Sådan holder de sig knasende længst

Hvad skader nødderne?

Nødder er et naturprodukt og er derfor uundgåeligt genstand for ændringer. Men hvor længe de faktisk holder afhænger af en række faktorer.

• Lys og varme fremskynder nedbrydningsprocessen
• et fugtigt miljø får dem til at mugne
• jo højere olieindhold, jo hurtigere harskner de

Opbevar nødder uden afskal

Uafskallede nødder bør efterlades i skallen så længe som muligt, fordi det er deres naturlige beskyttelse. Indtil de bruges, er et mørkt og tørt sted optimalt til deres opbevaring.

Hele nødder opbevares i luftige net. Din behagelige temperatur er mellem 10 og 18 grader Celsius. Så kan de holde til det i flere måneder uden at lide tab af kvalitet.

Skallede nødder er mere følsomme

Når nødderne bliver frataget deres skal, gør det dem mere følsomme over for alle ydre påvirkninger. Denne følsomhed øges, når nødderne knuses. På grund af deres høje letfordærvelighed bør hakkede og malede nødder bruges op så hurtigt som muligt.

Opbevar åbnede poser i køleskabet

Afskallede og hakkede nødder er nemme at opbevare i køleskabet. For at undgå at de får smag af ost, pølse og lignende, bør de kun sættes i køleskabet i en lufttæt emballage.

Senest efter fire-seks uger skal du bage en lækker nøddekage. Nødderne holder sig ikke meget længere i køleskabet.

Nødder er mere holdbare i fryseren

Nødder er bedre stillet i et koldere miljø end i køleskabet. I en lufttæt beholder kan afskallede og hakkede nødder holde deres aroma et helt år i fryseren.

Harske og mugne nødder, hvad skal man gøre?

Forkælede nødder er ikke kun uspiselige, de er også sundhedsskadelige. Kassér alle nødder, der har følgende egenskaber:

• de lugter muggent eller harskt
• der er mug på kernerne eller skallerne
• der er misfarvninger
• Nødder er tørret op