Søde og sure pickles
Syltede agurker dyrkes normalt udendørs. De små agurker modner fra sommermånederne til efteråret. I produktive år er der ofte en rigtig overflod af agurker. Det er her, det kan betale sig at sylte agurker på forskellige måder. Udover syltede og syltede agurker er de søde og sure varianter meget populære.
- Brug kun perfekte agurker og fjern blomsterbunden og stilken.
- Skrub grøntsagerne under rindende vand. Agurkerne skal være rigtig rene og må ikke have beskadigede områder.
- Drys agurkerne med salt og lad dem trække natten over.
- Saltet vaskes af igen dagen efter.
- Forbered et lager af vand, eddike, lidt limesaft, honning og sennepsfrø. Du kan eksperimentere efter hjertens lyst, når du sammensætter krydderierne. Tilsæt for eksempel dild, løg, laurbærblade eller enebær.
- Bring brygget i kog, og så snart honningen er opløst tilsættes agurkerne. Kog det hele i cirka 5 minutter.
- Læg agurkerne med fonden i tidligere steriliserede, det vil sige kogte glas med skruelåg. Bryggen skal fyldes til en centimeter under kanten af glasset, alle agurkerne er dækket.
- Luk glassene og vend dem på hovedet i kort tid for at skabe et vakuum.
- Lad agurkerne trække i kælderen eller det mørke opbevaringsrum i mindst fire uger, før du smager dem.
også læse
- Gem agurker efter din egen smag
- Hvad er agurker - frugt eller grønt?
- Høst agurker - man skal være opmærksom på dette
Flere tips til konservering af agurker
Til søde og sure agurker kan du også bruge hvidt eller brun farin i stedet for honning. Hvis du vil, kan du putte andre grøntsager i sylteglasset, for eksempel snittede gulerødder, babymajskolber, små løg, cherrytomater eller en chilipeber. Chilien skal udstenes, ellers bliver det hele for varmt.
De ekstra grøntsager koges kort sammen med agurkerne.
Brug ikke iodiseret salt, når du konserverer agurker. Iodiseret salt blødgør agurkerne og fjerner deres aroma. Tag hellere normalt husholdningssalt eller havsalt.
For at forhindre, at agurkerne bliver hule indvendigt, prik dem med en nål et par gange, inden de konserveres.
Syltede agurker holder sig et par måneder i krukken. Hvis en krukke åbnes, skal den opbevares i køleskabet og indtages inden for en uge.
