Sådan tilbereder du lækre kastanjer selv

Steg selv kastanjer

Når du køber søde kastanjer, skal du sørge for, at frugtens ydre skal er skinnende og ikke beskadiget. Hvis små huller er synlige, er det muligt, at maddiker allerede har etableret sig. Før du begynder at forberede kastanjerne, bør du lave en anden kvalitetstest. Kom kastanjerne i en skål med koldt vand. Alle de kastanjer, der flyder ovenover, er dårlige og kan fjernes med det samme.
Tør nu kastanjerne og begynd at gøre klar til stegning. Du kan vælge mellem to muligheder, pande eller ovn.

Rist kastanjer i ovnen

1. Forvarm din ovn til 175 grader cirkulationsluft (200 grader over-/undervarme).
2. Sæt en lille gryde med vand i ovnen. På denne måde tørrer kastanjerne ikke ud under stegningsprocessen.
3. Skær de spidse ender af kastanjerne af.
4. Med en skarp kniv ridser du kastanjen dybt på den buede maveside. Skallen skal skæres af, og det samme skal den brune hud nedenunder.
5. Læg kastanjerne på bagepladen med hakket opad og skub dette ind i ovnen.
6. Rist kastanjerne i cirka 25 minutter. De koges, når en sød, nøddeagtig lugt udvikler sig.
7. Tag kastanjerne på komfuret. Indhakket skal være vidt åbent.
8. Skræl dine kastanjer og nyd.

Rist kastanjer i en pande

1. Forbered kastanjerne som beskrevet.
2. Varm en pande på komfuret. En belagt pande eller en støbejernspande er bedst.
3. Så snart panden er meget varm tilsættes kastanjerne.
4. Reducer varmen til medium. Hvis varmen er for høj, stivner kastanjerne.
5. Læg låg på og rist kastanjerne i cirka 20 minutter, vend dem flere gange.
6. Skræl kastanjerne, så snart de er gennemstegte.
7. Kastanjerne får en særlig lækker aroma, hvis du kommer den skrællede frugt i gryden igen og karamelliserer den med sukker og smør ved mild varme.

Anvendes til ristede kastanjer

Ristede kastanjer er en ideel ledsager til vinterkøkkenet. Med deres søde, nøddeagtige smag giver de stegt gås eller vildtsteg en helt speciel aroma.
Kastanjerne overbeviser også som forret i form af den klassiske kastanjecremesuppe. Til dessert bør du prøve en kastanjecreme brûlée eller en chokoladecreme med purerede kastanjer.