Sådan konserverer du svampene

Sådan kan du tørre paraplysvampe

Der er flere muligheder for at tørre paraplysvampe:

• i madtørreren
• i ovnen og i luften
• i luften

Tør paraplysvampene i dehydratoren

1. Rens paraplysvampene og fjern sorte og slimede pletter.
2. Fjern stilkene fra paraplysvampene og læg dem til side (smid dem ikke væk!).
3. Skær hattene ind og ud af tærteformen langs lamellerne. Hvis du foretrækker at skære dem i skiver, kan du gøre dette uden tøven.
4. Spred stykkerne ud over gulvene i din dehydrator.
5. Aktiver maskinen (følg producentens anvisninger).
6. Mens dehydratoren arbejder, kan du skære stilkene i små hjul (lige mod fiberen).
7. Når hattestykkerne er tørre, skal du også flytte håndtagshjulene ind i maskinen.
8. Placer de tørrede håndtagshjul i en kaffekværn eller morter for at male dem til smagfuldt pulver.

Tør paraplysvampe i ovnen og i luften

1. Rens paraplysvampene og fjern sorte og slimede pletter.
2. Skær svampene i tre til fem millimeter tynde skiver.
3. Fordel skiverne jævnt på en bageplade beklædt med bagepapir.
4. Sæt paraplysvampene i ovnen i cirka 20 minutter. Temperaturen skal være omkring 40 til 50 grader Celsius, og døren skal være en revne være åben, så fugten kan slippe ud - klem blot en træske fast mellem.
5. Tag svampene ud af ovnen og læg dem på avispapir.
6. Lad paraplysvampene tørre i tre til fire dage (kun!) I middagssolen.

Bemærk: Hvis du kun tørrer svampene i ovnen, vil du sandsynligvis få et meget uskønt og smagløst resultat - nemlig sorte og hårde eksemplarer.

Generelt er det vigtigt, at svampestykkerne ikke rører hinanden under tørringen – og at du jævnligt vender skiverne eller stykkerne. Skift eventuelt avisen i ny og næ.

Lufttørre paraplysvampe

1. Forbered paraplysvampene som normalt (vask og klip).
2. Fordel stykkerne ud på en rist beklædt med bagepapir eller avispapir.
3. Placer gitteret i et tørt, luftigt rum.

Opbevar tørrede paraplysvampe

Opbevar tørrede paraplysvampe (inklusive svampepulver) i lufttætte, i bedste fald mørke glas.

Tips:

• Svampepulver er ideelt til at krydre saucer, supper og salater.
• For yderligere forarbejdning skal du lægge paraplysvampestykkerne i blød i lunkent vand i cirka 30 minutter og derefter bruge dem som friske paraplysvampe.