Rosenkål: oprindelse og dyrkning af rosenkål

Rosenkål: Den traditionelle grøntsag er en C-vitaminbombe og derfor ideel til den kolde årstid! Med vores tips vil dyrkning også fungere i din have.

Rosenkål er en populær del af menuen, især i Belgien, England og Holland. Det er ikke overraskende, at den klassiske vintergrøntsag er populær i Belgien, da det også er her, den menes at være opstået. Rosenkål blev først dyrket i det 18. århundrede. Nævnt af et belgisk værk i 1800-tallet, som gav rosenkål navnet "brusselspirouts" på engelsk. Selv i dag er forskerne stadig ikke helt klar over oprindelsen af ​​rosenkål: enten er det en mutation af spirer (deraf spirer). spirer)) eller en naturlig og utilsigtet krydsning med en vild kålsort.

Synonymer: Kohlsprssen, rosenkål (engelsk), Choux de Bruxelles (fransk)

Dyrkningsvejledning: Sådan trives rosenkål i din egen have

I kulturen ligner rosenkål ret meget des blomkål, men den belgiske samtid er en smule mindre krævende. Generelt er rosenkål toårige, men de dyrkes for det meste som enårige. Som det er sædvanligt med kålarter, sker blomstringen først i det andet år.

Rosenkål kan enten købes som frø eller som unge planter fra et havecenter om foråret. Man sår fra slutningen af ​​februar til marts (sådybde: ~0,5 cm), prikker frøplanterne ud med en højde på ca. 10 cm (to til tre uger efter spiring) og placerer de unge planter i deres endelige position fra slutningen af ​​maj til begyndelsen af ​​juni. Dette er bedst i et bed med tung, nærende jord og solrige til delvist skyggefulde forhold. Hvis du ikke kan kalde din egen humus- og næringsrig jord i din egen have, Du kan også forbedre jorden med en næringsrig grøntsagsjord som vores tørvefri Plantura økologisk tomat- og grøntsagsjord på. Dette øger ikke kun næringsindholdet, men forbedrer også jordens evne til at holde på fugten. Rosenkål har generelt brug for meget vand. I sommermånederne bør planterne ikke opleve stress fra tørke. For at sikre en god rosendannelse bør den vandes fra tid til anden, også om efteråret.

Afstanden mellem planterne skal være 50 cm og mellem rækkerne - 70 cm. Når man planter en næringsrig jord som vores Plantura økologisk tomat- og grøntsagsjord har brugt, bør den første vedligeholdelsesgødskning ske senest efter 3 måneder. En primært organisk organisk gødning som vores er velegnet til dette Plantura økologisk tomatgødning fremragende. Gødskning kan stoppes seks uger før den tidligst mulige høst. Rosenkål er en af ​​de såkaldte hakkeplanter: Med en hakke jorden kan løsnes og stables omkring planterne to til tre gange i løbet af sommeren. Som allerede nævnt: Når det er tørt, skal det vandes, for stresser man rosenkål med jævnlig mangel på vand, vil de hurtigt erkende deres tørst med en dårlig høst.

Planternes toppe kan klippes af fra slutningen af ​​august. Dette fremmer udviklingen af ​​roserne. Der dannes runde og faste roser i bladaksen på de 80-100 cm høje stilke.

Find ud af mere her: Dyrkning af rosenkål: såning, pleje og høsttid.

Rosenkål sorter

En omfattende oversigt over sorter kan findes her: Rosenkål: at vælge de rigtige sorter at dyrke.

• Bridget (F1): Højtydende ny race med højt udbytte og god modstandsdygtighed over for meldug og råd.
• fax personale: Sorter med lilla blade og roser.
• Fest & masser: Videreudvikling af Rosella; Fest & Viel vokser sig lidt større og modner lidt senere; Opdrætter: Wolfgang Kreimer
• Hilds ideal: Traditionel sort, der er meget produktiv og meget frosttolerant. Hilds Ideal har brug for lang tid, indtil de mellemstore roser er klar til høst og bør derfor sås tidligt.
• rød kugle: ny race med rødfarvede roser; højt udbytte og kvalitetssmag; kan allerede høstes fra oktober, hvis der efter vores mening skulle komme noget frost inden høst. Jo lavere temperaturerne falder, jo mere intens bliver den rødlige farve; ved madlavning afgiver Red Ball næsten ikke den typiske lugt af rosenkål.
• Roodnerf: Sen, ret kraftig, højtydende og hårdfør sort; bør sås tidligt; Stænglerne er delvis farvede lidt violette; intens smag og derfor det ideelle tilbehør til solide retter.
• Rosella: Tidligt modnende sort af rosenkål med runde til let ovale roser af mellemstørrelse.

Høst: Hvis du kan vente, vil du blive belønnet med en fin aroma

Det er bedst at vente på de første frost, da temperaturer under frysepunktet har en positiv effekt på aromaen. Kommer temperaturerne under nul, omdannes stivelsen i rosenkålen til glukose.

Ældre sorter modner nedefra - planten skal derfor høstes flere gange. Mere moderne F1-sorter er specielt fremavlet til udbytte og samtidig modning. Dermed kan alle roser høstes i ét hug.

Da rosenkål er meget hårdfør, bør der kun høstes så mange roser, som kan forarbejdes direkte i køkkenet. Rosenkål kan opbevares i køleskabet et par dage. Men det er bedre at fryse de fine roser direkte. Vask først rosenkålen grundigt. Gulnende og grimme blade fjernes derefter. Hjemmekokke skændes om, hvorvidt man skal skære roser i to for hurtigere frysning og optøning, eller om man skal blanchere roser før frysning. Ud fra vores erfaring har det vist sig, at der ikke er nogen mærkbare forskelle i holdbarhed og smag. Så vi har tendens til mottoet: alle som de vil og som de finder passende. I lighed med hvidkål kan rosenkål også hænges på hovedet i en mørk og kølig kælder, komplet med stilk og rodsystem. Under gode forhold holder det i en god måned.

Ingredienser og brug i køkkenet

Rosenkål har et ret højt proteinindhold, som er væsentligt højere end andre typer kål. De indeholdte svovlforbindelser og sennepsolie glucosid har en antibakteriel virkning. Disse stoffer er i øjeblikket også ved at blive undersøgt af medicinalindustrien for deres anti-cancer virkninger. At rosenkål indeholder meget C-vitamin, magnesium og andre mineraler er lidt bedre kendt. Man kan næsten ikke få nok C-vitamin, især i den kolde årstid, og magnesium anbefales især til muskelkramper.

Roserne skal først blancheres kort. Så kan du stege rosenkål i smør i et par minutter og smag til med lidt salt og krydderier.

Sygdomme og skadedyr i rosenkål

Alle kålarter kræver en vis opmærksomhed, når det kommer til sygdomme og skadedyr. Unge rosenkål spises med glæde umiddelbart efter plantning snegle angrebet. Dette problem kan løses med sneglepiller eller en sneglehegn nemt få fat i. Om efteråret og vinteren skal roserne på planten kontrolleres for råd med få dages mellemrum. Det er bedst at smide rådnende knolde i husholdningsaffaldet.

Almindelige kålsygdomme, som f.eks Kål hvid, kålflue og Klubrod. Stænglerne og rødderne bør derfor ikke rådne i bedet under høsten, men skal bortskaffes i restaffaldet. På det valgte sted for rosenkålen er det bedre at undgå at dyrke rosenkål og andre typer kål i de næste tre til fire år.