Dyrkning, høst og klargøring af ringroer

Rødbeder giver ikke kun salater det bestemt noget. Kommer de friske fra din egen have, er der intet, der står i vejen for en rigtig godbid.

Når man slentrer gennem det ugentlige marked, opdager man flere og flere usædvanlige grøntsager. ringbede (Beta vulgaris subsp. vulgaris) ser upåfaldende ud udefra - først når det skæres op, kommer det individuelle, stribede mønster frem. Men bare rolig, ringroer er ikke en eksotisk art, der er svær at dyrke, men en gammel grøntsagssort, der egner sig godt til vores haver. I vores artikel forklarer vi, hvad ringroer er, introducerer sorter af rødbeder og går mere i detaljer om dyrkning, pleje og tilberedning af ringroer.

Rødbeder: oprindelse og egenskaber

Fra et botanisk synspunkt er den ringmærkede roer en variant af rødbede

. Alle tre varianter – rødbeder, gule rødbeder og ringroer - dyrkes fra vilde majroer (Beta vulgaris subsp. maritime) opstået. Den vilde majroer kommer oprindeligt fra Middelhavsområdet, hvor den blev dyrket af romerne. Kommer i øvrigt også fra chard (Beta vulgaris subsp. vulgaris) fra vildroen, som man ved første øjekast næppe ville ane.

For at forstå, hvad en rødbede er, og hvordan ringlets kommer ind i rødbeden, skal du generelt se på strukturen af ​​beta-roer. Beta-roer består af en rod og et skud, som udvikler sig til et lagerorgan gennem vækst i tykkelsen. I denne proces, også kendt som "sekundær vækst i tykkelsen", dannes normalt såkaldte floemceller på ydersiden, som er ansvarlige for transporten af ​​næringsstoffer. Indad er der xylemcellerne, hvori hovedsageligt vand transporteres. Beta-roer viser unormal sekundær tykkelsesvækst på grund af vekslen mellem xylem og floem. Kigger man godt efter, kan man endda se striberne i de klassiske, ensfarvede Bete-varianter.

Ringbeder er rødbedesorter, hvori der blev lagt vægt på de forskellige farvede egenskaber ved xylem og floem. Grundlæggende er der rigtig mange ligheder mellem ringroer og rødbeder – for eksempel i forhold til vækst, smag og pleje. Ringroen er også en toårig plante, der udvikler en roset af blade og en majroe i det første år og først blomstrer i det andet år. Bortset fra at få frø, lader man det som regel ikke komme så langt og det er det nok de færreste, der har allerede den cirka 1,5 m høje blomsterstand med de femfoldige blomster, som bestøves af vinden, set.

Da roen består af et skud og en rod, vokser den delvist over jorden. For at sikre en tilstrækkelig tilførsel af næringsstoffer og vand danner roer en pælerod med mange siderødder. Rødbede smager meget lig rødbede, men nogle rødbedesorter er blevet beskrevet som sødere og mindre jordagtigt smagende.

De bedste varianter

Som nævnt ovenfor er roerne af alle Bete-sorter struktureret i striber, de er kun mere udtalte i nogle varianter end i andre. Sorter med klart definerede ringlets er for eksempel:

• 'Tonda di Chioggia': Den gamle italienske ringroer er måske den sort med de mest udtalte ringlets, som fremstår lyserøde og hvide under det røde skind.
• 'Crapaudine': Denne rødbede er en gammel fransk sort. Den danner ekstremt lange majroer med rød- og hvidringet kød. Denne rødbede er mindre velegnet til råkost, men den bliver sød og velsmagende, når den tilberedes.

• 'Laviner': 'Avalanche' er en hvid sort, men man kan tydeligt se ændringen i ringe.
• 'Burpees Golden': En gulringet roer, hvor ringlets optræder i varierende gule nuancer. Som mange gule rødbeder smager 'Burpees Golden' lidt sødere end den klassiske rødbeder.

