De 10 hotteste chilisorter i verden: bord med Scoville-værdier

Chilier adskiller sig ikke kun i deres smag og udseende, fordi graden af ​​krydret også varierer enormt. Ud over ekstremt milde repræsentanter for Capsicum-familien, er der også utroligt varme eksemplarer, der endda har gjort det i Guinness Rekordbog. Vi har opsummeret for dig, hvilke der er de hotteste chilier i verden i disse top 10!

Varme af chili

Krydderiet af chili opfattes af mennesker individuelt; hvad der er varmt for den ene er muligvis ekstremt mildt for den anden. En af grundene til dette er, at mennesker er i stand til at vænne sig til krydret mad. Regelmæssigt indtag af krydret mad sikrer, at du vænner dig til skarpheden og øger samtidig tolerancegrænsen. Dette gør det muligt for chilifans at spise rigtig varme bælg uden alvorlige problemer.

• Spis ikke chili med en høj grad af krydret uden videre!
• mulige konsekvenser: kredsløbskollaps, alvorlige maveproblemer
• enormt varme chili kan være giftige

Scoville bord

Med Scoville skalaen er det muligt at tildele de enkelte chilier en grad af krydrethed. Dette er udtrykt i Scoville Heat Units (SHU) eller Scoville Units (SCU) og angiver andelen af ​​stoffet capsaicin. Dette stof skaber en fornemmelse af skarphed i munden, såsom irritation af mundslimhinderne. Ren capsaicin har en utrolig krydrethedsgrad på omkring 16 millioner Scoville-enheder. For at illustrere, hvis du dryppede to dråber af det i en pool fyldt med vand, kunne du stadig smage krydretheden. Du finder en oversigt over de forskellige krydrethedsgrader og de tilsvarende varianter i nedenstående tabel:

Scoville varmeenheder	Grad af skarphed	Chili varianter
0-100	0	Sød peber, sød banan chili
100-500	1	Varm peber, dåse grøn chili
500-1.000	2	forskellige supermarked chili, kirsebær mild
1.000-1.500	3	Ancho, Pasilla, Jalapeno Numex
1.500-2.500	4	Sandia, Cascabel, Yellow Wax Hot
2.500-5.000	5	mild jalapeno, til Tabasco sauce
5.000-15.000	6	krydret jalapeno
15.000-30.000	7	Citrondråbe
30.000-50.000	8	Thai, Cayenne
50.000-100.000	9	Tabasco, Rocoto
100.000-300.000	10	Habanero, Caribisk rød
300.000-1 mio	10+	Habanero Francisca, Bih Jolokia
1,4 mio -1,5 mio	10+++	Trinidad Scorpion Butch Taylor
1,5 mio -2,2 mio	10++++	Carolina Reaper, Trinidad Moruga Scorpion

Bemærk: Der blev angiveligt målt en SHU-værdi på over 2,48 millioner for Dragon's Breath-varianten, hvilket ville gøre den skarpere end den nuværende nummer 1. Denne værdi er dog aldrig blevet bekræftet af Guinness Rekordbog, hvorfor den ikke er opført her.

Capsaicin

Kødet af chili er krydret, men langtfra ikke det mest krydrede! For den største andel af capsaicin findes inde i frugten, i den såkaldte "placenta", hvorfor dette også er den varmeste del af chilien. Selve kernerne indeholder ikke noget capsaicin, men fordi de sidder på moderkagen, kan de tage varmen. Selve indholdet afhænger naturligvis af typen af ​​chili, men det kan påvirkes af følgende faktorer:

• Dyrkningsområde
• etage
• vejr
• vanding
• temperatur
• Udsættelse for sollys

Bemærk: Chilipeber, der er mindre hældt, er normalt varmere. Det samme gælder, når disse dyrkes på særligt lyse og meget varme steder.

De 10 hotteste chili i verden

10. plads: Trinidad Scorpion

Trinidad Scorpion er en caribisk sort og vokser på buskede planter. Trinidad Scorpion skylder ikke sit navn til dens skarphed, men til dens udseende. For chilipeberen har en lille brod, der minder om en skorpion. Selvom den har en eksotisk, frugtagtig aroma, skal dens skarphed ikke undervurderes. For i 2012 blev den erklæret som den hotteste chili-sort i verden af ​​Chile Pepper Institute ved New Mexico State University.

• Sværhedsgrad: 1.200.000 SHU
• Smag: eksotisk, frugtagtig aroma

9. plads: 7 Pot Barrackpore

Navnet på 7 Pot Barrackpore antyder allerede graden af ​​krydrethed, fordi en bælg siges at være nok til at skærpe 7 gryder. Chilipeberne er forholdsvis store med en længde på omkring fem centimeter og har en ujævn overflade. 7 Pot Barrackpore har tynde frugtvægge, hvorfor dens bælg kan tørres godt og derefter forarbejdes til pulver.

