Hvornår høstes agurker?

Lille og sprød, lang og nærende, frisk eller syltet – agurken er en meget forskelligartet grøntsag og også meget nem at passe. Græskarfrugten bruges i salater, som tilbehør til brødsauce eller alene som en forfriskende snack. Af denne grund dyrkes den ikke kun i stor udstrækning i Tyskland, Østrig og Schweiz, men er også ideel til dyrkning i din egen have. Selvfølgelig smager agurker bedst, når de er modne. Men hvornår er det rigtige høsttidspunkt?

Plukketid for agurker

Agurker fra deres egne Dyrkning kan høstes allerede otte til ti uger efter såning. Det ideelle tidspunkt kan ikke generaliseres. Smag, variation og tilsigtet anvendelse er afgørende for høsten. En moden frugt har en glat, dyb grøn skal.

Størrelse som vejledende

Udover den velkendte agurk fra supermarkedet findes der utallige andre varianter som syltede agurker, mini-agurker eller markagurker, for blot at nævne nogle få. Disse adskiller sig meget smagsmæssigt, hvilket blandt andet skyldes de forskellige høsttider. Afhængigt af den påtænkte anvendelse er længden af ​​agurken en vigtig indikator for dens modenhed. Her er et par eksempler:

• Agurker: repræsenterer den mindste agurkeform, fås som syltet agurk i en krukke, optimal længde: 4-6 cm
• Delikatesseagurker: også syltede agurker i lidt større form, optimal længde: 6-12 cm
• Agurker: velegnet til råforbrug, optimal længde: 20-30 cm

I modsætning til mange typer agurk giver farven på skindet på den skrællede agurk information om det rigtige tidspunkt at høste. Dette skal have en stærk gul.

Vent ikke for længe

For alle andre typer agurk gælder det dog, at så snart der dannes gule pletter på skindet, er høsttiden allerede gået, og grøntsagerne er overmodne. I denne form har grøntsagerne et meget højt vandindhold og mister meget smag som følge heraf. Nogle gange kræver det endda en bitter Smag. Derfor anbefales tidlig høst af agurker i tvivlstilfælde. Du kan ikke rigtig gå galt med dette. Tværtimod har unge frugter en behagelig blød hud, og frøene er endnu ikke dannet fuldstændigt. Den milde konsistens gør agurken mere fordøjelig for mange mennesker. Derudover indeholder udbyttet af unge afgrøder de fleste vitaminer og næringsstoffer.

Derudover øger regelmæssig høst udbyttet. Hvis du dyrker en agurkeranke i din egen have, bør du høste agurkerne hurtigst muligt. Jo længere grøntsagerne hænger på planten, jo flere energiressourcer skal den bruge for at vedligeholde frugtklasen. I værste fald afviser den efterfølgende frugter, før de er modne. Med omhyggelig omhu er det endda muligt at høste hver anden uge.

Bemærk: Desværre kan det ikke altid helt udelukkes, at en agurk smager bittert, selvom den er plukket på det rigtige tidspunkt for høsten. Dette skyldes ofte genetiske årsager. Også selvom Plejefejl som overfodring af planten kan forårsage den bitre smag. Især en forkert placering sikrer den ufordøjelige aroma, da bitterstofferne fra stængelbunden passerer ind i frugten, når det er koldt og regnfuldt.

Høsttips

• fjern blomsterbundene i september
• på denne måde vil planten fortsætte med at bære frugt indtil oktober
• pluk ikke frugten, ...
• ... brug i stedet en skarp kniv
• Høst om morgenen eller om morgenen
• så er næringsindholdet højest

Agurkehøst i Østrig og Schweiz

Hjemmedyrkede agurker kan høstes hele sommeren afhængig af sådatoen. De, der planter ranken i maj (nødvendigvis efter ishelgenerne), kan se frem til den første høst i juli. På dette tidspunkt begynder den officielle agurkehøst af drivhusdyrkningen i Tyskland. Udendørs varianter kommer på markedet et par uger senere.

Sidstnævnte skaffer også en stor del af varerne fra nabolandene. Østrigske agurker kommer primært fra regionerne omkring Wien, hvor de udelukkende dyrkes i glashuse. I høstsæsonen rejser vikarer til gården for at leve af agurkehøsten. Takket være de optimerede forhold, som drivhuset tilbyder, begynder arbejderne her at høste planterne allerede i marts. Kun i perioden fra november til februar er grøntsagerne ikke tilgængelige her.

I Schweiz er agurken i sæson fra april til oktober. Også her er der fokus på drivhusdyrkning. Foliedyrkning er også almindelig. Den syltede agurk er særlig populær her, da den er et ideelt supplement til en solid snack eller til de schweiziske klassikere ostefondue og raclette.