Πώς να φτιάξετε νόστιμο λάδι δεντρολίβανου

Συνταγή για μούλιασμα δεντρολίβανου σε λάδι

Χρειάζεσαι:

• 12 κλωναράκια δεντρολίβανο
• 1 λίτρο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 4 κουταλιές της σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού
• 2 κουταλάκια του γλυκού κόκκους λευκού πιπεριού
• αποστειρωμένα βάζα συντήρησης ή γυάλινα μπουκάλια (χωρητικότητας 500 ml το καθένα)

Σημείωση: Θα πάρετε περίπου ένα λίτρο λάδι δεντρολίβανου με τη συνταγή.

Πώς να βάλετε δεντρολίβανο σε λάδι

1. Πλένουμε καλά το δεντρολίβανο.
2. Στεγνώστε προσεκτικά τα μυρωδικά με χαρτί κουζίνας.
3. Απλώνουμε το δεντρολίβανο σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
4. Στεγνώστε τα μυρωδικά σε φούρνο στους 100 βαθμούς (αέρας που κυκλοφορεί: 80 βαθμούς!) για περίπου οκτώ με δέκα λεπτά.
5. Βγάζουμε το ταψί με το δεντρολίβανο και αφήνουμε τα μυρωδικά να κρυώσουν.
6. Βάλτε δύο κουταλιές της σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού και ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκους λευκού πιπεριού σε δύο αποστειρωμένα βάζα ή γυάλινα μπουκάλια.
7. Μοιράζουμε ομοιόμορφα το δεντρολίβανο στα δύο δοχεία.
8. Γεμίζουμε τα δοχεία με ελαιόλαδο ώστε να καλυφθούν εντελώς τα μυρωδικά.
9. Κλείστε καλά τα βάζα ή τα μπουκάλια.
10. Αφήστε το να βράσει για δύο με τρεις εβδομάδες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Σημαντικό: ρίξτε ελαιόλαδο μετά από κάθε χρήση, ώστε τα μυρωδικά να καλύπτονται μόνιμα με λάδι. Διαφορετικά μπορεί να μουχλιάσουν. Γενικά, το λάδι διαρκεί συνήθως έως και έξι μήνες - όταν φυλάσσεται στο ψυγείο.

Εναλλακτικές ιδέες συνταγών

Για τις παρακάτω συνταγές, η διαδικασία είναι βασικά η ίδια με την παραπάνω, μόνο οι λίστες συστατικών διαφέρουν λίγο.

Συνταγή # 2: δεντρολίβανο με φασκόμηλο και σκόρδο

• 2 κλωναράκια δεντρολίβανο
• 5 φύλλα φασκόμηλου
• 1-2 σκελίδες σκόρδο (ξεφλουδισμένες και πιεσμένες)
• 150 ml λάδι (ιδανικό ελαιόλαδο ή κραμβέλαιο)

Συνταγή # 3: δεντρολίβανο με σκόρδο και τσίλι

• 3 κλωναράκια δεντρολίβανο
• 2 σκελίδες σκόρδο (ξεφλουδισμένες και πιεσμένες)
• 3 πιπεριές τσίλι (καυτερές και ψιλοκομμένες)
• 500 ml ελαιόλαδο

Βάλτε λάδι δεντρολίβανου

Τα διαφορετικά έλαια δεντρολίβανου είναι κατά κύριο λόγο κατάλληλα για πιάτα στα οποία μαγειρεύετε τα βότανα. Πειραματιστείτε για να μάθετε σε ποια πιάτα είναι ιδιαίτερα καλό το δεντρολίβανο τουρσί.