Hvad kan du lave af druer? 11 ideer

Fra august kan du høste de vidunderlige friske frugter i haven. Nogle gange ved man ikke engang, hvad man skal gøre med denne mængde druer. Vi viser dig 11 ideer, hvad du kan fremtrylle med dem.

Druehøst

Skærede du vinstokke i efteråret eller foråret, planterne spirer fra slutningen af ​​april til begyndelsen af ​​maj. Fra juli kan du allerede forundres over de første små bær. Afhængigt af sorten kan disse høstes fra august til oktober. Fra grøn til sort er alt repræsenteret og markeret med en individuel smag.

Vigtige forberedelser

For en smidig start er det vigtigt at sørge for et par ting på forhånd. Disse omfatter blandt andet:

• Klargør og steriliser glas, låg og værktøj (gerne i ovnen, i opvaskemaskinen eller med kogende vand)
• Vask altid druerne grundigt og fjern stilkene
• pit druer evt
• kasser grødede eller mugne prøver

Tip: Du skal ikke nødvendigvis bortskaffe kernerne, de er velegnede som nøddenote til marmelade eller til dyrke nye vinstokke.

Kog druerne

En hurtig måde at konservere druer på er at koge dem ned. Der er forskellige opskrifter, hvordan du kan implementere og forfine dette.

• Vask og fjern de kerneløse druer fra stænglerne
• Placer druer i en krukke
• Kog sukkeropløsningen og lad den køle af
• Dæk druerne med sukkeropløsningen
• Tør og forsegl kanten

Indsæt druer

En anden populær måde at konservere druer på i længere tid er at sylte druerne i eddike.

• Læg druerne i et glas med estragon
• Kog eddike og honning
• Tilsæt salt
• Hæld blandingen i glasset og luk straks

Tip: Druer kan også konserveres i alkohol i stedet for eddike.

druesyltetøj

Uanset om det er på brød eller toast, med pandekager eller i kvarg: marmelade kan bruges på mange måder og smager tusind gange bedre, når du laver det selv. Fremstillingen er ikke særlig svær og den færdige marmelade kan opbevares i meget lang tid. Jo mere sukker den indeholder, jo længere tid kan du opbevare marmeladen et mørkt og køligt sted.

• kom de tilberedte druer i en gryde
• Rør syltesukkeret i druerne
• per kilo druer kommer den pressede saft af en citron
• Opvarm langsomt og blend blandingen, efterhånden som druerne begynder at nedbrydes
• Efter kogning, lad det simre ved lav temperatur i mindst 10 minutter
• Fyld i glas, luk straks og læg på låget

Frys druer

Da druesæsonen er forholdsvis kort på knap 3 måneder, kan du blot fryse de små frugter i mindst 6 måneder.

• muligt med alle druesorter
• Vask druerne og tør dem godt
• læg i en beholder i fryseren
• vær opmærksom på afstanden mellem druerne

En meddelelse: Du kan nyde de kolde druer om sommeren for at køle af eller lade dem tø op igen.

drue saft

Der er to måder, du nemt selv kan lave druesaft derhjemme. Hvis du ofte har mange rester af druer, er det værd at investere i en juicer. Dette gør processen nemmere og hurtigere. Men selv uden denne maskine behøver du ikke undvære smagen af ​​din egen druesaft. Vær blot opmærksom på, at saftudbyttet bliver væsentligt lavere med metoden uden en passende anordning, og du får brug for flere druer.

Med en juicer

Først bør du beslutte dig for, om du vil have en rød eller hvid druesaft. Det er selvfølgelig muligt at kombinere lyse og mørke frugter. Du fodrer derefter gradvist dine druer i juiceren, som klarer resten. Til sidst er der en tør masse og saften tilbage.

Tip: Filtrer saften igen gennem et rent klæde, hvis der er stykker frugt tilbage i den.

Uden juicer

Selv uden den passende enhed kan du nemt presse druerne og få frisk juice. Alt du skal gøre er at følge disse trin:

• Varm udvalgte druer op med lidt vand i en gryde
• dette får skallen til at briste og frugtsaften til at undslippe
• lad det køle lidt af
• pres den grødede masse gennem en sigte
• de resterende frugtstykker filtreres ud gennem et klæde under sigtning
• For en længere holdbarhed, kog saften kort igen og fyld den på lukkelige flasker

druesirup

Du kan også sagtens lave sirup af druesaften:

• Kog druesaft
• lad det simre til det får en tyk konsistens

En meddelelse: Siruppen vil tykne lidt, når den afkøles.

