Sæsonkalender for grøntsager: helårsoversigt

En sæsonkalender for grøntsager giver dig et godt overblik over, hvornår hvilke grøntsager er klar til at blive høstet. Alt om grøntsagssæsonen udendørs, i drivhuset og fra lager finder du her.

Frisk frugt og grønt er ikke kun lækkert, det er også ekstremt sundt. Samtidig skåner du miljøet med sæsonbestemte indkøb eller dyrkning af dine egne grøntsager, fordi lange transportruter fra varmere lande fra Høst og salg i supermarkedet er ikke længere nødvendigt - ikke så mærkeligt, at flere og flere foretrækker frisk frugt og grøntsager fra den nuværende sæson at købe. Men hvad er egentlig klar til høst på hvilket tidspunkt eller tilgængelig fra lager? Dette kan afhjælpes ved en sæsonbestemt grøntsagskalender, hvor man med et blik kan se, hvilke arter der er fra hvilken dyrkning - om det er fra Udendørs, fra beskyttet dyrkning, fra kontrollerede forhold i drivhuset eller fra opbevaring - især på vores breddegrader har sæson.

tip: Ud over årstidens grøntsagers modningstid er det også vigtigt at vide, hvornår hvilke frugttyper der er tilgængelige på vores breddegrader. I vores artikel Sæsonkalender for frugt du finder en liste over de måneder, hvor visse typer frugter modnes.

Sæsonkalender for grøntsager i januar

Selvom januar ikke nødvendigvis byder på de bedste vækstbetingelser med sne og kulde - nogle frosttolerante grøntsager som f.eks. Grønkål (Brassica oleracea var. sabellica), porre (Allium porrum), rosenkål (Brassica oleracea var. gemifera), savoy (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) og sukkerbrød (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindricum) kan stadig høstes udendørs. I frostfrit vejr kan de tykke lagerknolde af den Jordskokker (Helianthus tuberosus) klar til høst, fordi de overlever vinteren i jorden og kan graves friske op til marts. Trives i beskyttet dyrkning under fleece, i polytunneler eller uopvarmede drivhuse Lammesalat (Valerianella locusta), rucola (Eruca sativa), vinter posteline (Claytonia perfoliata) og vinterkarse (Barbarea vulgaris) langsomt men nemt. kinakål (Brassica rapa subsp. pekinensis) og rosenkål dyrkes også under beskyttede forhold om vinteren.

De fleste årstidens grøntsager i januar kommer fra lager. Især rod- og knoldgrøntsager kan holdes friske i mange måneder ved kølige temperaturer og er tilgængelige for os næsten på ubestemt tid indtil foråret. Kommer fra lejr i januar gulerødder (Daucus carota), pastinak (Pastinaca sativa), persillerod (Petroselinum crispum subsp. tuberosum), radise (Raphanus sativus var. Niger), selleri (Apium graveolens), salsify (Scorzonera hispanica), sukkerbrød og forskellige typer kål som f.eks rødkål (Brassica oleracea convar. capitata var. rubra), kål (Brassica oleracea convar. capitata var. Alba) og savoy. kartofler (Solanum tuberosum) hører også til årstidens grøntsager i januar takket være deres gode opbevaringsevne, samt græskar (Cucurbita), majroe (Brassica napus subsp. rapifera), Rødbede (Beta vulgaris), jordskok, løg (Allium cepa) eller hvidløg (Allium sativum).

blive året rundt Cikorie (Cichorium intybus var. foliosum) og svampe (Agaricus) dyrket i mørklagte, varme og fugtige lokaler indtil klar til høst. Også havekarse (Lepidium sativum) og andre urter som purløg (Allium schoenoprasum), dild (Anethum graveolens) eller persille (Petroselinum crispum) dyrkes i drivhuset året rundt som potter eller som afskårne og bundtede krydderurter.

