πίνακας περιεχομένων
- Κόψιμο ή μάδημα;
- Συχνές Ερωτήσεις
Το θυμάρι εξευγενίζει το κρέας, το ψάρι και πολλά άλλα πιάτα στην κουζίνα μας. Για μακροχρόνια απόλαυση του φυτού όμως, η συγκομιδή πρέπει να γίνεται σωστά. Πρέπει όμως να κόψετε ή να μαδήσετε θυμάρι;
Με λίγα λόγια
- Εάν τα φύλλα μαδηθούν απευθείας από το βλαστό, μπορεί να πεθάνει λόγω των πολυάριθμων τραυματισμών
- Όταν κόβετε τους βλαστούς, το φυτό στη διεπαφή διεγείρεται να πυροβολήσει στο πλάι
- Μετά το πλύσιμο των κομμένων βλαστών, τα φύλλα μπορούν να αφαιρεθούν εύκολα
Κόψιμο ή μάδημα;
Το ερώτημα της σωστής συγκομιδής του θυμαριού απαντάται πολύ απλά: Από το φυτό που αναπτύσσεται Μέχρι το βρώσιμο καρύκευμα, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε και τις δύο προσεγγίσεις - αλλά πάντα με τη σωστή Χρόνος:
- Τραβήξτε βλαστούς με κοφτερό ψαλίδι στη βάση ή κόβεται στο κάτω τρίτο
- Πλύνετε τους βλαστούς κάτω από κρύο νερό
- Μαδήστε φύλλα από τους βλαστούς
- Κόβουμε ή ψιλοκόβουμε μεμονωμένα φύλλα θυμαριού με ένα κοφτερό μαχαίρι
Σημείωση: Μπορείτε να πάρετε τα φύλλα απευθείας από τον αναπτυσσόμενο βλαστό. Ωστόσο, δεν φυτρώνουν καινούργια φύλλα εδώ.
Εάν κόψετε ολόκληρους βλαστούς από το θυμάρι, οι πλαϊνοί βλαστοί θα φυτρώσουν ξανά σε αυτό το σημείο. Αυτή η μέθοδος είναι ήπια για το φυτό και το υποστηρίζει Αναζωογόνηση συγκρίσιμη με την περικοπή συντήρησης.
Συχνές Ερωτήσεις
Βασικά, όλα τα συστατικά του φυτού είναι βρώσιμα. Ωστόσο, τα στυλ γίνονται γρήγορα λιγότερα και δεν είναι πλέον νόστιμα. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο τα φύλλα, τα οποία είναι πλούσια σε λάδι, ως αρωματικούς παράγοντες γεύσης.
Είτε φρέσκο είτε αποξηραμένο, το φυτό χρειάζεται θερμότητα και, αν χρειάζεται, λίγη υγρασία για να απελευθερωθούν τα αιθέρια έλαια από τα φύλλα. Με αυτόν τον τρόπο η γεύση ξεδιπλώνεται ιδανικά και μεταφέρεται στα καρυκευμένα πιάτα.
Όλες οι ποικιλίες θυμαριού που διατίθενται από εμάς ως αρωματικά φυτά είναι κατά βάση βρώσιμες. Ανάλογα με την ηλικία και τη φύση των φύλλων, θα πρέπει ενδεχομένως να τους δώσετε να φάνε σαν ολόκληρο κλαδί και να τα αφαιρέσετε ξανά μετά το μαγείρεμα.
