Hvad menes der med at indsætte?
Syltning er en populær måde at opbevare mad i længere tid. Maden fyldes i et glas hel eller skæres i mundrette stykker og hældes med en væske. Denne bryg tilføjer smag og gør takket være sammensætningen radiserne langtidsholdbare uden at skulle koges ned.
også læse
- Lækre opskrifter med sprøde radiser
- Syltning agurk: lækre opskrifter
- Fire opskrifter på radisemus og radisebiller
For at undgå at maden bliver fordærvet, er det vigtigt at arbejde rent, når det sættes i. Det er derfor tilrådeligt ikke kun at skylle glassene grundigt, men også at sterilisere dem i kogende vand i ti minutter.
Søde og sure syltede radiser
Brug altid en eddike af god kvalitet med mindst 5 procent syre. Dette har en antibakteriel effekt, så radiserne har længere holdbarhed. Derudover skal de små knolde dækkes helt af brygget.
Ingredienser til 1 glas
- 1 bundt radiser
- 250 ml hvidvinseddike
- 250 ml vand
- 250 gram sukker
- 10 g salt
Det smager meget lækkert, hvis du også tilføjer et laurbærblad, peberkorn, NellikeTilsæt hvidløg eller friske krydderurter såsom dild til glasset.
forberedelse
- Vask og rens radiserne.
- Skær i tynde skiver.
- Kom eddike, vand, sukker og salt i en gryde.
- Bring i kog én gang under omrøring, så alle krystallerne opløses.
- Hæld radiser i det tidligere steriliserede glas og hæld det varme bryg over dem.
- Luk straks. Opbevares på et køligt og mørkt sted.
Fermenterede radiser
Denne meget gamle konserveringsmetode er i øjeblikket på alles læber. Mælkesyregæringen sikrer, at de små røde kugler holder sig sprøde, men smager mildere end friske radiser.
Du bør også være opmærksom på renlighed under gæringen og rense glassene grundigt på forhånd.
Ingredienser til 1 glas
- 1 bundt radiser
- 1 liter vand
- 20 g salt
forberedelse
- Vask og rens radiserne.
- Bland vand og salt, alle krystaller skal være opløst.
- Læg radiserne i glasset, så der er tre til fire centimeter plads under kanten.
- Vej knoldene ned med en speciel gæringsvægt. Alternativt kan du lægge et lille glaslåg ovenpå radiserne for at forhindre kuglerne i at hæve til toppen.
- Luk krukken.
- Opbevares ved stuetemperatur i fem dage.
- Sæt herefter i køleskabet, så gæringen ikke bliver for sur.
- Efter cirka to uger kan du nyde de første radiser.
Tips
Desværre fordærves radiser hurtigt og bliver rynket. Men disse kan stadig nemt indsættes. Knoldene bliver alligevel lidt blødere gennem det varme bryg eller saltlagen, så vandtabet ved opbevaring ikke længere er til at mærke.