VED FØRSTE ØJEKAST
Er artiskokstængler spiselige?
På den rigtige artiskok er stilkene ikke spiselige. Hos dens slægtninge, cardyen og den vilde artiskok, betragtes stilken derimod som en specialitet.
Hvilke artiskoklignende planter har spiselige stilke?
Stilkene på tidselen, også kendt som kardon eller spansk artiskok, er ofte som en lækker vintergrøntsag spist. Du kan endda bruge knopper og stilke af den vilde artiskok.
Hvordan tilberedes planternes stilke?
Stilkene af den vilde artiskok og tidselmost tilberedt før tilberedning blive. Efter høsten stilkene bindes sammen til blegning og pakkes ind med pakkepapir eller halm. Disse pakker efterlades i solen til tørre i 3 til 4 uger. Derefter skal alle hårde dele, såsom pigge, fibrøse bladbunde og hud fjernes. Efter at have kogt dem i saltet vand med citron, kan de nydes med det samme. Stængerne smager også lækkert gratineret eller på pizza.
Tip
De blegede stængler er ikke holdbare
Når du har fjernet stilkene af den vilde artiskok eller tidsel fra de faste dele, bør du behandle dem med det samme. Ellers bliver de sorte, hvis de opbevares i luften. Hvis de ikke kan behandles med det samme, skal stilkene opbevares i eddikevand.