Oversigt over sæsonens grøntsager for januar:

• Udendørs: Grønkål, porrer, rosenkål, jordskok, savoykål, sukkerbrød
• Beskyttet dyrkning: kinakål, lammesalat, rosenkål, rucola, vinterkarse, vinterkornblomst, sukkerbrød
• Drivhus/klimakontrollerede rum: champignon, cikorie, dild, havekarse, persille, purløg
• Opbevaring: kinakål, gulerod, kartoffel, hvidløg, knoldselleri, græskar, pastinak, persillerod, Radise, rødbede, rødkål, sort salsify, spidskål, kålrod, jordskok, hvidkål, savoykål, sukkerbrød, løg

Årstidens grøntsager i februar

Februar varsler langsomt vinterens afslutning med ofte frostgrader og omskifteligt vejr mellem plus- og minusgrader. Der er dog talrige robuste grøntsager, som høstes frisk fra marken, fra beskyttet dyrkning eller i drivhuset på dette tidspunkt. Sæsonens grøntsager dyrket udendørs i februar er fortsat grønkål og rosenkål, savoykål, sukkerbrød, porrer og jordskokker. I lighed med januar, kåltyper (Brassica) – men rod- og knoldgrøntsager samt løg og hvidløg forbliver tilgængelige. Sukkerbrød, kinakål, rucola, lammesalat, vinterpostelein og Barbarakraut fra fredet dyrkning sikrer stadig frisk grønt på bordet.

Oversigt over årstidens grøntsager februar:

• Udendørs: Grønkål, porrer, rosenkål, jordskok, savoykål, sukkerbrød
• Beskyttet dyrkning: kinakål, lammesalat, rosenkål, rucola, vinterkarse, vinterkornblomst, sukkerbrød
• Drivhus/klimakontrollerede rum: champignon, cikorie, havekarse
• Opbevaring: kinakål, gulerod, kartoffel, hvidløg, knoldselleri, græskar, pastinak, persillerod, Radise, rødbede, rødkål, sort salsify, spidskål, kålrod, jordskok, hvidkål, savoykål, sukkerbrød, løg

Årstidens grøntsager i marts

De første nye typer grøntsager starter i marts og bringer foråret til din tallerken. Typiske årstidens grøntsager i marts er vilde hvidløg (Allium ursinum), kan også brøndkarse (nasturtium) og porrer kan høstes udendørs. I fredet dyrkning trives andre bladgrøntsager som lammesalat, rucola, vinterkarse og vinterportulak. Nyt på vej nu radise (Raphanus sativus var. sativus), radise, den første salater (Lactuca sativa) som spinat (Spinacia oleracea). Svampe, cikorie og haveurter er i sæson hele året rundt. Forskellige typer kål, rod- og knoldgrøntsager, løg og hvidløg fås også på lager.

Oversigt over årstidens grøntsager for marts:

• Udendørs: vild hvidløg, brøndkarse, porre
• Beskyttet dyrkning: lammesalat, radiser, radise, rucola, salat, spinat, vinterkarse, vinterpindsvin
• Drivhus/klimakontrollerede rum: champignon, cikorie, salat, havekarse, urter
• Opbevaring: gulerod, kartoffel, hvidløg, knoldselleri, græskar, pastinak, persillerod, rødbede, rødkål, sort salsify, spidskål, kålrot, hvidkål, savoykål, løg

April: Hvilke grøntsager er i sæson nu?

Årstidens grøntsager i april fra marken omfatter vild hvidløg, karse, porrer, radiser og salat samt spinat. Du kan friske op fra beskyttet dyrkning fra midten af ​​april Kålrabi (Brassica oleracea var. gongyloder), blomkål (Brassica oleracea var. botrytis) og asparges (Asparges officinalis) Vær glad. chard (Beta vulgaris subsp. vulgaris) og syre (rumex) slutte sig til de talrige bladgrøntsager fra beskyttet dyrkning. Hvis du har lidt viden om planter, kan du allerede spise adskillige spiselige vilde urter såsom brændenælde (Urtica), træsurt (Oxalis acetosella) eller podagra (Aegopodium podagraria) indsamle. Holdbare rod-, kål- og knoldgrøntsager høstet det foregående efterår beriger stadig vores kost.

