Rødbeder: Høst, frysning, konservering & Co.

Hvad sker der efter rødbedehøsten? Med disse tips kan du opbevare og med succes bevare din rødbeder.

Hvem er ikke glad, når de kan høste grøntsager, salat eller frugt i deres egen have? Måske har du i år for første gang en helt særlig rodfrugt i din have, for eksempel rødbeden, som også skrives rødbede eller rødbede. Nedenfor finder du tips til, hvornår du skal høste rødbeder, og hvordan du skal gribe ind. Vi præsenterer også de forskellige behandlingsmuligheder.

Hvis du stadig overvejer, om rødbeder skal være i din have, så er vores forklaringer vedr Dyrkning af rødbeder. Hav mod: Dyrkning af rødbede kræver lidt pleje og er også velegnet til nybegyndere i køkkenhaven og højbede.

Høst rødbeder korrekt: timing og procedure

Det tager tre til fire måneder fra såning af rødbedefrø til høst. Roer er ligesom gulerødder eller radise, spiselig på næsten alle vækststadier, uanset det sædvanlige høsttidspunkt.

Da rødbederne kan sås udendørs fra de første frostfrie dage sidst i marts og april, kan roerne også høstes fra slutningen af ​​juli. En fuldt moden knold kan vokse mere end en tennisbolds størrelse. Hvis du vil have særligt møre og aromatiske rødbedegrøntsager, kan du trække de såkaldte “babybeder” op af jorden fire uger tidligere.

Rødbeder høsttid

Rødbeder kan sås fra april til slutningen af ​​juni. Høsten af ​​de modne knolde udskydes derefter til sensommeren eller efteråret. Så hvornår kan du høste rødbeder? Hvis du vil opbevare knolde til vinteren, skal de sås i juni, så du kan høste dem i oktober. Knolden holder sig bedst i bedet. Den kan blive der længere end tre til fire måneders modningsperiode. Som udgangspunkt kan rødbeden holde sig i jorden ned til en temperatur på -3°C. Man skal dog huske på, at knolden ophober mere vand og mister sin aroma med stigende alder og størrelse.

tip: Knolden stikker ofte lidt op af jorden. Så du kan bestemme, om du vil høste den respektive frugtstørrelse. Hvis dette ikke er tydeligt synligt, kan du forsigtigt løfte en plante op af jorden for at teste den og derefter beslutte, om du vil fortsætte med at høste. På grund af rødbedens fordøjelighed i alle vækststadier er denne procedure let mulig, og ingen grøntsager går til spilde.

Hvis du vil lade rødbeden modne, skal du være opmærksom på, hvornår bladene begynder at blive gule: Fra nu af kan du høste. Sammenfattende kan man sige, at rødbedehøsttiden strækker sig fra sommer til langt ud på efteråret.

Tip: Hvis du også vil opformere rødbeder og høste frø til dette formål, kan du bruge et trick: Især gamle sorter kan blomstre og danne frø i det første dyrkningsår, hvis de sås meget tidligt (marts - april). blev til. Andre sorter skal stå i læ i et år for at blomstre.

Høst af roer: procedure

Det er vigtigt at løfte rodløget op af jorden uden at skade den. For at gøre dette bruger du forsigtigt en gravegaffel til at løsne jorden omkring roerne og trækker dem derefter ud. Den tidlige aften er det ideelle tidspunkt på dagen til dette. For at undgå blødning skal stænglerne vrides af og ikke skæres af. Efterlader du cirka 3 cm af stilken på roen, kan den opbevares bedre. Til opbevaring må jorden ikke vaskes af, men kun bankes let med hånden.

Høst rødbedeblade

Kan man spise rødbedeblade? Du har måske stillet dig selv dette spørgsmål under høsten. Svaret er ja: du kan spise ikke kun knoldene, men også de unge rødbedeblade. Disse indeholder mange gange flere livsvigtige stoffer end knoldene. De er mest møre i en størrelse på 10 til 12 cm. Selvfølgelig kan ikke alle blade klippes af, ellers vil knolden ikke kunne fortsætte med at vokse. Hjertebladene og nogle andre skal forblive på planten. Bladene kan være som spinat el chard behandle.

Opbevar rødbeder: i kælderen, i en bunke eller i køleskabet

Hvis du ikke ønsker at bearbejde dem yderligere eller på anden måde konservere dem, kan du opbevare rødbeder. Den nemmeste måde at opbevare rødbeder på er i køleskabet. Pak knoldene ind i et fugtigt klæde og opbevar dem i grøntsagsrummet i et par uger.

I stedet kan du fylde en trækasse beklædt med plastfolie med cirka 10 cm fugtigt sand. Så kommer et lag ubeskadigede rødbeder. Men de skal ikke røre hinanden. Så endnu et lag sand. Hvis kassen er høj nok, kan du også opbevare flere lag rødbede i den. Kassen opbevares bedst i en mørk, kølig kælder med høj luftfugtighed.

