Physalis: Plant og høst frugten

Den eksotiske physalis bliver stadig mere populær. Her kan du finde ud af alt om physalis-sorterne, formering og høst af de lækre frugter. Vi svarer også på, hvilke Physalis der er spiselige.

Physalis (Physalis sp.) tilhører natskyggefamilien (Solanaceae) og er nært beslægtet med tomaten (Solanum lycopersicum) relaterede, som den også minder om i forhold til pleje og beplantning. Der er flere arter i denne slægt, hvoraf nogle er spiselige og nogle kun bruges som prydplanter. Vores indfødte repræsentant for slægten Physalis er lanterneblomsten (Physalis alkekengi), hvis frugter kun er egnede til konsum, når de er fuldt modne. I den følgende artikel vil du lære alt om physalis' historie og oprindelse, plantning og formering og selvfølgelig den korrekte pleje af Andesbæret.

Physalis: oprindelse og egenskaber

Oprindelsen af ​​physalis er i Sydamerika, mere præcist i de nordlige Andesregioner i Peru og Bolivia. Der er det en flerårig, vild og busklignende bærplante, hvis frugter også sælges på lokale markeder. Det blev spredt bredt i andre tropiske, subtropiske og endda tempererede områder af søfarende. Før 1807 bragte portugiserne Physalis til Kap det Gode Håb i Sydafrika, hvor det har været dyrket lige siden. Deraf dens kaldenavn Cape stikkelsbær. Det er også almindeligt dyrket kommercielt i Sydafrika og lavet til syltetøj eller dåse. På grund af sin popularitet betragtes det næsten som en basisfødevare der. Anlægget nåede først til Europa i slutningen af ​​1700-tallet. århundrede. Udtrykket "physalis" kommer fra græsk og betyder "boble", som kan spores tilbage til bærenes papirskal.

Physalis-planter når en højde på op til to meter, men der er også buskede sorter på kun omkring 50 til 80 cm. På vores breddegrader blomstrer physalis typisk fra juni og leverer sine velsmagende bær fra slutningen af ​​august til den første frost. Cape stikkelsbær har hjerteformede, luftige, behårede blade og klokkeformede blomster, som i løbet af danner en "boble" over bæret under frugtdannelsen og forvandler sig dermed til den velkendte "kinesiske lanterne" transformere.
Frugten af ​​Physalis er omtrent på størrelse med et kirsebær, er slående gul-orange i farven og har utallige små frø. På grund af deres form opstod kaldenavnene blærekirsebær eller andinkirsebær. Det smager sødt og surt og ekstremt frugtigt som en blanding af ananas (Ananas comosus), kiwi (Actinidia arguta), passionsfrugt (Passiflora edulis) og stikkelsbær (Ribes uva crispa).

På vores breddegrader dyrkes physalis typisk som en etårig plante. Den er dog faktisk flerårig, hvilket betyder, at du kan dyrke den i en spand indendørs Physalis overvintrer kan.

Er Physalis giftig?

De bitre grønne plantedele af alle Physalis arter er let giftige og kan føre til mavekramper, opkastning og andre symptomer på forgiftning. Selvom de modne frugter af physalis er spiselige - dog i nogle arter som f.eks Physalis alkekengi smager næsten ikke spiseligt - men forsigtighed tilrådes. Umodne physalis frugter er giftige, fordi de indeholder alkaloidet solanin, som forårsager kramper. Disse bør derfor ikke indtages, fordi de kan føre til de ovenfor nævnte forgiftningssymptomer. Men der er også undtagelser her: med tomatillos (Physalis ixocarpa) nogle sorter er spiselige, selv når de er umodne.

Varsel: De grønne plantedele af physalis er også giftige for kæledyr som katte og hunde, hvis de spiser dem. Heldigvis viser de sjældent nogen interesse for planterne.

Physalis arter og kultivarer

Slægten stammer oprindeligt fra Sydamerika Physalis har en række arter, hvoraf de fleste ikke bærer frugter, der er spiselige for mennesker. I det følgende afsnit vil vi gerne introducere dig til de mest kendte sorter og arter.

lanterne blomst (Physalis alkekengi)

Denne plante er nærmest en efterårsbebuder, når dens karakteristiske lanterner lyser i dyb orange til rød og ligner en kinesisk lanterne. Lygteblomsten er ikke hårdfør, men dukker hvert år op igen ved årlig selvsåning på egnede steder. De grønne plantedele af denne physalis er let giftige. Bærene er derimod spiselige, når de er helt modne, men smager let bittert og sur-sød.