Oversigt over årstidens grøntsager april:

• Udendørs: vild hvidløg, brøndkarse, porrer, radiser, salat, spinat, vilde urter
• Beskyttet dyrkning: blomkål, lammesalat, kålrabi, mangold, radiser, rucola, syre, salat, asparges, spinat, vinterkarse, vinterkornblomst
• Drivhus/klimakontrollerede rum: svampe, cikorie, havekarse, urter
• Opbevaring: gulerod, kartoffel, hvidløg, knoldselleri, pastinak, persillerod, rødbede, rødkål, spidskål, kålrot, hvidkål, savoykål, løg

tip: Også en fænologisk kalender hjælper dig med at finde de rigtige tidspunkter til bestemte haveopgaver. Du kan finde ud af, hvad det handler om, og hvordan sådan en kalender fungerer i vores specialartikel.

Årstidens grøntsager i maj

Maj er sæson for grøntsager som asparges, tidlig blomkål og broccoli (Brassica oleracea var. italiana), kålrabi, radiser og mangold direkte fra marken. Forskellige salater, spinat og det sidste vilde hvidløg kommer op af bedet eller fra marken i maj. tidlig ærter (Pisum sativum), forårsløg (Allium) og sådan nogle majroer majroe (Brassica rapa subsp. rapa var. majalis) berige menuen. Ud over forskellige bladgrøntsager og kålrabi, de første tidlige sorter af kål, samt hvidløg, gulerødder, fennikel (Foeniculum vulgare) og selleri er modne og høstes fra beskyttet dyrkning fra slutningen af ​​maj.

I drivhuset er kommercielle grøntsagsbedrifter de første til at modne tomater (Solanum lycopersicum), paprika (Capsicum annum) og agurker (Cucumis sativus) og vil snart være klar til høst. basilikum (Ocimum basilicum) trives i det varme drivhus og glæder sig hurtigt over krydret løv. I det uopvarmede drivhus sker plantningen af ​​de grøntsager, der trænger til varme, derimod først i maj. Vilde krydderurter er nu tilgængelige mange steder og beriger grøntsagssæsonen i maj. mælkebøtte (Taraxacum) og Kyllingemad (Stellaria) betragtes stadig af mange ukrudtsplante, men er faktisk en vidunderlig tilføjelse til frisk salat. Begge er let tilgængelige i maj.

Oversigt over årstidens grøntsager i maj:

• Udendørs: vild hvidløg, blomkål, broccoli, ærter, lammesalat, forårsløg, radiser, radiser, rucola, salat, asparges, majroer, spinat, vilde urter
• Beskyttet dyrkning: endivie, fennikel, gulerod, hvidløg, kålrabi, mangold, syre, spidskål, selleri, hvidkål
• Drivhus/klimakontrollerede rum: champignon, cikorie, havekarse, agurk, peber, tomat, basilikum
• Opbevaring: gulerod, kartoffel, knoldselleri, rødbeder, rødkål, kålrot, hvidkål, savoykål, løg

tip: Hvis du foretrækker en månedlig tabeloversigt over årstidens frugt og grøntsager, kan du downloade vores Plantura sæsonkalender at købe. I hver måned er der udvalgte, kærligt hånddesignede typer frugt og grønt, så sæsonkalenderen også er ideel som gave.

