Lille og stor brændenælde

Brændenælden (Urtica dioica) og den lille brændenælde (Urtica urens) er meget mere end ukrudt, der ikke har nogen plads i haven. Den brede vifte af anvendelser fra den velsmagende suppe på vanddrivende te til naturlige pesticider gør det tilsyneladende ukrudt til en værdifuld del af vores haver. Nælder bør derfor høstes og bruges på flere måder. Her giver vi dig værdifulde tips til høst og brug.

Stor brændenælde - efterlyst plakat

Den store brændenælde (Urtica dioica) er en kraftig urteagtig plante. Som beskyttelse mod planteædere vokser der stikkende hår på bladstænglerne, som ved berøring frigiver kiselholdige stoffer, som fører til hvaler og kløe på menneskets hud.

• Væksthøjder mellem 30 cm og mere end halvanden meter
• kantede stængler med modstående blade
• Blomstringstid fra juli til oktober
• stærk rodvækst, udvikler imponerende værter
• Blomster udvikler upåfaldende blomsterpigge

Nældefrøene udvikler sig fra blomsterne og kan presses til olie eller ristes. Nælden har også længe været kendt for fiberproduktion, som nu om dage kun finder sted af og til. Nældestoffer anses for behageligt bløde. De er også velegnede til allergikere.

Lille brændenælde - profil

Den Lille Nælde (Urtica urens) er en etårig plante, der ofte optræder på murbrokker, nær gødningsdynger eller i grøntsagsafgrøder.

• Bladene er mindre og mere afrundede end den almindelige brændenælde
• vokser i grupper af enkelte planter
• foretrækker nitrogenrig jord
• Væksthøjde 10 til 60 cm høj
• Stikkende hår brænder hårdere end hos deres større slægtninge
• formerer sig ved vindbestøvning.

Planten kan bruges hel, unge bladspirer laver en velsmagende, vitaminrig salat, infusioner fra blade og rødder betragtes som vanddrivende. Løvet bruges som foder, gødning og skadedyrsbekæmpelse. Traditionelt set er fintsnittet brændenælde et godt foder, som især bruges ved opdræt af unger.

substrat og jord

Brændenælden vokser næsten overalt, hvor jorden er udstyret med meget kvælstof. Begge varianter elsker skyggen frem for den bragende sol, men kan klare næsten alle lysforhold. De findes ofte i nærheden af ​​ubrugte fast ejendom, det vil sige lader, ubeboede huse, bunker af murbrokker eller grøntsagsbede, der er stærkt gødet. I vores have skal man passe på, at værterne fra den store brændenælde ikke skader grøntsagsplanterne. Planterne er også et populært fødested for sommerfuglelarver, hvilket også kan føre til irritation i grøntsagsbedet, når larverne skifter til grøntsagsplanter. Hvis du vil dyrke brændenælder, skal du være opmærksom på larveangreb. De kan dog nemt samles.

Den almindelige brændenælde kan påføres direkte på jorden som frø. Men da den formerer sig meget hurtigt via sin egen rodvækst, er det meget nemmere at plante en eksisterende eller delt vært. For at begrænse planternes kraftige vækst bør jorden omkring planten løsnes regelmæssigt. De overskydende jordstængler (rodskud) trækkes så også op af jorden, så det forbliver begrænset til et bestemt område.

planter og høst

Som udgangspunkt bør nældeplanterne ikke høstes uden handsker. Især hos de små arter er kontakten med de stikkende hår ofte ledsaget af smertefulde hvælvinger og kraftig kløe.

Store og små brændenælder kan høstes næsten når som helst. Om foråret fungerer de unge, møre planter som en velkomstgrøntsag til mange retter i køkkenet.