Tip: Tidligere var spørgsmålet om, hvor man kan få ringroer, og hvordan man får ringroefrø, stadig relativt svært at besvare. I dag har de mange velassorterede frøbutikker på tilbud.

gro ringlets

Ringroer hører til de mellemspisere, men stiller ikke store krav til deres placering. De trives bedst i løs, moderat næringsrig og dyb jord på et solrigt sted, men tåler også halvskygge.
Frøene af den ringmærkede roer kan sås direkte udendørs fra midten af ​​april til juni. Vi vil forklare, hvordan du gør dette i nogle få trin.

1. Gør bedet klar ved at rydde jorden for ukrudt og løsne det f.eks. med en gravegaffel. Hvis din undergrund er meget leret og leret, er vores Plantura økologisk kompost indarbejdet i jorden for at forbedre strukturen. Det høje humusindhold i den sikrer en bedre jordstruktur på længere sigt. Den er desuden 100 % tørvefri, hvilket beskytter moserne mod yderligere nedbrydning og med væsentligt mindre CO₂emissioner.
2. Brug for eksempel bagsiden af ​​en rive til at lave lige riller i jorden med en afstand på 25 til 30 cm.
3. Sæt frøene i disse riller og efterlader en afstand på 10 cm. Så er alt dækket med omkring 2 fingre høj jord.
4. Tryk jorden let ned og vand godt.
5. Spiretiden afhænger af temperaturen, fordi frøene af ringroer først begynder at spire ved omkring 8 °C. Når denne temperatur er nået, tager det omkring 10 til 14 dage for frøene at spire.
6. Hold jorden konstant fugtig i perioden op til spiring og i ugerne derefter. Udtørring på et så ungt stadium sker hurtigt og kan føre til, at den unge plante dør.

Tip: Egnede partnere til blandet kultur med ringroer er f.eks Kålrabi (Brassica oleracea var. gongylodes L.), agurker (Cucumis sativus), bønner (Phaseolus vulgaris) og plukke salat (Lactuca sativa var. crispa). I den sædeskifte Du bør undgå rødbeder efter andre Amaranthaceae såsom mangold eller spinat (Spinacia oleracea) at vokse.

Dyrkning af ringroer i en gryde: Det er også muligt at dyrke ringroer i potte. Sørg for at bruge en tilstrækkelig dyb beholder med et rumfang på mindst 5 liter, hvor roen har plads til sine rødder. Den skal også have god dræning. Som underlag kan du f.eks. bruge vores Plantura økologisk kompost At falde tilbage på. Vælg planteafstand alt efter, hvor stor du ønsker at høste de ringmærkede roer senere. Så det kan variere fra omkring 5 til 10 cm. Risikoen for udtørring er større i potten, hvorfor du skal være endnu mere opmærksom på regelmæssig vanding med denne metode.

De vigtigste plejeforanstaltninger

Kort efter spiring skal den første vedligeholdelsesforanstaltning. Fordi frøene af ringroer findes naturligt i såkaldte kugler. Det betyder, at man ved såning i de fleste tilfælde ikke lægger enkelte frø, men flere sammen. Så bliv ikke overrasket, hvis der begynder at gro flere rødbedeplanter præcis det samme sted. Disse skal dog skilles ad, så snart de er ca. 4 cm høje. Riv forsigtigt alle planterne ud undtagen de stærkeste og største. Prøv ikke at beskadige rødderne så meget som muligt.

Alternativt kan du lade ringene vokse lidt længere, indtil der er dannet små majroer. Så høster du hver anden og bruger dem som babybeder i køkkenet. De resterende prøver i bedet har så plads nok til at fortsætte med at vokse.

Tip: Du kan prøve at sætte de plukkede planter tilbage i jorden og fortsætte med at dyrke dem. Men disse ringlets udvikler sig normalt langsommere og forbliver mindre. For den bedste chance for succes skal du udføre singuleringen på en våd, overskyet dag.

