Έτσι τα κάνεις όλα σωστά

Ευέλικτοι φακοί

Αυτά τα ποικίλα δημητριακά είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στη vegan κουζίνα. Κατά το μαγείρεμα, μεγαλύτερες ποσότητες μπορούν να μαγειρευτούν και να καταψυχθούν ταυτόχρονα. Αυτό θα εξοικονομήσει πολύ χρόνο την επόμενη φορά. Οι παρακάτω συνήθεις τύποι είναι καλοί για κατάψυξη:

• Κίτρινες φακές
• Κόκκινοι φακοί
• Πλακωτοί φακοί
• Φακές Beluga

Διαβάστε τις φακές και τις ξεπλύνετε

Είναι πάντα χρήσιμο να ρίξετε μια προσεκτική ματιά στους φακούς. Εξάλλου, κανείς δεν θέλει να δαγκώσει πέτρες. Οι φακοί πρέπει επίσης να τοποθετηθούν σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλυθούν για λίγο με τρεχούμενο νερό.

Μόνο ορισμένοι τύποι φακών επιτρέπεται να μουλιάσουν

Οι φακές είναι μικρές, επομένως ο χρόνος μαγειρέματος τους είναι μικρότερος από τα άλλα όσπρια. Κανένα είδος φακής δεν χρειάζεται περισσότερο από 60 λεπτά.

Οι φακές στο πιάτο μπορούν να εμβολιαστούν όλη τη νύχτα πριν το μαγείρεμα. Σε 500 γραμμάρια φακές προστίθενται 3 με 4 λίτρα νερό. Το μούλιασμα μειώνει το χρόνο μαγειρέματος στο μισό.

Οι μικρότερες φακές μπορούν να μαγειρευτούν απευθείας. Για παράδειγμα, αν μουλιάζατε τις κόκκινες και κίτρινες φακές, θα διαλύονταν γρήγορα όταν ψηθούν. Αυτό σίγουρα δεν είναι επιθυμητό.

Προμαγειρέψτε τις φακές

Βράστε τις φακές πριν τις καταψύξετε για να μην έχετε πολλή δουλειά να τις κάνετε μετά την απόψυξη.

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις φακές και προσθέτουμε αρκετό νερό.
2. Βάζουμε τις φακές να βράσουν σε δυνατή φωτιά.
3. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα των οσπρίων σε μέτρια θερμοκρασία. Σημειώστε τον προτεινόμενο χρόνο μαγειρέματος, ο οποίος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία.

Διάρκεια ζωής και απόψυξη

Οι μαγειρεμένες φακές μπορούν να καταψυχθούν εκ των προτέρων για τρεις μήνες. Είναι λογικό να τα μοιράζουμε αμέσως σε δοχεία διαφορετικών μεγεθών. Η σωστή ποσότητα είναι διαθέσιμη για κάθε συνταγή φακής.

Εάν οι φακές είναι παγωμένες σε μεγάλο κομμάτι, θα χωριστούν αμέσως όταν τις χύνουν βραστό νερό. Οι κατεψυγμένες φακές μπορούν να προστεθούν απευθείας στις σούπες.