En- og toårige urter

Nogle gange krydret, nogle gange sødt – og altid velsmagende. Aromatiske urter er blevet uundværlige i køkkenet. Purløg, persille og co smager særligt lækkert, hvis det kommer fra din egen dyrkning. Men når det kommer til dyrkningsperioden, er nogle hobbygartnere usikre: Skal den pågældende plante dyrkes i et år eller to. Og: Hvilke sorter er egentlig umagen værd?

Definition "årlig"

Udtrykkene "årlig", "toårig" og "flerårig" bruges ofte i forbindelse med urter og tages for givet; det er svært at skelne klart mellem de enkelte varianter. Ægte årlige urter er meget sjældne; det er sorter, der kun formerer sig én gang i løbet af en sammenhængende vækstsæson og derefter dør ud. Dette omfatter for eksempel "Kanarifuglen Nasturtium", som sjældent dyrkes på vores breddegrader.

De urter kendt som klassiske enårige, som er kendt på vores breddegrader, er normalt kun opdrættet på denne måde - for eksempel fordi de oprindeligt kommer fra varmere lande og ikke overvintrer her kan.

Årlige urter

I vores del af verden dyrkes mange krydderurter kun én sommer. Det drejer sig for eksempel om populære køkkenurter, der både kan dyrkes udendørs og i køkkenet i vindueskarmen. Til årlig dyrkning er tilgængelige:

• Velsmagende (blade)
• Dild (frugt- og bladspidser)
• kørvel (blade)
• koriander (frugt)

dild og kørvel

– årlige urter til penumbra –

De populære køkkenurter dild og kørvel plantes ofte sammen i en urtehave, fordi de har lignende dyrkningsforhold:

• Så fra april (pas på for sen frost!)
• Kan dyrkes i halvskygge
• Næringsrig og humisk kompostjord bruges som det optimale substrat
• Jorden skal beskyttes mod komprimering
• Høsten finder sted om sommeren

Mens dild med sin friske, mildt krydrede aroma hovedsageligt bruges til fiskeretter den lidt søde anisagtige smag af kørvel, især i æggeretter eller lette saucer populær. Ønsker du at udvide dit urtebed, kan du finde de klassiske køkkenurter persille og purløg samme sted – de vokser også i halvskygge.

krydret og koriander

– Årlige solbadere –

Krydret og koriander kan plantes på samme sted, da begge har lignende vækstbetingelser:

• Så fra midten af ​​april
• Dyrkning i humusrig og veldrænet jord
• En solrig beliggenhed foretrækkes
• Høsten foregår fra forsommeren

Mens salte gør sig godt i dårlig jord, bør hjørnet af bedet, hvor koriander er sået, også beriges med næringsstoffer.

Koriander kan bruges på mange måder; Kartoffelretter smager særligt godt, når de er raffineret med krydderiet; men julesmåkager får også en særlig aroma med koriander. Salte bliver derimod ofte brugt til at forfine krydrede gryderetter samt grøntsags- og kødretter på grund af dens skarpe og let peberagtige smag.

Enårige urter, der også dyrkes flerårige

Ud over de klassiske urter, hvis vækstperiode kun varer et år, er der også dem med flere flerårige sorter. Disse omfatter basilikum og selleri.

basilikum

– den klassiske par excellence –

Basilikum er en af ​​klassikerne i det italienske køkken og bruges hovedsageligt i forskellige pizza- og pastaretter. Alle basilikumarter vokser hurtigt - især når der tilbydes ideelle stedforhold:

• Såning starter i april (optimale lysforhold)
• Planten trives på næringsrigt substrat
• Placeringen er valgt lys og varm
• Høsten kan begynde om sommeren

Følgende sorter er særligt populære:

• Genovesisk basilikum: den bedst kendte type, aromatisk og storbladet
• Fino Verde basilikum: små blade, ideelle til at lave pesto
• Fin grøn basilikum: finbladet og velegnet til desserter
• "Toscano" basilikum: storbladet med fin myntesmag
• Napolitansk basilikum: store, lyse blade med en pebret aroma
• Kardinal basilikum: dekorative røde blomster

Derudover fås forskellige varianter af buskbasilikum, som normalt har lidt mindre blade levere for eksempel tyrkisk bush basilikum (med en særlig sød duft) eller den rigtige Provence basilikum. Basilikum findes dog af og til også som flerårig plante. Følgende sorter kan overvintres:

• Vild basilikum: meget robust, let røget note
• Afrikansk træbasilikum: krydret, nellikerlignende
• Cypern busk basilikum: stor plante med sen blomstring

selleri

– også som suppegrøntsag –

Hvis du vil tilberede en solid grøntsagssuppe, skal du bruge selleri, en urt, der er let at dyrke, som en vigtig grundingrediens. Det er en salt-tolerant plante; dyrkning fungerer bedst, hvis følgende betingelser er opfyldt:

• Sås i marts
• Underlaget skal være nærende
• Dyrkning i en solrig position eller i delvis skygge
• Regelmæssig vanding er nødvendig
• Underlaget skal altid være let fugtigt
• Høst muligt fra sommer til efterår

Selleri hører ikke nødvendigvis til de etårige urter, da forskellige sorter også kan dyrkes som to- eller flerårige. De mest populære sorter omfatter:

• "Krause cut selleri": visuelt ligner persille, enårig og toårig
• den "kinesiske selleri": især hurtigtvoksende grøntsagsselleri, enårig og toårig
• den "koreanske selleri": særlig solid med en let jordagtig note, vedvarende

Toårige urter

De klassiske toårige urter kræver en afbrydelse i vækstsæsonen for vellykket dyrkning; dette kan udløses enten af ​​tørke eller af kulde. Først når denne betingelse er opfyldt, vil senere blomstring ske. De tilsvarende planter blomstrer normalt om foråret efter såning, mens frøene modnes i sommermånederne.
Biennale urter omfatter:

• fennikel (frugt)
• spidskommen)
• persille (blade)
• porre (blade)

fennikel og spidskommen

– klassiske lægeurter –

Fennikel vokser hovedsageligt flerårig, men som nyttig urt dyrkes den som en- og toårig til frøproduktion. Men på vores breddegrader er dyrkningen normalt årlig – især med visse tidlige sorter. Disse omfatter den årlige fennikel 'Magnafena', som er designet til at give en spiselig portion meget tidligt på året; spirer smager godt om foråret, kål og frø hele året. Hvis man vil have gavn af produktionen af ​​frø i fennikelen, dyrker man ofte fennikelen hvert andet år.
Hvis du vil have noget af de lækre og sunde krydderurter i mindst to år, kan du vælge mellem forskellige varianter:

• Krydret fennikelklassiker som te mod mavesmerter
• Krydderi fennikel "Berfena": kompakt dyrkning med højt olieindhold og intens aroma
• Bronzefennikel: lille form med dekorativt, rødbrunt løv

Ved dyrkning af fennikel skal følgende aspekter tages i betragtning:

• Sås kun fra juni, da fennikel har tendens til at bolte sig
• Anvendelse af humusrig og veldrænet havejord, der er let gødet
• Et varmt og solrigt sted er valgt som lokation
• I tilfælde af tørhed skal den vandes
• Salatplanter har vist sig at være ideelle partnere i blandede kulturer
• Høsten finder sted om efteråret

Kommen er også en af ​​de klassiske lægeurter og bruges også til at give smag til krydrede retter; Krydderiet er særligt velsmagende i orientalske retter. Spidskommen tilbydes i både årlige og toårige varianter:

• Den toårige variant sås bedst i sensommeren
• Kommen dyrkes i dybt og magert underlag
• Man skal sørge for, at jorden altid er fugtig
• Kommen trives i en solrig position og moderat i delvis skygge
• Frøene høstes, når de når fuld størrelse.

Parsely

– Klassisk køkkenurt –

Persille sælges normalt som en årlig urt; faktisk er det en plante, der er beregnet til overvintring og, afhængig af sorten, vokser toårigt eller endda flerårigt. Dyrkning kræver dog en vis finesse; følgende aspekter skal tages i betragtning:

• Såning udføres bedst i august med forgødet jord
• Dyrkning foregår derefter på et køligt, skyggefuldt sted.
• En høst er så mulig i foråret det følgende år

Følgende varianter giver forskellige smagsindtryk:

• Persille "Mooskrause": toårig, stærk krøllet
• Italiensk persille: flerårig, glatbladet
• Japansk persille: flerårig, smager af selleri og angelica

Porre

– uundværlig i salatdressing –

En af de klassiske toårige køkkenurter er haveporren, som kan nå en højde på op til 80 cm. I modsætning til den vilde form danner den ikke et løg. Planten trives bedst, når følgende dyrkningsforhold (sommerporrer) tilbydes:

• Såning finder sted om foråret
• Jorden skal være rig på næringsstoffer
• Et lysere og mere solrigt sted er ideelt som lokation
• En konstant vandforsyning er vigtig for en rigelig høst
• Høsten finder sted om sommeren

De mest populære sorter af porrer (sommerporrer) omfatter:

• Bayern: tidlig porre, hurtigt voksende, meget varm
• Megaton: langskaftet, meget produktiv
• Elefant: særligt tykke stammer, tåler ikke frost
• Tidlig kæmpe: hurtigt voksende, højt udbytte, især saftig

Udover de klassiske to år gamle haveporresorter er der et stigende antal eksotiske sorter på markedet, som også kan dyrkes i længere tid end to år. Disse omfatter for eksempel:

• Purløg "Profusion": dekorative og spiselige blomster
• Porreskiver: velsmagende og robust vild urt, der endda kan høstes om vinteren
• Løgporre: fin løgaroma med et strejf af hvidløg

Uanset hvilken variant hobbygartneren vælger: Med det rigtige krydderi bliver hver ret en kulinarisk fornøjelse

Lær mere om etårige planter