Kastanjen er en af de mest populære lokale skovsvampe. Den overbeviser med fast kød, en behagelig lugt og en fremragende smag. Kan du forveksle kastanjesvampe med giftige doubler?
I en nøddeskal
- udbredt i nåleskove om efteråret
- fremragende spiselig svamp
- god til tørring
- rå giftig
- næppe nogen risiko for forveksling med giftige doubler
Indholdsfortegnelse
- Identificer kastanjesvampe
- Er der risiko for forveksling?
- Giftige fordobler
- Ikke-giftige doubler
- Ofte stillede spørgsmål
Identificer kastanjesvampe
Kastanjeboletus (Imleria badia) kan findes i nåleskove allerede i slutningen af juni. Det hovedindsamlingstidspunkt er dog i efteråret. Hvis du bruger følgende egenskaber som vejledning, minimerer du risikoen for at forveksle kastanjesvampe med giftige doubler:
| kasket | stilk | Kød |
|---|---|---|
| 5 til 15 centimeter i diameter ung halvkugleformet, senere fladt konveks chokolade til rødbrun fløjlsblød overflade Rør lysegule, senere olivengule |
8 til 12 tommer lang omkring 2 centimeter tyk fuld aldrig med mesh-tegning |
hvid til bleggul svagt blå fast og øm som ung, senere blødere lugter meget behageligt Smager ekstremt godt |
Fare: Kastanjeboller er giftige, når de er rå!
Er der risiko for forveksling?
Kastanjeboletus kan spises sammen med en anden Boletus blive forvirret. Der er kun en fare, hvis du forveksler kastanjesvampe med den giftige galdeboletus. Sørg for at følge vores instruktioner!
Giftige fordobler
Galdeboletus (Tylopilus felleus)
Den eneste uspiselige dobbelt af kastanjeboleten er galdeboleten. Du kan genkende ham på en minimal smag. Kødet smager bittert.
| Ske | egenskaber | Værdi |
|---|---|---|
| sparsomme nåleskove, løvskove, nær gran | rødbrun kasketoverflade Rør først hvide, senere lyserøde til grå-lyserøde |
uspiselig |
Ikke-giftige doubler
Porcini-svamp (Boletus edulis)
Det champignon er nok den mest kendte og mest populære hjemmehørende svamp overhovedet. Det er ikke uden grund, at den også omtales som mestersvampen eller ædelsvampen.
| Ske | egenskaber | Værdi |
|---|---|---|
| Løv- og nåleskove, foretrækker sandjord | glat mørkebrun hat meget fine hvide porer hvid stilk med fintmasket mønster |
fremragende spiselig svamp |
En meddelelse: I modsætning til kastanjer bliver porcini-svampe ikke blå ved tryk.
Flagestammet heksebolete (Neoboletus erythropus)
Chestnut boletes ser sådan ud ved første øjekast Flagestammet hekseboletus lignende. Bare rolig, på trods af det farlige navn er denne også spiselig. De røde rør gør det nemt at skelne dem fra hinanden.
| Ske | egenskaber | Værdi |
|---|---|---|
| blandet skov sur jord |
fløjlsblød rødbrun hat mørkerøde rør gul stilk uden maskemønster |
velsmagende, mild |
En meddelelse: Det plejede at blive troet, at den blå farve af nogle svampearter havde noget at gøre med hekseri. Sådan har hekseboleten fået sit navn.
Ofte stillede spørgsmål
Kastanjeboletter imponerer med deres nøddesmag. De kan steges eller braiseres. Et insidertip er krydderipulver lavet af kastanjer. For at gøre dette tørres svampene og males fint. Du kan blande pulveret med tørrede urter.
Kastanjer er desværre ofte maddiker. Af denne grund skal svampene renses omhyggeligt. Skrab først snavset af hætten med en kniv. Skær stilkenden af. Fjern ormefulde eller snegleædte dele. Tag rørene af stammen.
Som mykorrhizasvampe lever kastanjer hovedsageligt i symbiose med forskellige nåletræer. Med sit fine netværk af svampe etablerer svampen forbindelse til træet. Dette forsyner svampen med glukose, som dannes under fotosyntesen. Til gengæld afgiver mykorrhizasvampen fosfor og kvælstof til træet. Træ og svamp nyder godt af denne forbindelse.