Dette er den bedste måde at holde dem sikre på

Hvornår skal pastinak opbevares?

Pastinak er vintergrøntsager, der først høstes sent på efteråret eller vinteren.

• Pastinak sået i marts er klar til høst allerede i september
• ellers høstes den i januar eller februar
• sengen er det bedste sted at opbevare pastinak
• Pastinak, der stadig er i jorden, kan også tåle frost
• så smager de endnu bedre

På frostfri dage kan pastinak nemt høstes til brug. Voldmus elsker dog også disse lækre rødder. Hvis du kæmper med denne pest, så er det bedre at få rødderne op af jorden.

Opbevar pastinak i køleskabet

Friskhøstede pastinakker eller pastinakker købt i supermarkedet kan opbevares i køleskabet i flere dage, indtil de er fortæret. Fjern grøntsagerne og pak knoldene ind i et fugtigt køkkenrulle, inden du lægger dem i grøntsagsskuffen.

Knoldene er hverken vasket eller pillet på forhånd. Det er tilstrækkeligt, hvis du fjerner det grove snavs med grøntsagsbørsten. Først når pastinakkerne er forarbejdet videre, får de lov til at komme i kontakt med vand og skæreknive.

Vinter i den kølige kælder

Du kan opbevare pastinak i et passende kælderrum endnu længere end i køleskabet. For at pastinakkerne ikke mister for meget fugt over vintermånederne, bør de finde lignende forhold i kælderen som i bedet.

Læg knoldene i en beholder med let fugtet jord og læg den på et mørkt sted. Om nødvendigt kan du til enhver tid høste enkelte knolde fra vinterkvarteret.

Pastinak kan også lægges i fryseren

Vask og skræl de friske pastinakker, skær generøst eventuelle rådne pletter ud. Så kan du skære de ret store rødder i mundrette stykker.

Pastinak, både rå og blancheret, kan fryses i omkring seks måneder. Hvis du blancherer pastinakkerne, skal stykkerne køle af og tørre godt bagefter.