Sæsonkalender for grøntsager i juni

Grøntsagssæsonen i juli får for alvor en flyvende start udendørs: forskellige typer kål, bondebønner (Vicia faba), ærter, bønner (Phaseolus vulgaris) trives og kan snart høstes. Forskellige typer gulerødder, de første nye kartofler, hvidløg, knoldselleri, fennikel, rødbeder og majroer er nu endelig velegnede til konsum. Egeblad – (Lactuca sativa var. crispa) og iceberg salat (Lactuca sativa var. capitata) sikre diversitet blandt bladgrøntsager som chard, lammesalat og rucola. Udendørs urter som persille og purløg er nu klar til at blive høstet på marker og bede. Udover agurker, tomater og peberfrugter modner de varmeglade nu også i drivhuset og i lun dyrkning aubergine (Solanum melongena) og zucchini (Cucurbita pepo var. giromontiina) nærme sig. For aspargesene slutter sæsonen dog i juni – den vil være tilgængelig fra sankthansdagen den 24. Traditionelt ikke høstet i juni.

Resumé af årstidens grøntsager juni:

• Udendørs: Blomkål, broccoli, bondebønner, endive, ærter, lammesalat, fennikel, forårsløg, gulerødder, kartofler, hvidløg, knoldselleri, Kålrabi, mangold, radiser, radiser, rødbeder, rødkål, rucola, salater, asparges, majroer, spinat, spidskål, selleri, løg, vild- og køkkenurter
• Beskyttet dyrkning: auberginer, agurker, peberfrugter, tomater, savoykål, courgetter, basilikum
• Drivhus/klimakontrollerede rum: champignon, cikorie, havekarse, aubergine, agurk, peber, tomat, basilikum

Årstidens grøntsager i juli

Det, der startede godt i juni, fortsætter lige så godt i juli: sæsonens grøntsager kommer hovedsageligt fra marken. Ærter og bønner har talrige bælg, blomkål, broccoli og andre typer kål samt zucchini giver vitaminrige forsyninger af friske grøntsager. Knoldgrøntsager som fennikel, selleri, rødbede, majroer og kartofler modnes. De første løg, hvidløg og forårsløg er klar til at blive høstet. kinakål (Brassica rapa subsp. pekinensis) og radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) migrere fra marken til køkkenet. Fra juli og frem kommer agurker ikke længere kun fra drivhuset eller fra beskyttet dyrkning, men fra marken eller fra bedet. Så der er dobbelt så stor grund til at være glad: Både salat og syltede agurker kan nu høstes. åben mark tomater, chili (paprika) og peberfrugt giver også en rigelig høst.

Oversigt over sæsonens grøntsager for juli:

• Udendørs: Blomkål, bønner, broccoli, chili, bondebønner, endive, ærter, lammesalat, fennikel, forårsløg, agurk, gulerod, kartoffel, hvidløg, knoldselleri, kålrabi, Chard, peberfrugt, radicchio, radiser, radiser, rødbeder, rødkål, rucola, salater, majroer, spinat, spidskål, selleri, tomater, løg, zucchini, savoykål, vild- og køkkenurter
• Beskyttet dyrkning: aubergine, chili, agurk, peber, tomat, basilikum
• Drivhus/klimakontrollerede rum: champignon, cikorie, havekarse, aubergine, agurk, peber, tomat, basilikum

Hvilke grøntsager er i sæson i august?

August får os langsomt til at tænke på slutningen af ​​sommeren – men en lang række grøntsager fortsætter med at komme til os, høstet direkte fra marken. Ud over de utrættelige kåltyper omfatter disse også talrige majroer, løgplanter, knoldgrøntsager og salater. August giver endda plads til eksotiske og næsten glemte grøntsager – artiskok (Cynaracardunculus var. scolymus) og sukkermajs (Zea mays convar. saccharata) trives nu og komplementerer de mange forskellige grøntsager på grillen. De første porreplanter er klar til høst, og det samme er Pak choi (Brassicarapa subsp. chinensis) er en typisk sæsonbestemt grøntsag om midsommer på markerne og i bede. Fra slutningen af ​​august fås lækre vildsamlede spisesvampe, herunder kantarel- og porcini-svampe.

Auberginer, chili og peberfrugt samt agurker og tomater høstes stadig flittigt i drivhuset og i lun dyrkning.

