Tør rosmarinen
Rundt om Rosmarin til tørre, høst først et par hele grene. Sørg for, at disse er tørre – fugt fører trods alt til skimmelvækst. Bind kvistene sammen i små bundter og hæng dem på hovedet et lunt og mørkt sted, fx i fyrrumet. Den tørrede rosmarin - enten hel eller knust - opbevares i lufttætte beholdere et mørkt sted.
også læse
- Iblødsætning af rosmarin i olie - flere opskriftsideer og instruktioner
- Sådan bevarer du nasturtiums - de bedste tips
- Til madlavning og medicin: tør rosmarin ordentligt
Sådan fungerer det hurtigere: Tørring i ovnen
Hvis du ikke har plads eller tålmodighed til at hænge tør rosmarin, kan du gøre dette i ovnen. For at gøre dette skal du forvarme ovnen til maks. 50°C og fordele rosmarinkvistene på en ovnplade beklædt med bagepapir. Skub bagepladen ind i ovnens øverste skinne, og klem en træske eller en kronhætte fast mellem lågen og ovnen - det gør, at eventuel fugt let kan slippe ud. Rosmarinen skal nu tørre mellem to og fire timer og vende kvistene omkring hver halve til hele time.
Frys rosmarinen ned
Rosmarin er en af de urter, der skiller sig ud Frys uden større tab af smag tilladelse. Du kan enten fryse hele kviste (i fryseposer) eller kun nålene i passende beholdere. Særligt velsmagende er rosmarinnåle, som du fylder i isterningbakker og hælder på med en god olivenolie. Disse urteterninger kan bruges på mange måder, fx til rosmarinkartofler eller middelhavsgryderetter. Frossen rosmarin holder sig omkring et år, men mister sin smag inden for få måneder og bør derfor indtages hurtigt.
Udblød rosmarin i eddike eller olie
Alternativt - og en meget original gaveide - er aromatiske rosmarinolier eller rosmarinkviste. Til iblødsætning i olie, den Rosmarinkviste friske, men tørre være. Brug en god olivenolie og sørg for at dække krydderurterne helt med olie. Hvidvinseddike er særdeles velegnet til at ligge i eddike, også her er urtekvistene helt dækket af eddike. Blandingerne skal trække godt igennem på et køligt og mørkt sted i mindst to uger.
Tips og tricks
Sådan laver du selv rosmarin eller urtesalt: Vej to kviste rosmarin, timian, løvstikke og to kviste Merian og seks blade salvie, nogle knuste enebær og knuste sorte peberkorn hele bøde. Tag nu en vellukkelig, ren beholder (f.eks. B. med skruelåg) og skiftevis lag salt og urteblanding i et forhold på 1:5, d. H. for hver fem dele urter er der en del salt. Groft havsalt er særligt velegnet.
IJA