Cape stikkelsbær (Physalis peruviana)

Den mest kendte og samtidig særligt velsmagende underart af denne slægt er Cape stikkelsbær. Den er særlig populær som spiselig dekoration og som en frugt rig på vitaminer med en mildt syrlig aroma, som også trives i vores haver.

Det bedste Physalis peruviana-Sortere:

• 'Heitman': Denne sort opdrættet til tidlig modning når en højde på op til 150 cm. Den danner noget mindre, men store masser af søde frugtige bær pakket ind i lanterner.
• 'Inka': Planterne, der er op til 150 cm høje, danner mange kirsebærstore, dyb orange bær. Smagen er yderst frugtig og sød med en tydelig syre.
• 'Lady Madonna': Saftig-sød sort med iøjnefaldende aflang skal og ret store orange-gule bær. Denne sort vokser til omkring 150 cm i højden.
• 'Små lanterner': Ideel til dyrkning af Physalis i potter, i hængende kurve eller på altanen. De stærkt forgrenede og overhængende planter giver et rigeligt udbytte af orange frugter på størrelse med kirsebær.
• 'Preciosa' er en Physalis-sort, der kun er omkring 80 cm høj. Den danner mange små gylden-gule frugter og modner fra midten af ​​august.
• 'Schönbrunn Gold': Frugterne af denne sort er særligt store, mørkegule i farven og smager meget aromatiske med en fin sød og sur note. Planten kan blive op til 2 m høj.

ananas kirsebær (Physalis pruinosa)

Som navnet antyder, fremkalder den søde smag ananas kirsebær til en moden ananas. Planterne bliver buskede og små, modnes meget tidligere end Cape stikkelsbær og danner utroligt mange små gule bær. Så snart frugterne er modne, falder de af sig selv af busken og kan derefter nemt tages op. Deraf kaldenavnet jordkirsebær.

De bedste ananaskirsebærsorter:

• 'Geltower Selection' blev avlet til ekstra stor frugt. Aromaen af ​​dette cirka 50 cm høje ananaskirsebær viser sig at være ekstremt sød og ananasagtig.
• 'Goldie' kommer fra USA og danner store orangefarvede bær med en smag, der minder om ananas og jordbær.
• 'izumi' når kun en højde på 40 cm og får dermed plads på hver altan. De lysegule bær, som er omkring 1 cm store, smager bemærkelsesværdig sødt og frugtigt og modner allerede i juli.

tomat (Physalis ixocarpa)

Tomatillos, også kaldet blå physalis, er hovedsageligt kendt i Central- og Sydamerika. Frugterne er store, lilla og lysegule til grønlige i farven og har en æbleagtig smag, frugtagtig og krydret, men ikke særlig sød. De koges ofte til salsa og marmelade. Tomatillo-frugterne, der kan blive op til 5 cm store, trives også her i Tyskland. Nogle varianter kan spises umodne – smagen af ​​grønne æbler er særligt karakteristisk. Mindst to planter sørger for god bestøvning af blomsterne, som humlebier også gerne besøger. De sprøde, let klistrede bær modner fra september, så snart lanternen går i stykker og kan opbevares i flere uger.

De bedste tomatillo-varianter:

• 'amarylla' danner lysegule, faste og saftige frugter, der modnes allerede i august. Denne europæiske variant er særlig god til syltetøj og salsa.
• 'Mexicansk Husk' fortryller med lysegule til dybviolette frugter, afhængig af sollys. Den kan også spises umoden som snack mellem måltiderne. Dens smag minder stærkt om et æble.
• 'Purple Coban' kommer fra Guatemala og dyrkes der i stor skala. De violet-brune grønne frugter smager ekstremt krydret og sødt.

jordbær tomat (Physalis philadelphica)

Denne stamme stammer fra Mexico og dyrkes som grøntsag der, såvel som i det sydlige USA. Der er den også en integreret del af traditionelle retter, hvorimod denne art næsten ikke bemærkes i Europa. 'Purple de Milpa' er en af ​​de bedst kendte sorter og danner dyb lilla, næsten sorte frugter med en aromatisk, let varm smag. Det siges at være en af ​​de bedste jordbær physalis sorter, der vokser til en højde på omkring 150 cm.

