Πού μπορείτε να βρείτε τη μητέρα κότα Krause;
Η μητρική κότα (Sparassis crispa), γνωστή και ως παχιά κότα, είναι ένα από τα κοραλλιογενή μανιτάρια. που φέρουν το όνομά τους για έναν λόγο: Έχουν ένα ιδιαίτερο σχήμα που ξεχωρίζει στον κόσμο των μανιταριών επί. Η επιφάνεια του μανιταριού, που μεγαλώνει σαν κουνουπίδι, σχηματίζει την επιφάνεια του μανιταριού, που μεγαλώνει σαν κουνουπίδι. Η μητρική κότα πρέπει να είναι σφιχτή και σχεδόν λευκή όταν τα νεαρά, μεγαλύτερα δείγματα -που αναγνωρίζονται από το σκούρο καφέ έως καφέ χρώμα τους- πρέπει να μείνουν όρθια, έχουν σκληρή και πικρή γεύση. Μην πάρετε ολόκληρο το μανιτάρι μαζί σας, μόνο τα καθαρά, λευκά μέρη και αφαιρέστε τους σκληρούς μίσχους στο δάσος. Μπορείτε συνήθως να βρείτε το αρωματικό βρώσιμο μανιτάρι απευθείας στους πρόποδες των πεύκων μεταξύ Ιουλίου και Οκτωβρίου, και πιο σπάνια κάτω από άλλα κωνοφόρα.
διαβάστε επίσης
- Να στεγνώσω ή να καταψύξω την κοπανιστή μάνα κότα;
- Δύσκολο εγχείρημα: σωστός καθαρισμός της κοπανισμένης μητέρας κότας
- Για αυτήν την ιδιαίτερη νότα μανιταριών: στεγνά σφουγγάρια
Πριν από το στέγνωμα: Καθαρίστε καλά τη μητρική κότα
Πριν από την ξήρανση, η κοπανισμένη μητέρα κότα πρέπει καλά καθαρισμένο γιατί στις σπείρες τους δεν κρύβονται μόνο άμμος, χώμα και πευκοβελόνες, αλλά και κάθε είδους ζώα όπως σκαθάρια και σαλιγκάρια. Ο πιο εύκολος τρόπος για να καθαρίσετε τον μύκητα είναι να τον κόψετε σε μικρά κομμάτια (πάχος όχι περισσότερο από πέντε χιλιοστά για να στεγνώσει), να τα πασπαλίσετε καλά με αλεύρι και να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρι να καθαρίσει το μανιτάρι. Ωστόσο, πρέπει στη συνέχεια να στεγνώσετε καλά τα κομμάτια των μανιταριών, διαφορετικά η διαδικασία στεγνώματος θα διαρκέσει πολύ.
Στεγνώστε σωστά τη μητρική κότα με φρυγανιά - έτσι λειτουργεί
Τα πλυμένα και στεγνωμένα κομμάτια της μητρικής κότας δεν πρέπει ποτέ να κορδονίζονται και να τα αφήνετε να στεγνώσουν στον αέρα - η υγρασία πάντα θα μουχλιάσει και θα τα χαλάσει. Είναι καλύτερα να στεγνώσετε το μανιτάρι στο φούρνο ή σε έναν αφυδατωτή. Η αγορά ενός αφυγραντήρα ή φούρνου αποξήρανσης αξίζει ιδιαίτερα αν θέλετε συχνά να στεγνώνετε μόνοι σας μανιτάρια, αλλά και φρούτα, λαχανικά και βότανα. Ωστόσο, το στέγνωμα στο φούρνο είναι επίσης αρκετά απλό, αλλά διαρκεί σχετικά μεγάλο χρονικό διάστημα γύρω στις πέντε ώρες. Έτσι το κάνεις:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο σε θερμοκρασία μεταξύ 50 και 70°C.
- Ρυθμίστε την "Κυκλοφορία αέρα".
- Τοποθετήστε τα έτοιμα κομμάτια μανιταριών σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
- Βάλτε αυτό στο φούρνο.
- Σφίξτε μια ξύλινη κουτάλα ή κάτι παρόμοιο μεταξύ της πόρτας του φούρνου και του φούρνου. ä.
- Αυτό επιτρέπει τη διαφυγή υγρασίας.
Τα μανιτάρια στεγνώνουν επαρκώς μόλις δεν μπορούν πλέον να λυγίσουν. Αντίθετα, θα πρέπει να σπάσουν αμέσως.
Συμβουλές
Επίσης μέσω αυτού Πάγωμα η πικάντικη φριζαρισμένη μάνα κότα δεν χάνει το άρωμά της.
