Frys Woodruff »Sådan gøres det

Skovruffens begrænsede høsttid

Mange urter og aromatiske planter kan stå friske fra planten på eller i vindueskarmen næsten hele året rundt have at høste. Woodruff, på den anden side, bør ideelt set i foråret før Heydag høstes fra omkring midten af ​​april til midten af ​​maj. Den udfolder sin stærkeste aroma i marts og april, hvilket gør dette til det bedste tidspunkt at spise Indsamle den slanke stilk med sine lancetformede blade. Til længere tids opbevaring kan du enten bruge skovruffen tørre eller fryse, for i begge opbevaringsvarianter bevarer den ikke kun sin aroma, men øger den endda. En kombination af begge varianter anbefales endda for en ideel smagsoplevelse.

Høst skovruffen og lad den visne

Ved høst skæres de møre stilke af lige over jorden med en ren kniv eller urtesegl. Du bør altid kun bruge et par stængler fra én Beliggenhed så skovruffen kan tage sig godt

omsorg kan komme sig igen indtil året efter. Bunt de afskårne stilke i små totter og hæng dem på hovedet et tørt og mørkt sted i cirka en nat eller et døgn. Den stærke aroma af skovruffen skabes først, når skovruffen begynder at visne gennem nedbrydningen af ​​den kumarin, den indeholder. At fryse hele eller i portioner har nogenlunde samme effekt på smagsintensiteten, men kombinationen af ​​begge metoder kan give de bedste resultater.

Brug frossen skovruff

At bruge frossen skovruff i køkkenet er forholdsvis ligetil, da det normalt tøer meget hurtigt op ved stuetemperatur eller i væsker. Den kan f.eks. bruges til følgende opskrifter:

• Berliner Weisse
• Kan slå
• Woodruff limonade
• Slingre peter

Tips og tricks

Bemærk altid, at naturlig skovruff ikke kun er en aromatisk plante, men også en lægeplante på grund af den kumarin, den indeholder. Læg derfor ikke stilkene i blød i længere tid end højst en halv time i majstangen eller lignende opskrifter, fordi den ellers mulige overdosis af kumarin kan føre til utilpashed eller, ved regelmæssigt forbrug, endda til leverskade kan.

WK