indholdsfortegnelse
- Høsttid
- høst
- brug
Kvæder (bot. Cydonia oblonga) er blandt de mest populære frugter i tyske haver takket være deres friske, let bitre citronaroma. Frugten, som kommer fra Kaukasus, er hovedsageligt kendt i middelhavsområdet og har ingen problemer med at trives i Tyskland, hvilket så fører til den populære stille høst. Du har også et kvædetræ i din have og spekulerer nu på, hvornår du kan høste de lodne, gule kveder?
Høsttid
Kvædens høsttidspunkt er stærkt afhængig af placeringen og vejret. Da den faktisk kommer fra varmere områder, hvor den kan modnes hurtigere, kan frugterne først høstes sidst på sæsonen. Cydonia oblonga har forskellige høsttider, der er tæt på hinanden og har tendens til at smelte sammen. Hvornår du kan høste kvæderne er angivet nedenfor.
begyndelsen af oktober
I begyndelsen af oktober er den stille høst i Tyskland kun mulig, hvis vejret er godt og plejen er rigtig. Kvæder er ekstremt solhungrende og tåler dårligt kulde. Af denne grund dukker frugterne i det sydvestlige Tyskland som Baden-Württemberg, Pfalz og det vestlige Bayern ofte op i begyndelsen af oktober. Men hvis vejret er særligt hårdt, kan dette tidspunkt rykke længere tilbage.
Midt til slutningen af oktober
Resten af Tyskland ser normalt først kvæder fra anden halvdel af oktober og endda ofte i slutningen af oktober og sjældnere i begyndelsen af november. Jo længere nordpå kvæden vokser, jo længere tid tager det for frugten at modne. Det tager også længere tid i store højder, der er køligere end fladlandet.
Sammenfattende er oktober den typiske høstmåned for Cydonia oblonga og dermed er kvæden en af årets sidste frugter. Dette gør dem til et frugtboost i løbet af vinteren på grund af deres mange anvendelsesmuligheder.
Tip: Kvædens individuelle høsttider kan forlænges, hvis du vælger sent og tidligt modne sorter. Du kan for eksempel vælge én sort, der kan høstes i slutningen af september, mens en anden I midten af oktober og igen er endnu en i slutningen af oktober færdig, som tydeligt viser de potentielle udbytter forhøjet.
høst
Hvornår skal der høstes i høsttiden
For kvædens vedkommende beskriver selve høsttidspunktet ikke direkte, hvornår den skal høstes, men kun den periode, hvor høsten er mulig. Ved "honningæbler" skal følgende punkter overholdes, som bestemmer det perfekte tidspunkt for høsten.
- Farve på frugt
- Fnug af frugten
- Nattefrost
brug
I begyndelsen af frugtdannelsen og helt op til høst er kvædefrugterne inde holdt en lysegrøn tone, som bliver mere og mere gullig fra slutningen af september og begyndelsen af oktober farver. Så snart frugterne er blevet gule, kan de høstes. De intensiveres dog i smagen, hvis de hænger ved et stykke tid. Det er her nattefrosten spiller ind. Du kan udskyde kvædehøsten, gerne til det karakteristiske fnug er faldet af, men høst med det samme, når den første nattefrost sætter ind. Kulden forårsager et stærkt tab af aroma.
Desuden er brugen afgørende:
- marmelade og Gele: øjeblikkelig høst, da det er her pektinindholdet er højest
- Frugtjuice: så sent som muligt, ellers er aromaen til juicen for svag
- Kompot: afhængig af den ønskede smagsintensitet
- Likør: noget tidligere som juice, bør ikke udsættes for frost
Det er kun vage instruktioner, men de hjælper med at få det højeste smagspotentiale ud af frugten. I den forstand er høsttidspunktet op til dig, du skal blot være opmærksom på farven på kvæderne og den første nattefrost, så du hverken høster for tidligt eller for sent. En stor fordel ved frugterne er, at de kan stå til modning i vindueskarmen i op til otte uger. Du bør ikke røre ved andre frugter, ellers vil modningsprocessen blive påvirket negativt, og der vil opstå mulige trykpunkter, da kvæder er ekstremt følsomme.
Tip: Hvis du vil beholde nogle af dine rolige høster i længere tid, eller har du haft en højtydende høst, bør du spare resten. Ved en temperatur på omkring 2°C kan frugterne uden problemer opbevares i op til to måneder, hvilket er tilstrækkeligt det meste af vinteren.
