Hvornår er svampe dårlige? Genkend fordærvede svampe

Svampe er en af ​​de mest populære spisesvampe. Svampene har en lang holdbarhed. Der er nogle tegn, der indikerer, hvornår svampene er for gamle og ikke længere spiselige.

Farve

Svampe er hvide til let grålig-hvide i farven. Hvis svampene kommer til skade eller udsættes for tryk i længere tid, fx i en skål, hvor de sælges kommercielt, vil de pletter misfarves. Nogle få pletter er normale for kommercielle varer, men hvis der er mange blå mærker, bør du ikke længere købe sådanne svampe, fordi disse pletter er gulnet.

Yderligere farveændringer i uspiselige svampe:

• mørkegrå
• gul
• sort

kasket

Et andet tegn, der afgør, om svampe er dårlige eller spiselige, er hatten.

Funktioner hat:

• fast
• lukket eller maksimalt let åbnet
• ingen flossede kanter
• solidt fastgjort til stilken

Hvis hatten allerede er vidt åben, hvilket betyder, at kanterne på huen allerede er flossede, er svampen for gammel til at spise. Dette gælder også, hvis håndtaget er løst eller allerede let kan trykkes.

lameller

Lamellerne er et vigtigt træk ved svampe, når man selv dyrker dem på engen indsamle.

Lamellernes udseende:

• gammelrosa til lysebrun
• Som meget ung er den også grå (med hatten lukket)

Hvis lamellerne allerede er chokoladebrune eller muligvis sorte, så spis ikke svampen. Det er væsentligt forældet og kan føre til helbredsproblemer såsom maveproblemer, hvis det indtages.

overflade

Svampen må ikke være slimet eller fugtig. Friske svampe føles tørre. Derudover skal svampe ikke give efter under pres eller kun give sig let. Hvis en svamp er dybt fordybet, er det et sikkert tegn på, at den er for gammel.

konsistens

Friske svampe er sprøde og nemme at skære. Grænsefladerne skal være lette og ikke fibrøse eller kunne skubbes sammen som bomuld. Hvis svampene ser seje ud, når de skæres, er de for gamle.

Lugt

Svampe har en mild, svampelignende lugt. Hvis svampene lugter ubehageligt eller muggen, er de fordærvede og ikke længere egnede til konsum. Vær særligt opmærksom på dette, når du køber, for fordærvede svampe kan ofte gemme sig i en skål i bunden og kun kan opdages ved en ubehagelig lugt.

Forlæng holdbarheden

Svampe købes normalt og dyrkes eller samles sjældent selv. For at gøre det nemmere at transportere svampene til butikker, pakkes de i plastikbægre og forsegles med folie. Dette forhindrer svampene i at tørre hurtigt ud. Den høje luftfugtighed fremmer skimmelsvamp. Derfor bør du fjerne folien fra svampene umiddelbart efter køb af dem og opbevare dem ordentligt.

Tips til opbevaring

For at nyde dine svampe i længere tid, bør du opbevares korrekt og opbevare. Følgende punkter skal tages i betragtning

• Pak svampe ind i et køkkenrulle eller køkkenrulle
• opbevares i grøntsagsrummet
• sikre tilstrækkelig ventilation (fx placeres på et gitter)
• Opbevar ikke ved siden af ​​stærkt lugtende fødevarer såsom forårsløg

Du kan opbevare svampe i køleskabet i gennemsnitligt fire dage. Hvis svampene har været opbevaret i længere tid, bør du tjekke nøje, om svampene stadig er spiselige. Svampe bør ikke renses før opbevaring for at undgå yderligere blå mærker. Du kan kun fjerne groft snavs fra svampe, som du selv har samlet.

Ofte stillede spørgsmål