Sådan holder de sig friske længst

Holdbarhed af ferskner

Ved stuetemperatur begynder ferskner at skrumpe, rådne og mugne efter blot en eller to dage. Frugterne er tydeligvis ikke lagrede frugter, men derimod en delikatesse, der bør indtages hurtigst muligt.
Da ferskner modnes, høstes de ofte før de er helt modne, hvilket betyder, at de har længere holdbarhed, men også er mindre aromatiske. Modne ferskner bør ikke opbevares sammen med frugter som æbler, pærer eller bananer, da disse afgiver modningsgassen ethylen, som får andre frugter til at fordærve hurtigere.
Fersken holder i op til fem dage under optimale opbevaringsforhold. Hvis det er muligt, bør du dog kun høste eller købe frugten i små mængder, som du kan spise eller forarbejde med det samme.

Opbevar ferskner på et køligt sted

Ved kølige temperaturer forbliver ferskner friske meget længere. Gå frem på følgende måde for at opbevare dine ferskner optimalt i køleskabet eller i den kølige opbevaringskælder:

1. Vælg perfekt intakte ferskner uden blå mærker eller revner i huden. Vask ikke frugterne, da fugten vil få dem til at rådne hurtigere.
2. Læg dem side om side i en frugtkasse eller på et bræt for at undgå trykpunkter. Fersknerne må ikke røre hinanden.
3. Placer frugtkassen i den kølige opbevaringskælder eller pladen i køleskabet. Temperaturerne kan være ned til 0 ° C; jo køligere, jo længere holder fersknerne.
4. Tjek fersknerne dagligt for råd og mug. Berørte frugter skal fjernes med det samme, ellers spreder skimmelsvampen sig til de andre ferskner.
5. Brug fersknerne hurtigst muligt, dog senest fem dage.

Konservering af ferskner

Hvis du har høstet et stort antal ferskner eller købt dem billigt, er der flere måder at konservere frugten på:

• Frysning: Da fersknerne ville være grødede efter optøning, er det bedst kun at fryse ferskenkødet (dvs. den purerede frugtkød). Det forbliver aromatisk i *** fryseren i omkring seks måneder.
• Konservering: Du kan enten konservere halve fersken eller stykker i glas eller lukke frugten Bearbejd marmelade, gelé eller kompot, som kan holdes steril i mindst et år er.
• Juicing: Ferskenjuice kan fås ved hjælp af en juicer, en juicer eller en dampekstraktor. Ferskenjuice udvundet af varmt vand kan opbevares i flere måneder i sterile flasker, ferskensaft udvundet af kulde skal også koges ned for at sikre en længere holdbarhed.