Udgravning af hyben »Sådan fungerer det ubesværet

Brug en si og Flotter Lotte til at tackle kernerne

Fordi frugterne har et relativt stort antal frø og hudirriterende hår sammenlignet med frugtkødet du skal bruge et stort antal hyben til at lave en betydelig mængde marmelade eller sauce at vinde. At skære og skære frugterne i stykker én ad gangen ville tage for lang tid.
I stedet for at række ud efter en kniv og møjsommeligt skrabe frøene ud med brændende fingre, kan du bruge et simpelt trick: For at komme til den frøfrie frugtkød af hyben: Rosenfrugterne koges med lidt vand og sigtes derefter. Sådan får du det rene frugtkød, som du kan forarbejde til frugtagtige delikatesser. Bælgene og frøene, der forbliver i sigten, går heller ikke tabt: denne marc er velegnet som base til hybeneddike eller sirup samt tørret te.

Tricket: passere hyben to gange

Efter den besværlige, men givende høst af hybenroserne, fortsæt som følger for at adskille kernerne fra hybenkødet:

• Sorter skrumpede eller grødede hyben og eventuelle blade og stængler fra.
• Vask frugten grundigt under rindende vand for at fjerne eventuelle urenheder.
• Kom hybenroserne i en tilstrækkelig stor gryde og tilsæt nok vand til lige at dække dem.
• Kog det hele op og lad det simre ved lavt blus i cirka en halv time, afhængig af hybens størrelse.
• Så snart frugterne er kogt bløde, kan du mose massen med en kartoffelmoser. Beståelse vil også lykkes uden dette faciliterende trin.
• Tag Lotte Lotte eller en grov si og gnid hybenblandingen igennem.
• For at fjerne de fine hår, før marven en gang til: denne gang gennem en finere sigte eller ostelærred.