Du bør være opmærksom på en kontinuerlig vandforsyning gennem hele vækstsæsonen. Ringroer reagerer ikke så følsomt som f.eks. gulerødder (Daucus carota subsp. sativus) eller radise (Raphanus sativus) for tørke. Men også her om sommeren kan det godt være sådan, at man skal bruge vandkanden hver dag.

Ringede roer giver ofte et rigt udbytte selv uden befrugtning. Især hvis der lå grøngødning på dit bed foran eller hvis du arbejdede noget kompost ned i jorden om efteråret. Føler du, at dine ringroer trænger til lidt støtte, skal du være forsigtig, når du vælger gødning og lad være med at gøde for meget kvælstof - for det kan føre til uønsket ophobning af nitrat i roerne og bladene. Dette er især relevant, når det forarbejdes til babymad: I de første par levemåneder kan små børn ikke omsætte nitrat, hvilket kan føre til iltmangel. Så undgå nitratophobning i ringroerne, hvis du vil bruge rødbederne som babymad. Ringroer har også et øget behov for kalium. En velegnet gødning er derfor vores Plantura økologisk tomatgødning. Det har et nitrogen-til-kalium-forhold på 4 til 8 og er også overvejende organisk. Det betyder, at næringsstoffer frigives over længere tid, og at der ikke sker en pludselig ophobning af kvælstof i jorden.

Det samme gør sig gældende her som næsten overalt i køkkenhaven: Ringorm udvikler sig bedre, hvis jorden holdes så ukrudtsfri som muligt. At dræbe to fluer med et smæk er at påføre mulch omkring ringlets, når planterne er omkring 4 til 6 inches høje. Ved bioklipning På den ene side tørrer jorden mindre hurtigt ud, og på den anden side hæmmes væksten af ​​ukrudt.

Høst og klargør ringbeder

Hvornår du kan høste ringroer afhænger af mange faktorer. Disse omfatter fx sort, såtid, vejr og ønsket størrelse. Der er specificeret en dyrkningsperiode på 60 dage for sorten 'Tonda di Chioggia' - men du kan også høste roerne på et mindre trin eller lade dem ligge i bedet til efteråret. Sæsonen for ringroer er derfor forholdsvis lang. Friske råvarer er tilgængelige fra begyndelsen af ​​juli til november. Ringroer kan desuden opbevares godt og kan opbevares i en kølig kælder ved en temperatur på 3 til 4 °C i en kasse med fugtigt sand til f.eks. februar. For at gøre dette skal du fjerne bladene uden at beskadige bunden af ​​bladene, ellers kan saften slippe ud.

Der er mange måder at tilberede rødbeder på. Takket være deres iøjnefaldende mønster er ringlets særligt gode som et stænk af farve i salater. For at sikre, at de forskellige farvede cirkler kommer til deres ret, skal to punkter overholdes ved tilberedning af ringroer:

• Skær rødbederne på tværs i skiver, altså parallelt mellem rod og bunden af ​​bladet.
• Kog rødbederne højst kortvarigt, ellers begynder farvemønsteret at løbe.

Eksempler på opskrifter med rødbede omfatter rødbedecarpaccio, blandet salat med rødbede eller syltede rødbeder. Fordi mønsteret normalt bevares, når det sættes i ovnen eller i ovnen.

Kan du spise ringorm rå? Du kan spise ringorm rå uden tøven. Da madlavning ville køre farverne, fungerer selv de fleste rødbedeopskrifter med rå rødbeder.

Leder du stadig efter en efterfølgerkultur til dine ringroer? Ringroer høstet tidligt kan stadig være gode tatovering (Brassica rapa convar. narinosa) følge efter. Den noget usædvanlige asiatiske grøntsag har en kort dyrkningstid på kun 42 dage og kan også tåle køligere temperaturer.