Oversigt over årstidens grøntsager august:

• Udendørs: artiskok, blomkål, bønner, broccoli, chili, bondebønner, endive, ærter, lammesalat, fennikel, forårsløg, Agurk, gulerod, kartoffel, hvidløg, knoldselleri, kålrabi, porre, majs, mangold, pak choi, paprika, radicchio, radise, radise, Rødbeder, rødkål, rucola, salat, majroer, spinat, spidskål, selleri, tomat, løg, zucchini, savoykål, vild- og køkkenurter, svampe
• Beskyttet dyrkning: aubergine, chili, agurk, peber, tomat, basilikum
• Drivhus/klimakontrollerede rum: champignon, cikorie, havekarse, aubergine, agurk, peber, tomat, basilikum

Årstidens grøntsager i september

I takt med de faldende temperaturer kan vi se frem til efterårsgrøntsag nummer et i september: endelig de forskelligt formede græskar (Cucurbita) vores senge. Lagrede grøntsager som den langsomt voksende pastinak, sort salsify og majroer er også klar til at blive høstet fra september og spises friske eller opbevares til de kolde vintermåneder. En klassisk sæsonbestemt grøntsag i september er rødbeden, som nogle gange er meget farverig. Talrige typer af kål, salat og rodfrugter som radiser og gulerødder høstes nu udendørs samt løg og hvidløg samt forårsløg og porrer. Mens varmeelskende grøntsager som peberfrugt og auberginer langsomt nærmer sig slutningen af ​​deres liv, er talrige Grøntsager bliver først sået eller plantet i efteråret for at give os vitaminer og næringsstoffer som vintergrøntsager sidst på året levere. Svampesæsonen med porcini og kantareller starter til gengæld for alvor i september.

Oversigt over årstidens grøntsager september:

• Udendørs: artiskok, blomkål, bønner, broccoli, chili, endive, ærter, lammesalat, fennikel, forårsløg, agurk, gulerod, kartoffel, Hvidløg, knoldselleri, kålrabi, græskar, porre, majs, mangold, pak choi, paprika, pastinak, radicchio, radise, rødbeder, rødkål, Raket, sort salsify, salater, majroe, spinat, spidskål, selleri, kålrot, tomat, løg, courgetter, savoykål, vilde og køkkenurter, svampe
• Beskyttet dyrkning: aubergine, chili, agurk, peber, tomat, basilikum
• Drivhus/klimakontrollerede rum: champignon, cikorie, havekarse, aubergine, agurk, peber, tomat, basilikum

Sæsonkalender for grøntsager i oktober

Nu hvor temperaturerne igen falder, bliver de første planter for kolde igen - agurker, peberfrugter og auberginer bærer først pålideligt frugt i oktober i drivhuset. Sæsonens grøntsager i oktober er hovedsageligt lagrede grøntsager til lange, kolde vintre: opbevarede gulerødder, sidste kartofler, hvidløg, Knoldselleri, græskar, porrer, pastinak og rodpersille, sammen med sort salsify, jordskokker og majroer som dem efterårsroe (Brassica rapa subsp. rapa) samt talrige hovedkålsarter. En bladgrønt er udendørs tatovering (Brassica rapa convar. narinosa), endivie, lammesalat, spinat, radicchio og rucola klar til høst.

Udendørssæsonen er slut for zucchini, selleri og tomater. I oktober høstes tørrede bælg af bønnesorter som tørre bønner og popcornmajs (Zea mays convar. mikrosperm), som holder i årevis, hvis den tørres ordentligt. I slutningen af ​​oktober høstes de sidste frugter af agurk, peber, aubergine og chili i beskyttet dyrkning, inden planterne går til kompost.

