Sådan fungerer det i gryden og i ovnen

Hvilke kerner og frø er velegnede til ristning?

Brugen af ​​kerner og frø bliver mere almindelig i køkkenet. De er alsidige, nærende og har en god smag. Deres aroma bliver særligt intens, når de bliver ristet.
For eksempel er følgende velegnede:

• nødder
• Mandler
• Græskarfrø
• Solsikkefrø
• pinjekerner
• sesamfrø

Du kan riste dine kerner i ovnen eller på panden. Panden anbefales til følsomme kerner, for eksempel mandelflager.

Rist kernerne på panden

Det er bedst at bruge en belagt pande. Så du kan stege uden at tilsætte fedt.

1. Varm panden op uden fedtstof.
2. Kom kernerne i.
3. Rør forsigtigt, indtil kernerne er gyldengule eller lysebrune i farven.
4. Kom kernerne i en skål og smag til med salt, peber, paprika, peber eller sukker og kanel efter smag.
5. Bland frøene godt.
6. Lad kernerne køle af på en tallerken.
7. Vær forsigtig med at smage, kernerne er meget varme!

Hvis du vil riste større mængder kerner eller frø, er det bedst at bruge ovnen. Forvarm til 180 grader og læg kernerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Fordel frøene godt. Disse er klar, så snart de har fået en behagelig brun farve.
Hasselnødder, jordnødder eller mandler fjernes fra deres hårde skal før ristning. Det tynde, brune skind nedenunder kan nemt fjernes efter stegeprocessen.

Brug af ristede frø

Kernerne og frøene får en mere intens aroma ved ristning. Vores krop kan også bedre optage visse mineraler, såsom magnesium og calcium, fra kogte frø. Andre stoffer går tabt under stegningen, såsom vitaminer og umættede fedtsyrer. For at afhjælpe dette skal du blot blande rå og ristede kerner sammen. Drys dem over en frisk salat eller i müsli eller server kernerne som snack til aftenen med fjernsyn.