på 2 - 3 cm. Planterne prikles ud i en højde på cirka 10 cm. Ved planter, der er sået direkte på marken, bliver de stærkeste stående. Større og kraftigere sorter har brug for 25 cm fra hinanden; mindre "babybeder" mindre.

Rødbeder kan tilpasse sig næsten enhver havejord. Den tåler også sandjord og jord med en høj pH-værdi. Da roen er dannet af en fortykkelse under kimbladene, er det normalt, at det meste af roen er over jorden.
Til alle altanelskere og terrasseejere: Også her lykkes dyrkningen uden større besvær. Der bør bruges en høj urtepotte, såkaldte babybeder kan også dyrkes i en blomsterkasse på altanens rækværk. Rødbeder foretrækker et solrigt til delvist skyggefuldt sted. Jorden skal altid holdes let fugtig, hvilket er særligt vigtigt ved dyrkning i potte.

Man skal passe på med gødskning. Rødbeder kræver meget kalium, men tåler ikke overgødskning med kvælstof. Ved gødskning bør der anvendes en kaliumrig og nitrogenfattig gødning. Vores kaliumrige opfylder disse krav Økologisk tomatgødning fremragende. Det sikrer også et sundt jordliv og har tre måneders langtidseffekt.

Se vores artikel for trin-for-trin instruktioner Dyrkning af rødbeder: såning, pleje og høsttid.

Høst og opbevaring af rødbeder

Babybeder er klar til at høste efter 8-12 uger; større sorter har brug for mellem 10 og 13 uger. Afhængig af sorten vejer roerne mellem 40 og over 500 g. Roerne skal høstes inden den første frost. Alt efter brug kan rødbederne også bruges tidligere, da rødbederne så oftest er lidt mere møre og milde i smagen.

Roerne opbevares bedst direkte i jorden. De resterende roer bør derfor først høstes kort før den første frost. For at gøre dette løsnes jorden først forsigtigt, og roerne trækkes langsomt op af jorden af ​​stilkene. Det er vigtigt, at skal og rod ikke bliver beskadiget, da beskadigede områder kan være en indgang til råd.

De dyrkede rødbeder kan opbevares i køleskabet i nogle uger. Den bedste måde at opbevare roerne på er i let fugtigt sand og en kølig kælder.

Rødbedesorter

Sammenlignet med det, der tilbydes i supermarkedet, er mangfoldigheden af ​​denne roer overraskende: den adskiller sig i form, størrelse, farve, mønster og brug.

Den konstante og dybe røde tone samt forskellige farvevarianter af roen skyldes opdrætternes konstante indsats. Udover rødbeder findes der hvide, gule, gyldengule, orange og lyserøde kødsorter samt sorter med ringmønster. det gule rødbeder og deres særlige egenskaber under dyrkning og pleje præsenteres for dig i denne specielle artikel.

En detaljeret oversigt over sorter kan findes her: Rødbedesorter: at vælge den rigtige sort at dyrke.

• Egyptisk flad rund: mørkerød pulp; Ringe delvist synlige. Gammel sort, der har eksisteret siden 1800-tallet. Århundrede dyrket og værdsat.
• laviner: Hvidt skind og kød med let genkendelige ringe. Avalanche er særligt mild i smagen og har ingen jordagtig eftersmag. Avalanche forarbejdes og indtages ofte rå.
• Boldor (F1): højtydende roer med gult kød og appelsinskal. Smagen er særlig mild og sødere end rødkødede varianter.
• Chioggia: opkaldt efter den italienske by af samme navn. Huden er lyserød til lyslilla, der ligner radiser. Hvis rødbederne deles vandret, afsløres de skiftevis hvide og røde ringe. Et rigtigt blikfang i enhver salat. Syn.: Tonda di Chioggia.
• Gyldne burpees: lille afrundet majroe med gult kød (krøllet) og intens orange hud. Meget produktiv, ret sød og særlig populær i køkkenet, fordi Golden Burpees ikke "bløder", når de skæres.

• Mona Lisa: små roer, tidligt modne og velegnet til altanen (“babyroer”). Især populær på grund af den fremragende smag.
• Monica: runde majroer med rødt kød, der ikke skal skilles ad. Dette er en af ​​grundene til, at Monika er en god "Baby Beets" sort.
• Moulin Rouge: mononukleær sort, der ikke behøver at blive skilt efter såning; kugleformede og dybe rødbeder.
• Pablo: Sort med relativt små og kugleformede roer; rødt kød, ringløst og saftigt; Pablo er ung og velegnet til altanen.
• rød kugle: runde rødbeder med dybrødt kød; meget produktiv og nem at opbevare; mørt kød og god smag.

sygdomme og skadedyr

Rødbeder er en taknemmelig grøntsag. Den er hårdfør og angribes sjældent af skadedyr og sygdomme. Små frøplanter skal være foran i begyndelsen snegle at blive beskyttet. Hvis bladene er ramt af en sygdom, går de ikke til komposten, men bortskaffes sammen med restaffaldet.

Ingredienser og køkken

Betanin er ansvarlig for roernes dybe røde farve. Mange antioxidanter, et højt indhold af vitamin B, jern og kalium og andre mineraler gør rødbede til en hjørnesten i en sund kost. Rødbeder hjælper mennesker med jernmangel. Derudover siges det at have en gavnlig effekt på livmoderen. På grund af deres øgede indhold af oxalsyre bør rødbeder (som f.eks. rabarber) kun indtages i meget små mængder af personer med nyreproblemer.

Smagen af ​​rødbeden er sød og aromatisk. Nogle tilskriver rødbeder en jordnær note. Hobbygartnere, der har det sådan, bør snuppe rødbeder næste gang og nyde dem friske og ubehandlede. Fordi disse små majroer er finere og mildere i smagen. Generelt kan især unge og små roer også spises rå.

Udover at blive brugt i salater eller som tilberedt tilbehør til solide retter, kan rødbeden også syltes på en sød og syrlig måde. De unge blade af nogle sorter tilsættes krydrede salater, mens større og ældre blade kan tilberedes som spinat eller chard.

Anden brug

Tidligere brugte man roernes intense røde farve til at farve tekstiler. Du skal derfor altid være forsigtig, når du behandler rødbederne og undgå at sprøjte saften på hvider. Rødbedejuice bruges stadig i dag som en naturlig madfarve (E162). Udover mennesker elsker dyr også de velsmagende majroer. Ikke særlig pænt dyrkede og misdannede eksemplarer kan fodres til geder og grise.