Salaturter: 11 klassiske krydderurter til salaten

En lækker og sund salat er en del af næsten ethvert måltid. For at det smager rigtig godt, bør der bruges forskellige salat-urter. Disse er altid hurtige ved hånden, når der er skabt et urtebed med dine yndlingsurter. Så der er altid krydderurter nok til selv at lave salat-urteblandingen. Både de klassiske og middelhavsurterne kan plantes i bedet, så der kan vælges forskellig blanding til hver salat.

Klassiske salat urter

Selv bedstemødrene forfinede søndagssalaten med forskellige klassiske salat-urter, som de plukkede i deres egen have. Disse omfatter persille, dild, purløg, kørvel også kendt som Maggi krydderi og borage. Vilde hvidløg er også blevet mere og mere populært som krydderurt til salater i nyere tid, da det har hvidløgsaromaen, men forbrugeren ikke senere udstråler den typiske lugt. Grundblandingen skal altid bestå af persille, dild og purløg. De øvrige krydderurter kan tilsættes efter smag og lyst.

dild

Dild er en aromatisk urt, der ikke kun bruges i salater, men også i mange andre retter. Den årlige urt er klar til høst om sommeren. Friskhøstet dild skal bruges med det samme, ellers bliver den hurtigt gul ved opbevaring. Smagen er karakteriseret som følger:

• mild
• urteagtig
• især spidserne bruges

Parsely

Der er to kendte typer persille, en af ​​de ældste køkkenurter, krøllet og fladbladet persille. I begge sorter er bladene fjeragtige og minder om bladene på selleri. Den største fordel ved persille er, at det er en toårig plante, der vokser igen i løbet af sommermånederne, hvilket giver en rigelig høst. Smagen af ​​persille er meget intens og krydret, hvor den glatte variant er mere krydret end den krøllede, hvilket gør den bedre til en salat.

purløg

Kan du ikke lide at bruge løg i din salat, kan du alternativt bruge purløg i din salat-urteblanding. Purløg har nemlig en løgagtig smag, vokser ud igen og igen i løbet af året og kan derfor høstes igen og igen gennem de varme måneder. De fine stilke klippes med en skarp saks eller en kniv og folder dermed deres æteriske olier ud, som hovedsageligt omfatter sulfider, som også findes i løgene.

kørvel

Selvom den velsmagende kørvel hovedsageligt bruges i supper og gryderetter, gør den også krydderurteblandingen til salaten endnu mere krydret. Bladene minder om persille, men smagen er anderledes. For eksempel blev kørvel opdaget i industrien for mange år siden for det populære Maggi-krydderi og har været kendt under dette navn lige siden. Den typiske smag er karakteriseret som følger:

• fennikel
• anis
• Parsely

Efter blomstring mister kørvel sin aroma og bør derfor høstes og forarbejdes inden blomstring for at lave din egen blanding af salat-urter.

borage

Borage kaldes også for agurkeurt, fordi urtens smag harmonerer særligt godt med agurk. Denne velsmagende krydderurt bør derfor altid indgå i en urteblanding til en agurkesalat. Borage har følgende karakteristiske egenskaber:

• Bladene er ru og behårede
• tilhører boragefamilien
• vokser meget kort om sommeren
• Æteriske olier afgiver en duft af agurk

Hvis borage og dild bruges sammen, så er dette det ideelle smagskomplement.

vilde hvidløg

Vild hvidløg udstråler en behagelig hvidløgsaroma uden at forlade den typiske lugt efter indtagelse. Af denne grund er de velsmagende vilde hvidløg blevet mere og mere populære i køkkenet i de senere år. Vild hvidløg må ikke længere mangle i en urteblanding til friske salater. Urten betragtes også som en lægeurt og kan bruges til følgende lidelser:

• mavesmerter og oppustethed
• problemer med at falde i søvn
• problemer med stemmen
• som en udløser af fødsel hos forsinket gravide

Middelhavssalat urteblanding

Hvis du gerne vil mindes om din sidste ferie i Provence, eller hvis du har en middelhavssmag ønsker, er der andre middelhavsurter til ham, som heller ikke mangler i salat-urteblandingen kan. Disse omfatter vild oregano og basilikum. Alt efter smag kan der også tilsættes rosmarin, timian og salvie.