For at dæmpe de stikkende hår, så bladene kan bruges uden fortrydelse, er det tilrådeligt først at skære planterne af med normale husholdningsmængder med lange handsker. Så kan de lægges i et køkkenrulle eller håndklæde og blot rulles sammen med stoffet. En lille vridning løsner de sidste små hoveder, der indeholder den brændende silica. Nu kan bladene sikkert bearbejdes videre.

høsttid og brug

Bladet bruges til madlavning til salte retter og som te. Vi anbefaler høst fra det tidlige forår, omkring maj, med de helt unge skud helt frem til blomstringsperioden. Blomstrende brændenælder smager ikke længere så godt og kan nemt blive fiberholdige.

Olie kan laves af frøene. Nældeolie er en vegetabilsk olie af høj kvalitet, som sjældent produceres og udbydes. Hvis du vil producere det selv, bør du kun høste de modne frø, altså fra omkring oktober. Den har en grønlig farve og en lugt, der minder om friske gulerødder.

Det tørrede nældehalm kan forarbejdes til stoffer. Nældedug blev lavet af nældens bastfibre for tusinder af år siden. Høsttidspunktet for dette er også oktober, hvor planten er fuldt udvokset. De lange, ekstremt seje fibre er ideelle til fremstilling af solide stoffer, fiskenet eller reb. Før bomuld blev brugt her, var brændenældeklæde og hør (lavet af hør) udbredt.

Rødderne bruges som te. De bør kun høstes i det andet vækstår, høsttidspunktet er sent på efteråret. Rødderne graves op, renses og skæres i små stykker. De kan bruges tørre eller friske.

Store og små brændenælder er lige velkomne som foderplanter. Den indeholder en masse næringsstoffer, mineraler og sporstoffer. Til foderformål kan planterne høstes to til tre gange om året, fx i juli og september. De er uundværlige som dyrefoder til opdræt af dyr.

Begge nældearter tjener som naturlige skadedyrsbekæmpelsesmidler. En gødning fremstillet af det kan bruges overalt i haven uden skadelige bivirkninger, men især på grøntsags- eller frugtplanter, hvis høst bliver spist. Samtidig er brændenælden en glimrende gødning og kan bruges som koldtvandsblanding eller flydende gødning.

opbevaring og konservering

Tørrede brændenælder kan bruges hele året rundt. For skånsomt at tørre planterne pakkes de ind i gartnerbast og hænges op et tørt, mørkt sted. Dette kan være i kælderen eller i garagen. De afskårne rødder skal tørres i mørke, et luftigt miljø er en fordel. Efter fuldstændig tørring skal den opbevares i krukker med skruetop eller en hørklud.

Konklusion

Brændenælder, som ofte bliver misforstået og forkert kaldet ukrudt, er en sand mirakelkur af naturen. Uanset om det er et middel, i kosmetik eller som en uundværlig hjælper til gødning og skadedyrsbekæmpelse i haven, er det altid et naturligt alternativ. Plant en busk af brændenælder i din have, og du har et multifunktionelt våben til adskillige anvendelser. Den lave risiko for at komme til skade på de stikkende hår opvejer altid planternes mangfoldige muligheder.

Den sunde brændenælde kan være meget velsmagende, når den behandles ordentligt

• Hvis du spiser dem, vil brændenælder overbevise dig med deres lave kalorieindhold (49 kcal pr. 100 g), deres De indeholder også et højt C-vitaminindhold (175 mg pr. 100 g) og en hel del jern (2,2 mg pr. 100 g). stadig.
• Friske og unge, stadig lysegrønne nældeblade smager virkelig lækkert: let nøddeagtig, måske lidt som hørfrø, friske og syrlige og en anelse bitter. Alene det taler for brændenælden i haven, når man samler den er der ofte kun mørkegrønne blade, og de smager ret kedelig, for mange mennesker "lidt ligesom græs".
• Bange for brændenælder, når de bruges friske? Det behøver det ikke at være, de kan hurtigt deaktiveres, hvis du kortvarigt dypper brændenælderne i kogende vand. Hvis du vil tilføje brændenælderne til en salat, skal du sørge for at lægge stilkene i isvand bagefter for at holde bladene grønne og sprøde.

Lær mere om havens urter