En anden mulighed er en "leje" i haven. For at gøre dette lægges roerne i en sandfyldt kasse, svarende til opbevaring i en kælder, som derefter placeres i et passende hul i jorden i haven. Kassens vægge skal beskyttes mod gnavere med finmasket tråd. Inden "skattekisten" dækkes med jord, skal der lægges et tykt lag halm ovenpå for at beskytte mod kulden. Hvis vejret er frostfrit, bør skåren åbnes og udluftes af og til.

Konservering af rødbeder: tilbered den klar til at spise

Hvem kan ikke lide at bruge forsyninger fra deres egen have uden for høstsæsonen? Den saftige og aromatiske rødbede er særdeles velegnet til konservering. Men forsigtighed tilrådes: betaninet i rødbedeknoldene er meget farvekrævende. I princippet skal du ikke have dit bedste tøj på under den videre forarbejdning, men du skal bruge husholdningshandsker. Med lettere Rødbedesorter du behøver ikke være så forsigtig.

Sylte eller kog rødbeder ned

For at sylte rødbeder skal de først vaskes omhyggeligt. Knolden lægges i en gryde og fyldes med nok vand til at dække den helt. Bring nu vandet i kog og kog i cirka 30 til 40 minutter. Tag derefter knolden op af gryden og pil den af ​​under rindende vand eller sluk den kort, lad den køle af og pil den derefter af.

Roen kan nu stikkes i sin helhed eller skæres i skiver eller strimler. For at gøre dette lægges de tilberedte dele i et glas med andre ingredienser, såsom løg eller ingefær, og enhver varm eddikeafkog hældes over dem. Krukken skal lukkes med det samme. Rødbederne kan opbevares køligt i flere måneder.

Hvis du vil konservere rødbeder, så fortsæt som med syltning. De forseglede glas koges dog ned i konserveringsgryden ved 100 °C i cirka 30 minutter. Hvis rødbeder konserveres på denne måde, holder den sig længere end de konserverede grøntsager.

Frys rødbeder

Kan du fryse rødbeder? Ja: Ligesom ved syltning eller konservering renses rødbeden omhyggeligt og dækkes med koldt vand. Vandet bringes i kog, og knolden koges i 30 til 40 minutter, afhængig af størrelsen. Derefter tages hun ud, slukkes og skrælles. Når den er helt kold, skæres den i strimler, tern eller skiver eller fyldes i poser eller dåser som helhed og fryses. På denne måde kan grøntsagerne holde sig i lang tid. Afhængigt af dine behov kan du så behandle det yderligere på et senere tidspunkt.

Brug friske rødbeder

Rødbeder kan bruges på mange forskellige måder i køkkenet. De saftige, aromatiske rodfrugter kan dampes, steges eller laves til suppe. Du kan også fremtrylle fritter eller sprøde chips af den. Selv rå rødbeder vinder popularitet som salat.

Ideer til rødbedeopskrifter

Der er talrige opskrifter på rødbeder, anvendelserne er ekstremt alsidige. Nedenfor vil vi gerne dele et par ideer med dig.

Rødbedejuice

Rødbedejuice blandet med æbler, gulerødder og citron er en meget forfriskende og sund godbid. Hvis du ejer en juicer, så prøv denne specielle drik og lav din egen rødbedejuice.

Rødbedesuppe

Æbler, gulerødder og ingefær er også meget harmoniske partnere i en rødbedesuppe. Du kan forfine de kogte og purerede ingredienser med bouillon, fløde og flødeost.

Rødbedechips

Her vaskes den rå rødbede, skrælles og skæres derefter i tynde skiver eller høvles. Skiverne lægges på en bageplade, dryppes med olie og drysses med salt. Ved 160 °C går der en god halv time, før chipsene er klar til at nydes.

Rødbedesalat

Uanset om det er revet rå (skræl først) eller kogt og hakket, med den rigtige dressing bliver hver rødbede en lækker salat. Æblestykker og valnødder og en dejlig balsamico-dressing er særligt velsmagende.

Rødbede pommes frites

Ligesom med klassiske kartoffelfries skæres den pillede knold i chipslignende stænger og tilberedes i varm fritureolie. Smag derefter til med salt og peber.

Rødbede carpaccio

Kog rødbederne i varmt vand i cirka 40 minutter. Skyl og skræl derefter rødbeden. Skær i tynde skiver og server fx med lammesalat, pærer og en let dressing.

Rødbeder kan dyrkes godt i samplantning med hvidløg, krydret, dild og salat. Hvis du kunne tænke dig at lære mere om gode plantepartnere i bedet, finder du vores specialartikel vedr blandet kultur mange gode argumenter for et farverigt blandet grøntsagsplaster.