Spis ikke råt!
Du bør aldrig spise ildbønner rå! De er giftige. Det er den phasin, der er indeholdt i dem, et lektin, der er en giftig proteinforbindelse og forårsager forvirring i kroppen. Men denne lektin ødelægges ved temperaturer over 75 ° C. Derfor gælder følgende: Firebeans er kun giftige, når de er rå.
også læse
- Fire bønner - giftige i deres rå tilstand
- Foretrækker firebeans afslappet derhjemme
- Høst ildbønner
Kogt og fermenteret spiselig
Du kan spise hele, unge bælg samt de senere modne frø. Bønnefrøene er ekstremt nærende og fylder dig godt. Derudover er ildbønneplantens blomster også spiselige. Du kan endda spise dem rå. De egner sig for eksempel som et dekorativt element til servering.
Mens smagen af blomsterne minder om sukkerærter eller blomsterne fra den flade ært, smager bønnefrøene nøddeagtigt og minder med deres melede konsistens om kastanjer. Du kan også gære bønnerne (sure bønner). Selv i denne tilstand er de ikke-giftige, da lectinerne nedbrydes ved gæringsprocessen.
Hvad kan du bruge firebeans til?
Fire bønner kan bruges som normale bønner. Hvis de er tørre, skal de lægges i blød i vand i 12 til 24 timer før tilberedning. Dette forkorter tilberedningsprocessen. Her er et par forberedelsesideer:
- til supper
- til salater
- stegt som grøntsag med kød
- til puréer
- med ris
- som fyld til dumplings
- til gryderetter
En specialitet fra Steiermark
I Steiermark, Østrig, er firebeans endda en specialitet. De kaldes bugbønner der. En billebønnesalat findes ofte på restauranter. Den består af brandbønner, løg, eddike og salt.
Tips
Hvis du har høstet for mange firebeans og ikke kan bruge dem med det samme: Hvad med de nyreformede bønnefrø? tør og skal bruges senere til gryderetter og lignende?