Munkeskæg, Agretti & Salzkraut: Dyrkning i haven

Munkeskæg, som kaldes agretti på italiensk, er en repræsentant for de salturter, der ofte bruges i køkkenet. Selvom du ikke bor ved havet og ikke har en saltsø i din have, kan du sagtens selv dyrke salturter.

Navnet salt urt indikerer allerede plantegruppens karakteristiske egenskab: præferencen for salt jord. I forbindelse hermed minder den let salte smag af salturtearter om havet og helligdage. Du kan få denne feriefølelse med hjem ved selv at plante munkeskæg. Alt hvad du behøver at vide - fra såning af Agretti-frø og pleje af dem til høst og forberedelse - kan findes i denne artikel.

Hvad er forskellen mellem Munkeskæg, Agretti og Salzkraut?

Flere arter fra underfamilien Salsoloideae, som er underordnet rævehalefamilien (Amaranthaceae), omtales som salturter. En velkendt og populær repræsentant er Mönchsbart (

Salsola sodavand). Denne urt kommer oprindeligt fra Eurasien og Nordafrika, men kan nu findes på mange kyster så langt væk som i Skandinavien og Japan. Mens munkeskæg stadig er en sjældenhed her, og man sjældent finder det på velassorterede ugentlige markeder, er det f.eks. etableret i det italienske køkken. Der kaldes urten dog ikke for munkeskæg, men derimod agretti eller barba di frate. En anden velkendt repræsentant for salt urter er den japanske salt urt (Salsola komarovi), som også er kendt som landalger i Japan og ofte bruges til sushi.

tip: En plante kaldet isblomst kaldes også saltgræs. Denne tilhører dog en helt anden familie, Aizoaceae, og er derfor ikke i familie med de her beskrevne salturter.

De salturter vi dyrker er ikke flerårige og skal derfor sås eller plantes i haven hvert år. Salt-urter har stærkt forgrenede stilke, som på trods af at de er et år gamle, brunkulerer lidt. Farven på skuddet er anderledes. Hvis salturten under normale omstændigheder er grønlig-hvid, bliver den ofte rødlig ved tørkestress, næringsstofmangel eller øget saltindhold.
Munkeskæg kan nå en højde på op til 70 cm. Dens blade er afrundede og lange, der ligner nåle. Agretti blomstrer cirka fra juni til september. Blomsterne er dog grønlige, meget små og sidder uanseligt i bladaksen. Heraf udvikles frugter, som i naturen hovedsageligt spredes med vinden. De kan også høstes fra de fleste sorter og bruges til din egen reproduktion.

Dyrkning af munkeskæg, agretti og saltkål

Monk's Beard stiller høje krav til sin placering. Agretti findes mere naturligt i våde områder, såsom strandenge, strandenge eller kystområder. Saltweed er også en halofyt. Dette betyder, at chasteberry ikke kun tolererer salt, men kræver natriumchlorid i jorden for at trives.
Agretti har brug for meget lys, og derfor fungerer dyrkning bedst på steder med meget sol.
Til plantning af saltugle kan du f.eks. bruge vores Plantura organisk universaljord brug, som er tørvefri af hensyn til miljøet og stadig har en rigtig god vandlagringskapacitet. Blandet med noget bordsalt kan denne jord forberedes til munkeskæg.

Tip: Brug højst to teskefulde salt per liter pottevolumen eller en til to teskefulde per plante udendørs. Munkeskæg tåler saltkoncentrationer på op til elleve gram pr. liter. Det ophober natrium, så det gemmer det i plantekroppen. Tilsætning af salt fører til kompakte planter og aromatiske blade.

Saltgræs kan sås direkte udendørs fra midten af ​​april til maj. Da munkeskægsfrø kun kan opbevares i kort tid og har en relativt lav spireevne, kan såningen nogle gange mislykkes. Derudover er unge salturtsplanter stadig modtagelige for sen frost. Af disse grunde er det en god idé at dyrke saltkål indendørs i vindueskarmen fra februar til april.

Fremgangsmåde for foravl:

1. Forbered en frøbakke for eksempel med vores godt fugtede Plantura økologiske urter og frøjord og højst 2 teskefulde salt pr. liter jord.
2. Fordel chasteberry frøene relativt tæt, cirka 3 cm fra hinanden, og dæk frøene med cirka 1 cm jord. Hæld derefter det hele godt.
3. Sørg for en jordtemperatur på 15 til 20 °C. Derudover skal jorden altid holdes fugtig, men aldrig våd.
4. Under gode forhold vil munke ukrudtsfrø spire inden for 7 til 10 dage. Men det kan også tage lidt længere tid.
5. Når planterne er omkring 3 til 4 cm høje, kan de prikkes ud med 20 x 20 cm mellemrum på deres endelige placering, enten i potten eller i haven.
6. Især i tiden efter udplantning af saltgræsset skal du sørge for, at der er tilstrækkelig vandforsyning.

tip: Dyrkning af Agretti i et drivhus som vinterafgrøde ved omkring 15°C kan også fungere. Til dette formål sås frøene af saltgræsset direkte i det endelige substrat i drivhuset indtil oktober.

Pleje af saltkål og Co.

Der skal ikke tages hensyn til meget, når man plejer saltkål. Salsola sodavand bør vandes regelmæssigt og vokser endnu bedre med gødskning hver anden uge. En passende gødning er for eksempel vores flydende Plantura økologisk tomat- og vegetabilsk gødning. Den består af 100 % naturlige, plantebaserede og dyrefrie ingredienser og er fremstillet så ressourcevenligt som muligt. 10 ml af dette skal røres ud i en liter vandingsvand hver anden uge og bruges til at vande planten.

tip: Heldigvis kan snegle slet ikke lide saltkål.

høst og brug

Saltvoks vokser relativt hurtigt og kan høstes efter cirka to måneder. Med en tilstrækkelig god tilførsel af næringsstoffer vil planterne spire kraftigt igen selv efter høsten, så høsten kan foregå kontinuerligt. Jo yngre skuddene er, jo mere sprøde og friskere smager de. Så tøv ikke for længe med høsten og klip blot spidserne af skuddene. Man skal sørge for at efterlade mindst fem centimeter af det originale skud, så planten kan spire igen.

Mange opskrifter med agretti er kommet til os, især fra det italienske køkken, herunder pasta med munkeskæg. Frisk tilsat, saltkål giver salater en frisk aroma, der minder om havet og helligdage. Andre opskrifter med Agretti er ravioli med saltkålsfyld eller blot tilføjet til omeletter eller røræg.

Kan du spise munkeskæg råt? Intet står i vejen for at spise munkeurt rå. Tværtimod, da salturter indeholder mange vitaminer, der ødelægges af varme, er det endda bedst at spise dem rå. Tilberedningen af ​​munkeskæg er også let. Den kan for eksempel tilsættes frisk direkte til salater eller sauteres kort i lidt olie, ligesom spinat.

Hvor sundt er munkeskæg? Udover calcium, kalium og natrium indeholder munkeskæg mange vitaminer, især vitamin C og E samt forskellige B-vitaminer. Munkeskæg anses for sundt, selvom der ikke er dokumenteret særlige helbredende virkninger for salturter.

En anden grøntsag, der er nogenlunde glemt og også trives på salte steder, er den såkaldte havkål. Alt hvad du behøver at vide om plantning og pleje af strandkål kan findes i vores specielle artikel.