Αυτές οι ποικιλίες είναι τώρα έτοιμες για συγκομιδή

Hogweed

Το χοιρινό είναι ιθαγενές στα λιβάδια. Δεν πρέπει να παραβλέπεται με ύψος έως 2 m. Συλλέγονται τα φύλλα και οι μίσχοι. Πάνω από όλα είναι πλούσιο σε:

• βιταμίνη C
• ασβέστιο
• μαγνήσιο

Άγριο σκόρδο

Τα κρεμμύδια φυτρώνουν ήδη από τον Μάρτιο ή τον Απρίλιο. Ένα ωραίο άρωμα πράσου ακούγεται κατά τη διάρκεια μιας βόλτας στο δάσος. Τα φύλλα και τα άνθη είναι βρώσιμα.

Τσουκνίδα

Το κάψιμο των μαλλιών μόνο τρομάζει τους αδαείς. Όποιος γνωρίζει για τα πολύτιμα συστατικά θα δει αυτό το ζιζάνιο με άλλα μάτια. Μπορεί να παρασκευαστεί όπως το σπανάκι αλλά μπορεί να προστεθεί και ωμό σε smoothies.

μαργαρίτα

Σε κανέναν δεν αρέσει να βλάπτει τη μαργαρίτα. Αλλά το φυτό μπορεί να αντιμετωπίσει λίγα λιγότερα φύλλα. Τα ίδια τα λουλούδια είναι επίσης ευπρόσδεκτα ως βρώσιμα διακοσμητικά.

Giersch

Όποιος έχει τον γέροντα στον κήπο ή γνωρίζει ένα καλό σημείο συλλογής μπορεί να σώσει τη δουλειά με το σπανάκι. Τα άγρια ​​λαχανικά είναι πολύ πιο υγιεινά και μερικοί άνθρωποι έχουν ακόμη καλύτερη γεύση.

Coltsfoot

Πρώτα στέλνει τα κίτρινα λουλούδια. Τα φύλλα δεν ακολουθούν παρά πολύ αργότερα. Coltsfoot υποψιαζόταν ότι ήταν επιβλαβής για το ήπαρ. Όμως οι δόσεις των ουσιών είναι τόσο χαμηλές που πλέον έχει δοθεί το all-clear. Αν δεν τολμάς πραγματικά, μπορείς να το απολαύσεις με μέτρο.

πικραλίδα

Την άνοιξη μας παραδίδει δωρεάν υγιεινά φύλλα μαρουλιού. Τρώγονται και τα άνθη του. Αφήστε το φυτό να σταθεί, τότε μπορείτε επίσης να μαζέψετε τις ρίζες το φθινόπωρο.

Σκόρδο μουστάρδα

Αυτό το άγριο βότανο μυρίζει σκόρδο. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τρίψετε ένα φύλλο χαρτιού. Σε αντίθεση με τον βολβό του σκόρδου, είναι γενικά καλά ανεκτή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμό για σαλάτες ή smoothies ή ως μπαχαρικό που προστίθεται σε πολλά πιάτα λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος.

οξαλίδα

Κάποτε ήταν το οξαλίδα καλλιεργείται ακόμη και σε κήπους. Στις μέρες μας το ανακαλύπτει ξανά η κορυφαία γαστρονομία. Γι' αυτό μπορείτε περιστασιακά να αγοράζετε τα ελαφρώς ξινά φύλλα στα σούπερ μάρκετ. Μαζεμένο άγριο, όμως, έχει πολύ πιο έντονο άρωμα.

Φικαρία

Την άνοιξη μπορεί να βρεθεί σε μεγάλες ποσότητες σε αραιά δάση. Τα φύλλα είναι τάρτα, πικάντικα και κάπως καυτά. Πρέπει να συλλέγονται μόνο σε μικρές ποσότητες και κατά προτίμηση πριν από την ανθοφορία.

Πλαναντίνα με ραβδώσεις

Τα τρυφερά φύλλα είναι κατάλληλα μαγειρεμένα ως υποκατάστατο του σπανακιού ή ωμά ως πικάντικο συστατικό σαλάτας. Κόβονται σε όλο το μήκος των ινών. Τα βρώσιμα άνθη έχουν μια λεπτή γεύση σαν μανιτάρι.

Νεκρή τσουκνίδα

ο Νεκρή τσουκνίδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους στην κουζίνα. Η γεύση τους περιγράφεται σαν μανιτάρι. Τα λουλούδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν και για γλυκά επιδόρπια.

ρετσινιά

ΕΝΑ Σαλάτα ρεβίθια πρέπει να έχει πολύ καλή γεύση. Πειραματιστείτε μόνοι σας με αυτό το ζιζάνιο. Η ήπια γεύση του ταιριάζει καλά με άλλα υλικά σαλάτας. Αλλά ακόμη και μια βινεγκρέτ είναι αρκετή για μια άγρια ​​γαστρονομική απόλαυση.

Λιβάδι κρεβατιού

Η περίοδος συγκομιδής του ξεκινά την άνοιξη και διαρκεί όλο το χρόνο. Εκτιμάται ιδιαίτερα ως ήπια σαλάτα. Σε παλαιότερες εποχές οι θεραπευτικές του δυνάμεις ήταν στο προσκήνιο.

Meadowfoam

Τα φύλλα και τα άνθη έχουν γεύση κάρδαμου. Η συγκομιδή των φύλλων γίνεται πριν την ανθοφορία καθώς στη συνέχεια γίνονται ελαφρώς πικρά. Οι καυτεροί σπόροι του μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο του πιπεριού.