Hvordan gør man det

Forskellen mellem friske og tørrede laurbærblade

Nogle gange vedvarer retten, som friske laurbærblade, stædigt blandt amatørkokke og gartnere giftig være. Dette er dog ikke korrekt, medmindre det forveksles med laurbærkirsebær, som faktisk er giftigt, når det indtages. Men det er sådan set, at friske laurbærblade krydrer meget mere end tørrede. Da mange bitterstoffer fordamper fra bladene, når de tørrer, er retter lavet med friske laurbærblade som regel mere krydrede og lidt bitre i smagen. Selvom laurbærblade på ingen måde er gode, bliver de som regel ikke spist alligevel. Da bladene har en meget hård konsistens selv efter tilberedning, fiskes de ofte ud af supper og gryderetter inden servering.

Skær laurbæret rigtigt

Når du høster laurbær som en medicinsk og aromatisk plante, bør du overveje et par ting, for eksempel:

• det rigtige tidspunkt
• typen af Skære
• hurtig og korrekt tørring

Generelt bør du være forankret Laurbærstiklinger i året efter Multiplikation ikke endnu skærehvis du har Plantesundhed ikke ønsker at blande sig følsomt. I princippet kan blade plukkes hele året rundt til frisk brug i køkkenet, men til tørring af større mængder er det tilrådeligt at høste grene om foråret eller efteråret. Selv med større Laurbærhække du bør aldrig skære topiary med en elektrisk Hækkeklipper(€ 77,00 hos Amazon *) ellers vil bladene skåret på midten resultere i grimme Brune misfarvninger på hækken.

Tørring af laurbærblade ordentligt som køkkenkrydderi

Når de opbevares korrekt, bevarer tørrede laurbærblade deres smagsintensitet i omkring et til to år. For at gøre dette skal du plukke de unge skud fra laurbærbuskene og hænge dem på hovedet i form af små bundter på et godt ventileret sted. Regelmæssig rystning eller flytning af laurbærbundtet sikrer, at det tørrer jævnt uden at klæbe blade eller mug.

Tips og tricks

Friske og tørrede laurbærblade skal altid rives let i stykker ved tilberedning, for på den måde kan de bedre overføre deres aroma til de forskellige fødevarer.