Sådan går du korrekt og forsigtigt frem

Hvornår er høsten?

Høsttidspunktet afhænger af arten og de klimatiske forhold i den region, hvor du bor. Duften af ​​de fleste aromatiske planter er mest intens lige før blomstring. Høst en solrig morgen, for så har krydderurter den højeste smagskraft.

Spiselige blomster, fx af kamille, borage el Morgenfrue, plukkes, når de er helt åbne.

På den anden side er regnfulde, fugtige dage uegnede til høst. Vådhed forringer mærkbart kvaliteten, som du tydeligt kan lugte, når du afbryder et skud.

Hvordan er den rigtige høst?

Adskil plantedelene med en ren, skarp have- eller køkkenkniv. Cirka halvdelen af ​​bladene skal forblive på planten, så den regenererer hurtigt.

Tørre urter

Tørring kan bruges til at bevare aromatiske og medicinske urter såsom salvie, rosmarin, timian eller pebermynte sammen med deres værdifulde ingredienser.

• Hvis der er tale om storbladede arter som laurbær, plukkes bladene og spredes derefter ud på en ovn. Trærammer dækket med gaze er velegnede til dette.
• Stilkene på småbladede aromatiske planter bindes sammen og hænges på hovedet et luftigt og mørkt sted. Så snart urterne føles helt tørre, fjerner du dem af stilkene.

Læg de tørrede blade i brune krukker med skruetop, der er tæt forseglet.

Konservering ved frysning eller iblødsætning

Det er bedre at fryse basilikum, persille, dild, kørvel, purløg og andre krydderurter, der har meget bløde blade. Efter vask og forsigtig tørklappning hakkes krydderurterne fint. Fyld dem derefter i rummene i en isterningmaskine og hæld lidt vand på dem.

For at bruge den kan du fjerne en terning ad gangen og give den direkte til maden. Følsomme urter kan på denne måde bevares i flere måneder.

En velafprøvet metode er iblødsætning i salt. For effektivt at forhindre vækst af fødevarefordærvende mikroorganismer gælder følgende: meget salt og få urter. Skær krydderurterne i små stykker, bland dem med saltet og fyld urtesaltet i tætsluttende glas.