• Sværhedsgrad: 1.300.000 SHU
• Smag: aromatisk, frugtagtig, mindre sød

8. plads: 7 Pot Brain Strain

På 8. pladsen er der endnu en repræsentant for 7 Pot-stammerne, nemlig 7 Pot Brain Strain. Dette imponerer ikke kun med sin høje grad af krydrethed, for det er dens frugtform også ekstraordinært: De relativt store chilipeber har en ujævn overflade og en indrykket spids. Som et resultat minder deres form om en hjernes.

• Sværhedsgrad: 1.350.000 SHU
• Smag: sød, citronagtig aroma

7. plads: Naga Viper

Med Naga Viper er en engelsk race i top 10 over de hotteste chilisorter. Chilipeberen blev avlet fra tre forskellige varianter af Gerald Fowler, en chilibonde. Fordi Naga Viper er en hybrid af Naga Morich, Bhut Jolokia og Trinidad Scorpion. Bælgene vokser på buskede planter, som er omkring en meter høje og er meget produktive.

• Sværhedsgrad: 1.382.118 SHU
• Smag: meget frugtig i starten

Bemærk: Naga Viper kom ind i Guinness Rekordbog i 2011.

6. plads: Komodo Dragon

En anden europæisk race af Capsicum Chinense er Komodo Dragon. Dette blev opdrættet af Salvatore Genovese i Bedfordshire (UK). Komodo Dragon blev derefter udbudt til salg hos Tesco, en af ​​verdens største forhandlere. Ifølge Tesco var det den mest populære chili i 2015.

• Sværhedsgrad: 1.400.000 SHU
• Smag: frugtagtig aroma

5. plads: Trinidad Scorpion Butch T

I 2011 bar Trinidad Scorpion Butch T titlen "Hottest Chili in the World", i dag lander den med sine 1,4 mio. Scoville "kun" på 5. pladsen. Dens krydrethed skal dog ikke undervurderes, for den minder om en ekstremt varm Habanero. På grund af sin citronaroma passer den godt til fiske- og hvide kødretter. Men det bruges også ofte til at forfine krydrede desserter.

• Sværhedsgrad: 1.463.700 SHU
• Smag: frugtagtig, citronagtig aroma

4. plads: 7 Pot Primo

7 Pot Primo tilhører chilislægten Capsicum Chinense og blev opdrættet i Louisiana i 2005 af Troy Primeaux, hvis kaldenavn var "Primo". Denne chilisort er en krydsning af Naga Morich og en 7 Pot fra Trinidad. Frugterne af 7 Pot Primo ser lidt klumpet ud, men får en lys rød-orange farve.

• Sværhedsgrad: 1.473.480 SHU
• Smag: blomstret og frugtig

3. plads: 7 Pot Douglas

7 Pot Douglah er en blanding af Habanero og Bhut Jolokia. Resultatet af denne krydsning er en enormt varm chilisort, som ikke kun er imponerende på grund af sin krydrethed. Fordi farvespillet også er ekstraordinært smukt: 7 Pot Douglah er i starten skarp grøn, men bliver lys lilla til chokoladebrun, når den modnes.

• Sværhedsgrad 1.853.936 SHU
• Smag: frugtig med en røget note

2. plads: Trinidad Moruga Scorpion

Trinidad Moruga Scorpion kommer fra Caribien og er en af ​​de mest berømte repræsentanter for Trinidad-familien. I målinger fra Chile Pepper Institute ved New Mexico State University havde Trinidad Moruga Scorpion et gennemsnit på 1.207.764 Scoville Heat Units. Det var dog den første chiliplante, der nogensinde nåede topværdier på over to millioner SHU og blev betragtet som den varmeste chili i verden i 2012.

• Sværhedsgrad: 2.009.231 SHU
• Smag: frugtig og sød

1. plads: Carolina Reaper

Carolina Reaper har været ubesejret på førstepladsen siden 2013 og kan prale af topværdier på 2,2 millioner SHU. Denne chilipeber er utrolig varm og bør derfor kun indtages med ekstrem forsigtighed! Men hvis du er bekendt med særligt varme chilier, kan du bruge Carolina Reaper til at krydre mørkt kød. Den er også velegnet til at forfine retter med tomat- eller paprikasauce.

• Sværhedsgrad: 2.200.000 SHU
• Smag: frugtagtig sød med ristede aromaer

Bemærk: Carolina Reaper er virkelig utroligt hot og er kun egnet til die-hard chili fans! Uerfarne spisende bør under ingen omstændigheder spise chilipeberne!