Vindrue gelé

Har du noget druesaft tilovers? Så kan du også forarbejde det til gelé. Du kan også gøre ovenstående to metoder til at udvinde saften her før. Lav druegeléen på følgende måde:

• Kog 1 liter druesaft med 500 gram konserveringssukker til det er boblende
• Skru ned for temperaturen og simre i yderligere 8 minutter
• Hæld vindruegele i glas og forsegl
• læg på låg og lad afkøle

Tip: Udfør en geltest. Kom geléen på en ske og lad den køle af, hvis konsistensen er for flydende, lad den koge i yderligere 2-3 minutter.

drue likør

En anden mulighed, som du kan lave af den druesaft, du lavede tidligere, er en likør. Til dette har du brug for hvedekorn med et alkoholindhold på 38%. Du kan dog lave dette med vodka lige så godt.

• Bland druesaften med frugtkødet af en vaniljestang
• Tilsæt vodka eller hvedekorn
• hældes på en likørflaske

lave rosiner

Rosiner er ikke alles favorit, men de er uundværlige til visse retter. Disse kan du sagtens selv tørre hjemme fra dine druer.

Tør i solen om sommeren

Den længere, men også mere miljøvenlige og pengebesparende metode er at tørre i solen. Det kan du nemt gøre ved at stille druerne i solen og beskytte dem mod insekter med et net. Afhængig af solens intensitet kan tørreprocessen tage op til 3 dage. Sørg for, at frugterne ikke bliver overrasket af regn i denne tid.

Tør i ovnen

Den meget hurtigere måde at lave rosiner på er imod det tørring i ovnen.

• Fordel druerne på en bageplade beklædt med bagepapir
• ovn til ca. Indstil 50 grader Celsius
• processen tager flere timer
• Åbn ovnlågen jævnligt, så fugten kan slippe ud

lave verjuice

Saften fra umodne druer bruges hovedsageligt til at raffinere mad. Navnet kommer fra det franske og betyder noget i retning af "grøn juice", og det er hvad det er. Når de umodne druer presses, produceres en lys grøn juice.

• Høst druer før de er modne
• Vask ikke druer
• Naturlig gær i skallen bruges til gæringsprocessen
• presning af druer
• Læg i en skål med havsalt og dæk med et linned håndklæde
• Lad stå i næsten 2 dage, indtil der ikke dannes flere luftbobler
• Filtrer saften gennem køkkenpapir
• kan fryses som isterninger eller opbevares på flaske

lave vin

At producere din egen vin er bestemt interessant for vinfans. Til dette skal du dog have lidt erfaring og øvelse for at lave en god vin derhjemme. Derudover har du brug for en masse udstyr og materialer. For et engangsforsøg er den (økonomiske) indsats normalt ikke det værd. For at gøre dette skal du huske, at det at lave vin er en kunst, som der er kurser til. Derfor skal du først starte med mindre mængder og ikke blive skuffet, hvis det ædle drop ikke virker med det samme.

Tip: Et besøg på en vingård eller et vinseminar vil afklare eventuelle spørgsmål og lære dig de mest grundlæggende teknikker.

Vinfremstilling - enkelt forklaret

Først og fremmest skal du beslutte dig for, om du vil bruge hele frugten til din vin (mosfermentering) eller rettere den mindre bitre saft af druerne først (saftgæring).

• knuste frugter af mosen gæring i en fermenter
• Druesaft i en fermentor
• tilsætning af sukker
• Tilsæt tørgær (brug ikke bagegær)
• Gæringsprocessen begynder efter ca. 2 dage og varer op til 2 uger
• slutter, når der ikke kommer flere bobler op
• Tilsæt kaliumpyrosulfit for holdbarhed
• Hæld vinen på flasker og forsegl med en prop

lave gløgg

Har du allerede lavet vinen, kan du forfine den med et par krydderier og nyde den i den kolde årstid. De mest almindelige komplementære ingredienser er:

• kanelstænger
• nelliker
• æblejuice
• appelsin skiver

Ofte stillede spørgsmål