Νόστιμες ιδέες και συμβουλές για συνταγές

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της συντήρησης και του τουρσί

Στο Μπορώ το φαγητό παστεριώνεται από τη θερμότητα. Καθώς κρυώνει, δημιουργείται ένα κενό στο βάζο με το καπάκι και τον λαστιχένιο δακτύλιο ώστε να μην μπορούν να εισχωρήσουν μικρόβια.

Με Εισαγωγή οι φέτες αγγουριού μπορούν να διατηρηθούν χωρίς μαγείρεμα. Πρώτα, αλατίζονται και πρέπει να βράσουν για λίγο ώστε να απελευθερώσουν νερό. Στη συνέχεια μπαίνουν στο ποτήρι μαζί με ένα ρόφημα. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου: Διατηρούνται όλες οι βιταμίνες και σχηματίζεται επιπλέον βιταμίνη C.

Συνταγή για αγγουράκια τουρσί

Υλικά για 4 ποτήρια των 500 ml το καθένα

• 1000 γρ αγγουράκια τουρσί
• 100 γρ αλάτι
• 500 ml ξύδι από βότανα
• 750 ml νερό
• 1 κρεμμύδι
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 4 λεπτές φέτες χρένο
• 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους μουστάρδας
• 10 κόκκους πιπεριού
• 1 ματσάκι άνηθο

παρασκευή

• Πλένουμε το αγγούρι, το κόβουμε σε φέτες και το τοποθετούμε σε ένα μπολ.
• Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε να σταθεί για τριάντα λεπτά.
• Σε αυτό το διάστημα αποστειρώνουμε τα βάζα σε βραστό νερό για 10 λεπτά ή τα βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 160 βαθμούς. Αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε μια πετσέτα κουζίνας.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
• Καθαρίζουμε και κόβουμε στη μέση τις σκελίδες σκόρδου.
• Στραγγίζουμε το αγγούρι και στρώνουμε σε ποτήρια με τον άνηθο.
• Φτιάξτε ένα ρόφημα από το ξύδι, το νερό, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το χρένο, τους σπόρους μουστάρδας και τους κόκκους πιπεριού.
• Περιχύνουμε το αγγούρι, φροντίζοντας τα μπαχαρικά να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα σε όλα τα βάζα.
• Κλείστε καλά.

Αποθηκεύστε τα αγγούρια σε σκοτεινό μέρος για περίπου τέσσερις εβδομάδες, ώστε να μπορούν να βράσουν.

Τα κλειστά βάζα διαρκούν έως και έξι μήνες. Βάλτε τις ανοιγμένες φέτες αγγουριού στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε τις εντός επτά ημερών.