Πώς να μαζέψετε κύμινο και κύμινο λιβαδιού

χρόνος

Το λιβάδι κύμινο (Carum carvi) είναι ένα διετές φυτό που βγάζει φύλλα τον πρώτο χρόνο. Την επόμενη καλλιεργητική περίοδο, το βότανο ανθίζει από τον Μάιο έως τον Ιούλιο. Η ωρίμανση των σπόρων αρχίζει όταν τα άνθη γίνονται καφέ μετά από περίπου 40 ημέρες. Εκτείνεται από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο. Το κύμινο (Cuminum cyminum) είναι ετήσιο φυτό που ανθίζει την ίδια χρονιά καλλιέργειας και καρποφορεί το φθινόπωρο.

συγκομιδή

Όλα τα μέρη του φυτού του πραγματικού κύμινο είναι βρώσιμα, οπότε συνήθως χρησιμοποιούνται φύλλα και σπόροι. Το φυτό έχει ιδιότητες που προάγουν την υγεία και είναι κατάλληλο για την παρασκευή γευμάτων και τσαγιού. Στην περίπτωση του κύμινου, τα σπασμένα φρούτα χρησιμοποιούνται και μεταποιούνται σε μια λεπτή σκόνη μπαχαρικών.

Λουλούδια κύμινο λιβαδιού:

• είναι βρώσιμα και έχουν ήπια γεύση
• είναι κατάλληλα ως διακόσμηση πιάτων
• μπορεί να επιλεγεί από τον Ιούνιο έως τον Ιούλιο

φύλλα

Το Carum carvi παρέχει αρωματικά βότανα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο του μαϊντανού ή του άνηθου. Αυτό είναι έτοιμο για συγκομιδή εφόσον το φυτό δεν έχει ακόμη ανθίσει. Όταν ανοίγουν τα πρώτα άνθη χάνονται τα αιθέρια έλαια και μειώνεται η αρωματική γεύση. Αφαιρέστε τα μεμονωμένα φύλλα έτσι ώστε το βότανο να έχει αρκετά φύλλα για φωτοσύνθεση.

Σπόροι

Οι σπόροι του χιαστού και του λιβαδιού σχηματίζουν συστάδες φρούτων, οι οποίες μπορούν να αποξηρανθούν σε ζεστό μέρος στο περβάζι. Εναλλακτικά, μπορείτε να δέσετε τα κοτσάνια και να τα δέσετε με κορδόνι. Αυτές οι δέσμες μπορούν να κρεμαστούν ανάποδα για να στεγνώσουν στον αέρα. Βάλτε ένα πανί στο πάτωμα ή βάλτε μια υφασμάτινη τσάντα μετά από μια εβδομάδα. Έτσι πιάνεις σπόρους που πέφτουν πρόωρα.

Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από τον αερισμό και την υγρασία. Μόλις στεγνώσουν τα μέρη του φυτού, μπορείτε να τρίψετε τους σπόρους του κύμινο από τις κάψουλες με την παλάμη του χεριού σας. Μετά τη συγκομιδή, απαιτείται περαιτέρω ξήρανση για να μπορέσετε να αλέσετε τους σπόρους σε σκόνη.