Lækre opskrifter til enhver lejlighed

Kohlrabi og radise salat

Den milde aroma af kålrabi harmonerer vidunderligt med radisernes let krydrede smag. Denne velsmagende salat er ikke kun en særlig fornøjelse på varme sommerdage.

Ingredienser til 4 personer:

• 2 mellemstore kålrabi
• 1 stort bundt radiser
• 2 søde og sure æbler
• 75 g flødeskum
• 75 g naturel yoghurt
• 3 spsk citronsaft
• Salt, peber, sukker
• Friske krydderurter såsom dild, citronmelisse, purløg, persille

Forberedelse:

• Vask kålrabi, radiser og æbler.
• Skræl kålrabien, kvartér og udkern æblerne.
• Riv ingredienserne groft og bland straks med citronsaften.
• Pisk fløden til den er halvstiv og vend forsigtigt yoghurten i.
• Smag til med salt, peber og sukker.
• Fold dressingen i salaten og lad den trække i køleskabet i cirka en halv time.
• Hak krydderurterne fint og drys over salaten.

Kålrabisschnitzel med yoghurtsauce

Vores panerede kålrabischnitzel beviser, at det ikke altid behøver at være kød. Ikke kun børn elsker den sprødstegte grøntsagsschnitzel, som passer godt til unge kartofler.

Ingredienser til 4 personer:

• 2 mellemstore kålrabi
• 100 g rasp
• 50 g mel
• 2 æg
• 250 g naturel yoghurt
• 1 æske karse
• 2 spsk citronsaft
• 1 tsk honning
• salt og peber
• Klaret smør

forberedelse

• Vask og skræl kålrabien og skær den i ca. 1 centimeter tykke skiver.
• Bring vandet i kog i en stor gryde og smag til med salt.
• Kog kålrabiskiverne heri i tre minutter, indtil de er al dente.
• Skær imens karsen fra bedet, vask den og lav en dip med yoghurt, honning, lidt citronsaft, salt og peber.
• Dræn kålrabien og skyl straks med koldt vand.
• Dup tør med køkkenpapir.
• Forbered paneringslinje: Bland melet med salt og peber i en dyb tallerken, pisk æggene i en anden tallerken, hæld rasperne i en tredje tallerken.
• Smelt det klarede smør i to pander.
• Vend først kålrabiskiverne i mel, træk dem så gennem æggene og rul dem til sidst i rasperne. Tryk paneringen godt fast.
• Bages til de er gyldenbrune på begge sider i gryden.