oregano

Vil du selv lave en middelhavsurteblanding, kan du ikke undvære oregano. Dette er frem for alt kendetegnet ved, at det bruges tørret i køkkenet. Oregano er en urt, der hovedsageligt vokser i bjergrige områder som Grækenland. Her samles og tørres krydderurterne og kan købes i butikkerne. Vil du servere en græsk bondesalat, kan du ikke undvære oregano. Den velsmagende køkkenurt kan også dyrkes i hjemmets havebed. Planten er kendetegnet ved:

• modstandsdygtighed
• Vinter- og frosthårdhed
• flerårig
• Blomster, stilke og blade kan bruges

basilikum

I middelhavskøkkenet er en ret uden basilikum svær at forestille sig. Urten hører også frem for alt til i en hjemmelavet urteblanding til middelhavssalaten. Smagen af ​​den ægte basilikum minder hovedsageligt om peber med en sød og aromatisk note. Den friske basilikum serveres hovedsageligt med aubergine, zucchini og især tomater.

rosmarin

Den nålelignende rosmarin har været kendt siden oldtiden og er meget populær på grund af sine æteriske olier og må derfor ikke mangle i middelhavsblandingerne af salat-urter. Planter du en rosmarinbusk i din have, vil du nyde den aromatiske urt i lang tid. De nålelignende blade bruges i køkkenet og har en smag, der minder om eukalyptus og kamfer.

timian

Timian er ikke kun kendt som en te, men også i en middelhavsblanding af salat-urter. Dens let pebret, pikante og alligevel søde til søde smag er unik blandt urter. Urten har den fordel, at den i tørret form forstærker sin aroma. Timian er faktisk en uundværlig del af en salat-urteblanding med oregano og rosmarin. Den letplejede urt kan også dyrkes i egen have eller i altankasse og er derfor altid tilgængelig.

salvie

De hvide filtede blade og den aromatiske duft er typisk for salvie. Hvis du selv vil lave en middelhavsurteblanding, skal du ikke undvære salvie. Den kan fint dyrkes på altanen eller i haven til egen høst, da planten er ret ukrævende. Sage udviser følgende egenskaber:

• lidt bitter
• krydret
• Blomster også spiselige
• især godt tilbehør til tomater
• unge blade er mildere

Lav din egen urtesalatblanding

For at skabe en velsmagende og sund salatdressing er det vigtigt at behandle krydderurterne korrekt. Hvis disse tilberedes forkert, mister de deres æteriske olier og sunde ingredienser. Selv friske krydderurter plukket direkte fra havebedet eller vindueskassen er ikke længere så sunde, som man skulle tro, hvis de behandles forkert. Derfor, når du forbereder blandingen, skal du være opmærksom på følgende:

• brug altid en skarp kniv
• alternativt skarpe saks
• sådan skæres krydderurterne
• ofte knust med en sløv kniv
• så kommer æteriske olier ud

Når krydderurterne er skåret i små stykker, skal de kun blandes med den ønskede eddike eller olie Bland smag eller yoghurt og et nip salt og peber og den hjemmelavede er klar Salatdressing. Creme fraiche smager også godt som alternativ til yoghurt.

bevar blandingen

Den hjemmelavede salat-urteblanding kan også bevares. Fordelen her er, at arbejdet kun skal udføres én gang, og blandingen er så tilgængelig. Der er to måder at konservere urter på. De fryses enten i portioner eller tørres. Frysning anbefales her, da blandingen holder sig i en lukket beholder eller pose i fryseren i over et år. Tørrede urter, på den anden side, har en tendens til at miste deres smag over tid. Fortsæt som følger ved konservering:

• høst friske krydderurter
• hakke med en skarp kniv
• skabe den ønskede blanding
• Frys portioner i små beholdere
• alternativt også i små fryseposer
• lægges i fryseren
• alternativt tør blandingen på en flad overflade
• også muligt på en bageplade i ovnen ved lav varme
• Læg tørrede krydderurter i en lufttæt beholder

Om nødvendigt kan de tørrede krydderurter bruges med det samme, og de frosne salaturter kan bruges sammen med de andre efter optøning Ingredienser som eddike, olivenolie eller yoghurt samt en knivspids salt og peber blandes sammen til den ønskede salatdressing blive.

Lær mere om urteopskrifter