Kunne du beslutte dig for en af ​​de lækre varianter og typer? Nu er det tid til at vokse og dyrke den varmeelskende physalis. En detaljeret guide til Voksende physalis du får i denne artikel.

udbrede physalis

Physalisen kan enten dyrkes i et lyst rum fra februar med frø eller formeres direkte med stiklinger. Så fra midten af ​​februar til midten af ​​marts på en lys, varm vindueskarm. Fyld frøbakker med en næringsfattig jord – som vores Plantura økologisk urte- og frøjord – og læg de enkelte frø indeni. Sådybden er omkring 0,5 cm. Nu skal frøene altid holdes fugtige og varme ved 20 til 25 °C. Spiring sker efter omkring 10 til 20 dage. Så snart det første rigtige blad er dannet efter de to kimblade, kan det prikkes ud og lægges i individuelle potter. Physalis-planterne vil nu vokse indendørs på et let og varmt sted frem til midten af ​​maj, før de kan plantes ud.

Ved overvintring af Physalis er det fornuftigt at bruge den spredte plante samtidig til formering via stiklinger. For at gøre dette skal du skære omkring 10 cm lange hovedstiklinger af med omkring fem til syv blade efter høsten fra oktober til begyndelsen af ​​november. Alle blade undtagen spidsen af ​​skuddet fjernes, så stiklingen ikke fordamper for meget vand gennem bladene.
Stiklingerne placeres nu i potter med næringsfattig jord – som vores Plantura Økologisk urte- og frøjord – hærdet, holdt godt fugtigt og rodfæstet ved en stuetemperatur på ca. 15 til 20 °C. Efter cirka tre til fire uger flyttes de rodfæstede stiklinger til et køligere, men lyst rum, hvor de overvintrer ved en temperatur på 10 til 15 °C. Inden du planter physalis udendørs, bør du vente på den sidste frost i midten af ​​maj.

Hvis du har plantet physalis i en potte eller et bed fra midten af ​​maj, begynder sommeren snart, og de første plejeforanstaltninger er på vej. Alt om den rigtige Pleje af Physalis Find ud af det i vores særlige artikel.

Høst, opbevaring og brug af physalis

Efter at lanternerne er blevet grønne til lysebrune, er tiden endelig kommet: Physalis kan høstes. Du bør dog sikre dig, at lanternen er helt tør. Physalis modner relativt hurtigt, og høsten kan finde sted omkring syv til ti uger efter blomstringen. physalis-høsten begynder i juli og august, og de modne lanterner falder næsten i hånden på dig, når du rører ved dem. Nogle arter, såsom ananaskirsebær, lader simpelthen den modne frugt falde til jorden sammen med lanternen, hvor du kan tage den op og så nyde den.

Tip: Kun næsten helt modne Cape stikkelsbær kan modnes indendørs, sammen med frugter som bananer og æbler, der producerer modningsgassen ethylen. Desværre er grønne eller kun halvmodne frugter ikke længere modne til konsum.

Opbevaring af physalis

De modne frugter kan opbevares køligt og tørt i køleskabet sammen med deres lanterner i cirka en til to uger. Uden skallen svinder eller former den lækre lanternefrugt hurtigt. Tomatillos er derimod mere robuste og kan uden problemer opbevares tørt og ved stuetemperatur i fire til seks uger. Du bør dog ikke fryse bærrene, da de sprænger op og bliver grødet ved optøning. Forsigtigt tørret physalis kan opbevares i flere måneder.

Anvendelser og ingredienser af physalis

Physalis kan spises frisk, når den er moden, men kan også forarbejdes til marmelade, gelé eller frugtagtig salsa. De er særligt gode til at spise rå og som pynt, men de er også populære som kompotter eller syltetøj. Dypper du bærrene i flydende chokolade, kan du nappe dem som praliner.
Ingredienserne i Physalis giver en næringsrig blanding af vitaminer og mineraler. Det er for eksempel en fremragende kilde til vitaminerne C, B3 og B12 samt provitamin A og giver også calcium, jern, mangan og fosfor. Derudover er den sunde physalis rig på polyfenoler og carotenoider, hvilket gør den til en særlig sund snack.

Udover de klassiske tomater, peberfrugter og co. omfatter natskyggefamilien også spændende og eksotiske frugter som f.eks. Tamarillo. Vi introducerer dig til trætomaten og giver tips om pleje og høst.