Plukke, opbevare og konservere jordbær korrekt

Hvornår er det rigtige tidspunkt at plukke jordbær i haven? Og hvad er den bedste måde at opbevare og opbevare dem efter høst?

jordbær (Fragaria) er for længst blevet en sand klassiker i mange haver. Men høsten overvejes ofte først om sommeren efter plantning. Dog er høsttidspunktet for de lækre frugter allerede bestemt, når man vælger sort og plantning. I det følgende vil du finde ud af alt om det rigtige tidspunkt at høste dine jordbær på, og vi giver tips til korrekt opbevaring og konservering.

at plukke jordbær

Høsten afhænger hovedsageligt af sorten. Det er også vigtigt at bemærke, at jordbær ikke modnes, efter de er plukket, så modenhed ved høsttidspunktet er afgørende.

Høsttid for jordbær

Modningstiden for jordbær afhænger af jordbær sort

. De fleste jordbær modner i juni. Men afhængigt af vejret bærer tidligt modne sorter modne jordbær allerede i maj, mens sent modne sorter nogle gange fortsætter ind i september. Sorter, der bærer frugt flere gange, bærer normalt frugt én gang i begyndelsen af ​​jordbærsæsonen og derefter igen efter en pause på flere uger. Hvis du planter det smart og har plads nok, kan du høste jordbær fra din egen have hele sommeren. For en 4-personers husstand kræves et areal på mindst 8 m² og en kombination af tidlige, midt-tidlige og sent modne sorter, muligvis også månedlige jordbær eller sorter, der bærer frugt flere gange. Mere om de forskellige jordbær sorter Find ud af det her i vores særlige artikel.

Med brug af såkaldte Frigo jordbær høstdatoen kan bestemmes meget mere præcist. De modnes omkring otte uger efter plantning. På grund af den bedre planlægning af deres høsttid er Frigo-planter derfor særligt populære i kommerciel dyrkning. Det er udløbere, der først er adskilt fra moderplanten sidst på efteråret. De er da allerede meget langt udviklede, deres blomsterdifferentiering er allerede fuldstændig. Disse udløbere ville dog ikke længere vokse godt sidst på efteråret og er derfor dybfrosne. Planterne sorteres efter styrke ud fra rhizomdiameteren. De stærkere og dyrere Frigo-planter (såkaldt A+ kvalitet) bærer frugt for første gang otte uger efter plantning.

varsel: Frigoplanter, der for eksempel plantes i maj, skal vokse i det varme sommervejr, hvilket betyder, at den sædvanlige "forårsudvikling" falder i ret høje temperaturer. Vanding er nogle gange uundgåelig.

Oversigt over høsttidspunkt for jordbær:

• Der skelnes mellem tidlige, midt-tidlige og sent modne jordbærsorter samt mellem en- og flerlagsjordbærsorter
• Afhængigt af sorten høstes den fra maj til slutningen af ​​august eller endda begyndelsen af ​​september
• Med en god kombination af tidlige og sent modne sorter: Høst muligt hele sommeren (i en 4-personers husstand fra et område på 8 m)² at anbefale)
• Såkaldte Frigo-planter (A+ kvalitet) kan høstes ca. 8 uger efter plantning afhængig af vejret

Plukning af jordbær: instruktioner

Da jordbær ikke modnes, vil en hvid spids på plukkede jordbær ikke være rød selv efter et par dage. Derfor skal jordbær altid høstes, når de er helt modne. Dette er den eneste måde, de kan udvikle alle deres vidunderlige smage og al deres sødme. For at høste jordbærene, når de er helt modne, er det tilrådeligt at plukke dem 2 til 3 gange om ugen. Hvis du ikke vil spise jordbærene direkte i bedet, bør du høste dem om morgenen. Så er frugterne endnu køligere og kan opbevares bedre.

Du kan også finde tips her plantning af jordbær.

Opbevaring og konservering af jordbær

Jordbær er meget følsomme frugter og holder sig desværre ikke ret længe friske. Mange sorter, der dyrkes i kommercielle frugtplantager, er blevet udvalgt for deres evne til at blive opbevaret. Derfor holder jordbær fra supermarkedet (som normalt blev plukket dagen før) sig ret godt i køleskabet i 2 til 3 dage. De fleste hobbygartnere har dog en tendens til at plante sorter, der er udvalgt efter smag frem for holdbarhed. Disse jordbær skal helst ikke opbevares længere end 2 dage, ellers mister disse særligt velsmagende frugter meget af deres aroma og deres konsistens falder markant. For at holde jordbær i længere tid, har madlavning af marmelade altid bevist sig selv, såvel som at konservere jordbær eller kompot.

Opbevar jordbær i køleskabet

Friske jordbær bør absolut opbevares i køleskabet. De skal placeres i lave skåle, så frugten ikke overlapper hinanden. Hvis det er muligt, skal du ikke lægge frugten i køleskabets køligste rum, men f.eks. i grøntsagsrummet.

Frys jordbær

Et stort problem ved frysning af vandbaserede frugter som jordbær eller hindbær er sjap, der ofte dannes efter optøning. Dette kan mere eller mindre undgås, hvis du ikke lægger frugten i en dyb boks og fryser den ned, men forfryser den enkeltvis. Efter vask (i en skål med stående vand!) og tør med køkkenrulle lægges frugten på en tallerken, et bræt eller en bakke. Frugterne må ikke røre ved. Denne plade sættes i fryseren og tages ud igen efter to timer. Frugten vil derefter være tilstrækkelig frosset til at overføres til en boks eller frysepose. Sæt det derefter tilbage i fryseren som normalt. Frosne jordbær bør optøs og spises umiddelbart efter ca. 8 måneder senest.

Alt efter hvilket formål den frosne frugt skal bruges til, kan jordbærene også pureres i kasser eller fryses i portioner. Fyldt på isterningbakker kan små portioner tøs op, fx til mysli eller som pynt. Du kan også lave is af jordbærene umiddelbart efter høst og derefter fryse dem ned.

Jordbær behøver ikke nødvendigvis at vokse i bedet for en rig høst. Sådan kan du også nemt dyrke jordbær på altanen være i stand til.