Tørring af kokos »Sådan gøres det

Åbn kokosnødden

At åbne en kokosnød er ikke så let for den uerfarne. Bor en af ​​de tre Kimhuller for at fjerne kokosvandet. Du kan drikke den frisk, bruge den til madlavning eller bagning. Et af kimhullerne er lidt blødere end de to andre og nemmere at bore ud. Du kan så bruge kokosnødden så åben eller åbne den med et par målrettede slag med hammeren.

Gør kokoskødet klar til at tørre

Kokoskødet kan relativt nemt fjernes fra den hårde skal med en køkkenkniv. På ydersiden er der stadig en mørk hud, der klæber til frugtkødet. Selvom dette er spiseligt, kan det begrænse dets senere brug. Du bør derfor fjerne dette skind for en sikkerheds skyld med en grøntsagsskræller. Riv derefter kokoskødet groft med et rivejern.

Tørreprocessen

Fordel de friske kokosflager i et ikke for tykt lag på en bageplade beklædt med bagepapir og skub pladen ind i din ovn. Luk ikke ovndøren helt, men efterlad en åbning, hvorigennem overskydende fugt kan slippe ud. Det kan du for eksempel gøre med en træske, som du kiler i døråbningen.

Tør nu den udtørrede kokosnød ved 57 ° C i cirka otte timer. På den måde fjerner du kun vandet fra raspen, de bliver dejlig tørre, men forbliver lette. Vend nu og da den udtørrede kokosnød, så de alle rigtig tørrer, og der ikke bliver fugt tilbage, ellers er der risiko for at der dannes mug.

Alternativet til dehydrering er tørring ved 120 ° C i 10 til 15 minutter. Ved denne temperatur kan raspen brune lidt, og smagen vil også ændre sig lidt. Det er dog ikke nødvendigvis en ulempe, for nogle gange er den ristede smag også ønskværdig.

Det væsentlige i korte træk:

• det Kokos så frisk som muligt at behandle
• Fuldfør tørreprocessen så hurtigt som muligt - risiko for skimmelsvamp!
• den tørrede rasp pakket lufttæt køligt og tørt at lagre

Tips og tricks

Kokoskød er modtageligt for mugdannelse, så sørg for, at det tørrer hurtigt.

UE