Oversigt over årstidens grøntsager oktober:

• Udendørs: Blomkål, broccoli, chili, endive, lammesalat, fennikel, forårsløg, gulerødder, kartofler, hvidløg, knoldselleri, kålrabi, Græskar, porre, popcorn, mangold, pak choi, pastinak, radicchio, radiser, radise, rødbede, rødkål, rucola, sort salsify, salater, Majroe, spinat, spidskål, selleri, kålrot, tatsoi, tomat, jordskok, løg, courgetter, savoykål, rodpersille, vild og køkkenurter, svampe
• Beskyttet dyrkning: chili, agurk, peber, tomat, basilikum
• Drivhus/klimakontrollerede rum: champignon, cikorie, havekarse, aubergine, agurk, peber, tomat, basilikum

November: Hvilke grøntsager er i sæson nu?

Bedet er så småt ved at blive tommere igen: I november forsvinder mange typer grøntsager på grund af de lave temperaturer. De sidste forårsløg, rødbeder, sene blomkåls- og broccolisorter samt radiser, pastinak, sort salsify og rodpersille høstes og opbevares. Disse forhold er dog helt rigtige for grønkål og savoy, fordi de ikke kan tåle den varme sommersol. Spinat og kålrabi kan derimod ofte kun høstes, hvis de er beskyttet. Salatbedet er stadig lidt grønt – typiske årstidens grøntsager i november er: kinakål, radicchio og lammesalat samt spinat, vinterkornblomst, vinterkarse og tatsoi. Fra slutningen af ​​november står kun vintergrøntsagerne porrer, lammesalat, rosenkål og grønkål tilbage på markerne udendørs.

Du kan nu se frem til rod- og knoldgrøntsager, løg og hvidløg fra lageret i mange måneder.

Oversigt over sæsonens grøntsager for november:

• Udendørs: blomkål, broccoli, brøndkarse, kinakål, lammesalat, forårsløg, grønkål, porre, pastinak, radicchio, radise, rødbede, Rosenkål, rødkål, sort salsify, majroe, spinat, spidskål, tatsoi, savoykål, vinterkarse, vinterpostelein, rodpersille, sukkerbrød, svampe
• Beskyttet dyrkning: endivie, kålrabi, radiser, raket
• Drivhus/klimakontrollerede rum: champignon, cikorie, havekarse
• Opbevaring: kinakål, fennikel, gulerod, kartoffel, hvidløg, knoldselleri, græskar, pastinak, persillerod, radise, rødbede, rødkål, sort salsify, spidskål, kålrod, jordskok, hvidkål, savoykål, sukkerbrød, løg

Årstidens grøntsager i december

Lige i tide til jul giver grøntsagsplasteret os lidt arbejde. Nogle kåltyper, såsom grønkål, rosenkål og savoykål, samt porrer, pastinak, jordskokker og sidste majroer kan høstes, når jorden er frostfri. Godt beskyttet i det kolde hus er spinat, kinakål, lammesalat, rucola, vinterkarse og vintermorbær også klar til høst.

Årstidens grøntsager i december er hovedsageligt afgrøderne i kølige lagre. Lejren er nu fyldt med vitaminrige grøntsager, herunder lejrgræskar, gulerødder, forskellige kål, radiser og rødbeder, sukkerbrød og kinakål, men også kartofler og løg.

Oversigt over sæsonens grøntsager for december:

• Udendørs: kinakål, lammesalat, grønkål, porrer, pastinak, rosenkål, majroer, spinat, spidskål, savoykål, vinterkarse, vinterpostel, sukkerbrød
• Beskyttet dyrkning: kinakål, lammesalat, rucola, vinterkarse, vinterkornblomst
• Drivhus/klimakontrollerede rum: champignon, cikorie, havekarse
• Opbevaring: kinakål, fennikel, gulerod, kartoffel, hvidløg, knoldselleri, græskar, pastinak, persillerod, radise, rødbede, rødkål, sort salsify, spidskål, kålrod, jordskok, hvidkål, savoykål, sukkerbrød, løg

Hvis du vil gå et skridt videre og ikke kun købe årstidens grøntsager, men endda selv dyrke dem, finder du dem i vores såkalender al information og tips om, hvilke planter der sås hvornår på året.